Medus ir ļoti populārs produkts, pēc kura pieprasījums nepārtraukti pieaug. Bišu nektārs satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tas ir viegli sagremojams un palīdz tikt galā ar daudzām slimībām. Tomēr vērtīgās īpašības ir raksturīgas tikai dabīgiem produktiem. Mūsdienās ir daudz veidu, kā pagatavot viltotu medu, tāpēc cilvēki interesējas par to, kāpēc medus kļūst duļķains.
Kā medus kļūst duļķains
Jo augstāks ir glikozes saturs sastāvā, jo ātrāk sākas vielas kristalizācijas process.Tāpēc daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka duļķains produkts ir viltojums. Ja bišu nektārs pēc iegādes uzreiz maina tekstūru, tas bieži norāda uz uzglabāšanas temperatūras izmaiņām.
Mūsdienās ir daudz veidu, kā pārbaudīt medus dabiskumu. Ir svarīgi ņemt vērā medus augus, savākšanas laiku un uzglabāšanas iespējas. Nektārs, kas tiek uzglabāts augstā temperatūrā, ilgu laiku saglabās šķidru konsistenci. Pazeminoties apkārtējās vides temperatūrai, tas kļūs biezāks. Tomēr dažreiz masa kļūst duļķaina tieši stropā. Tas notiek, ja ārā ir zema gaisa temperatūra un ir neliels skaits bišu.
Izsūknējot nektāru, izmantojot centrifūgu, molekulas mijiedarbojas ar gaisu un kopā iekļūst ierīcē. Tas arī rada duļķainu sajūtu. Tajā pašā laikā medus var būt tīrs no piemaisījumiem un kvalitatīvs.
Vai svaigs medus var būt biezs un necaurspīdīgs?
Svaigs nektārs var būt arī biezs un necaurspīdīgs. Tas ir saistīts ar nogulumu klātbūtni. Tas bieži ietver nelielus šūnveida fragmentus, kukaiņu ķermeņu atliekas un vaskveida piemaisījumus.
Ir vērts uzskatīt, ka pat attīrītais produkts var būt biezs un necaurspīdīgs. Tas ir saistīts ar kristalizācijas procesa sākumu. Dažas šķirnes sāk kļūt cukurotas pēc vairāku gadu uzglabāšanas, bet citas kļūst viskozas 2 nedēļu laikā pēc sūknēšanas.
Duļķaina konsistence ir saistīta ar vēlu medus savākšanu. Tas bieži notiek nelabvēlīgos laika apstākļos. Ja kāda šķirne netiek laikus savākta, bites sāk medus masai pievienot citu augu putekšņus. Rezultāts ir nektāru maisījums. To raksturo strauja kristalizācija.
Par bīstamu tiek uzskatīts tikai nenogatavināts medus.Tam ir īss glabāšanas laiks un slikts sastāvs. Pēc kāda laika šāds produkts sāk rūgt. Šo procesu pavada nogulumu veidošanās un duļķainas konsistences parādīšanās.
Caurspīdīgā medus duļķainības iemesls
Ja kādu laiku pēc iegādes dzidrs medus kļūst duļķains, nedomājiet, ka tas ir viltots. Šī zīme bieži norāda uz sabiezēšanas vai kristalizācijas procesa sākumu. Tas norāda uz produkta augsto kvalitāti. Kristalizācija nekādā veidā neietekmē medus sastāvu. To var izmantot, lai stiprinātu imūnsistēmu un uzlabotu organisma darbību.
Cukurošanas procesa paātrināšanos veicina temperatūras maiņa. Optimālie parametri medum ir +13-15 grādi. Pie lielākām likmēm nektārs ilgu laiku paliks šķidrs. Ja tiek ievēroti zemāki parametri, viela ātri kļūs bieza. Tāpēc medus iegūs duļķainu konsistenci.
Temperatūrā virs +40 grādiem vielā neveidojas kristāli, un glikoze iztvaiko. Tā rezultātā produkts zaudē savas priekšrocības. Turklāt produkts var būt kaitīgs cilvēkiem. Fakts ir tāds, ka pārmērīga fruktozes un minimāla glikozes koncentrācija bieži izraisa smagas alerģijas.
Medus duļķainā tekstūra ne vienmēr liecina par tā zemo kvalitāti. To bieži saista ar medus kultūrām un uzglabāšanas apstākļiem. Tomēr dažreiz šī tekstūra norāda, ka produkts nav pilnībā nogatavojies. Jums vajadzētu izvairīties no šāda nektāra dzeršanas.
