Medus ārstnieciskās īpašības cilvēcei ir zināmas kopš seniem laikiem. Pareizi uzglabājot, ziedu nektāram praktiski nav derīguma termiņa, saglabājot savu unikālo uzturvielu un labvēlīgo vielu sastāvu. Tālāk mēs detalizēti uzzināsim, kādi noteikumi jāievēro, uzglabājot vērtīgu produktu, un vai ir iespējams sasaldēt dabisko bišu medu mājās.
Vai ir iespējams sasaldēt dabisko medu?
Ziedu nektāra dabīgā barotne ir šūnveida šūnas. Pēc medus izņemšanas no stropa produktam jānodrošina pareizi uzglabāšanas apstākļi:
- zems mitrums;
- saules gaismas trūkums;
- konteineri, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem vai speciāli plastmasas konteineri;
- gaisa temperatūra nepārsniedz -5 līdz +20 grādus.
Ziemā biškopji izolē savus stropus, novēršot kukaiņu nāvi un samazinot dziedinošā nektāra sasalšanas iespējamību.
Mājās traukus ar saldumiem parasti glabā virtuves skapjos, kur ir grūti uzturēt vēlamo temperatūru un gaisa mitrumu. Lai pagarinātu veselīga un garšīga garduma glabāšanas laiku, to iepako nelielās porcijās un uzglabā saldētavā.
Svarīgs! Pareizi sasaldēts medus saglabā visas savas derīgās īpašības un īpašības.
Kas notiek ar produktu, kad tas ir sasaldēts
Gan pārāk augstā, gan pārāk zemā temperatūrā ziedu nektārs zaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.
Pareiza temperatūra
Dabīgais biškopības produkts satur līdz 20% mitruma, tāpēc pat -2 grādu temperatūrā nektārs sasalst. Lai pastāvīgi saglabātu sasalušo salduma stāvokli, temperatūru var pazemināt līdz -15 grādiem. Zemākā līmenī sākas neatgriezeniski ķīmiski procesi, un ārstnieciskais nektārs zaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.
Svarīgs! Saldētu produktu uzglabāt porcijās sadalītos traukos.Pēc atkausēšanas kārums ir pilnībā jāizlieto.
Piemēroti konteineri saldēšanai
Medus kvalitāte un garša lielā mērā ir atkarīga no tā uzglabāšanas trauka.
- Bišu nektāru aizliegts uzglabāt vara vai cinka traukos. Medus šādos traukos tiek oksidēts, kas negatīvi ietekmē tā vērtību, garšu un var kaitēt cilvēka veselībai.
- Vēl viena medus īpašība ir tā uzņēmība pret dažādām smaržām, kuras produkts absorbē. Tāpēc traukiem nektāra uzglabāšanai jābūt steriliem un cieši noslēgtiem.
- Saldētu produktu uzglabā stikla vai keramikas traukos. Vislabāk izvēlēties nelielas tumša stikla burciņas ar cieši pieguļošu vāku. Lai atkausētu, šādu burku ievieto ūdens vannā un tajā esošo medu izšķīdina ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā.
- Uzglabāšanai aukstumā ir piemēroti arī mazi, porciju trauki, kas izgatavoti no īpašas pārtikas plastmasas.
- Koka trauki nav piemēroti produkta sasaldēšanai. Koks ātri uzsūc mitrumu un tikpat ātri to izdala, kas, atkausējot nektāru, negatīvi ietekmēs garduma garšu un ārstnieciskās īpašības. Lai medu uzglabātu pagrabā, ozola, alkšņa vai liepu mucu iekšpusi apstrādā ar biezu vaska kārtu, un tikai pēc tam piepilda ar medu.
- Porcelāna traukos biškopības produkts tiek uzglabāts ilgu laiku un nezaudē savas derīgās īpašības.
Svarīgs! Keramikas burkas un podi ziedu nektāra uzglabāšanai iekšpusē jāpārklāj ar īpašu glazūru.
Vispārīgi ieteikumi
Lai pagarinātu saldēta nektāra glabāšanas laiku, jums jāievēro šādi noteikumi:
- temperatūra saldētavā nedrīkst būt zemāka par -15 grādiem, pretējā gadījumā ārstnieciskā dāvana zaudēs garšu un derīgās īpašības;
- Pirms sasaldēšanas gardumu ievieto mazos traukos, lai pēc atkausēšanas produktu varētu ātri lietot;
- uzglabāt bišu dāvanu cieši noslēgtās burkās, podos vai traukos;
- saldētavā gardumus neliek pie gaļas un zivju produktiem;
- Konfektes atkausē ūdens peldē temperatūrā, kas nepārsniedz 40 grādus, vai dabiskos apstākļos.
Skujkoku trauki nav piemēroti bišu nektāra uzglabāšanai. Šādā traukā medus iegūst tumšu krāsu, specifisku smaržu un rūgtu garšu. Tāpat nevajadzētu sasaldēt produktu, kas jau ir atkausēts.
