Ilgstošas uzglabāšanas laikā medus kristalizējas un pārvēršas cietā masā. Šajā gadījumā biškopības produktu ir gandrīz neiespējami izņemt no uzglabāšanas konteinera. Lai gardumam piešķirtu plastisku, viskozu konsistenci, to izšķīdina karsējot noteiktā temperatūrā. Kā pareizi izņemt sukādes medu no trīs litru burkas, neizjaucot zāļu struktūru, mēs to izdomāsim tālāk.
Kā izkausēt?
Bišu nektāra kristalizācija notiek vairākos posmos.Sākotnēji svaiga dabas dāvana iegūst biezu konsistenci, un tikai pēc tam pārtop cietā, sukādes izstrādājumā.
Kristalizācijas ātrums ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- bišu nektāra šķirne;
- mitruma daudzums produktā;
- cukura saturs;
- kādos apstākļos tiek uzglabāts ārstnieciskais nektārs?
Negodīgi biškopji atšķaida medu, kā rezultātā produktā palielinās mitruma saturs. Šīs delikateses sukāšana prasa ilgāku laiku, taču tā arī daļēji zaudē savas labvēlīgās īpašības.
Ja nektārs sāk kristalizēties no trauka vidus, tas nozīmē, ka medus pirms laika izsūknēts no stropa un tam raksturīgs nepietiekams glikozes daudzums. Uzglabāšanas apstākļi ietekmē arī nektāra cukurošanu. Pastāvīgi mainoties ikdienas temperatūrai, saldums kristalizējas daudz ātrāk.
Makro- un mikroelementu saturs ietekmē arī produkta cietību. Jo vairāk minerālvielu un vitamīnu ir bišu dāvanā, jo lēnāk tas tiek sukādes.
Ir vairāki veidi, kā izņemt cietu kārumu no augstas burkas vai cita trauka, vienlaikus saglabājot visas dziedinošā salduma labvēlīgās īpašības un īpašības.
Lai karsēšanas rezultātā iegūtu kvalitatīvu medu, jāievēro šādas prasības:
- darbam izmantojiet tikai stikla vai keramikas traukus;
- nepievienojiet produktam karstu šķidrumu;
- sasildiet saldumu līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40-45 grādiem;
- izšķīdina patēriņam nepieciešamo nektāra daudzumu;
- Nav ieteicams jaukt dažādu šķirņu bišu dāvanas.
Svarīgs! Ilgais medus šugaringa process brīdina par daudzu svešu piemaisījumu klātbūtni produktā.
Kā izkausēt medu stikla burkā ūdens vannā
Ātrākais, pieejamākais un vienkāršākais veids, kā izšķīdināt medu, ir izmantot pieejamos līdzekļus ūdens vannai.
Procedūrai jums būs nepieciešams:
- burka ar sacietējušu produktu;
- divas dažāda diametra pannas;
- kā burkas statīvs tiek izmantots metāla režģis;
- koka karote vai lāpstiņa nektāra maisīšanai;
- termometrs vai termometrs ūdens temperatūras mērīšanai.
Lielā pannā ielej nedaudz ūdens, virsū liek mazāku pannu un arī uzlej šķidrumu. Tālāk uzstādiet restīti, uz kuras uzliek burciņu ar sukādes bišu nektāru.
Iegūto struktūru novieto uz lēnas uguns un atstāj, līdz ūdens temperatūra paaugstinās līdz 45 grādiem. Pēc tam izslēdziet uguni un viegli samaisiet izkausēto medu. Ja pēc 20-30 minūtēm nektārs joprojām ir ciets, procedūru atkārto.
Pēc darba pabeigšanas izšķīdinātais medus jāielej ērtā traukā un cieši jānoslēdz.
Svarīgs! Nektāram kausējot, neļaujiet tam vārīties vai pārsniegt temperatūru virs 45 grādiem. Šajā gadījumā ārstnieciskais produkts zaudē visas savas derīgās īpašības un īpašības.
Apkure akumulatora tuvumā
Cukuroto produktu var izšķīdināt pie radiatora. Lai to izdarītu, burku novieto blakus radiatoram, un noteiktos intervālos to apgriež, lai vienmērīgi izkausētu nektāru.
Ja radiatori ir ļoti karsti, novietojiet trauku ar medu nelielā attālumā no tiem. Kad nektārs sasniedz vajadzīgo konsistenci, to lej glabāšanai ērtā traukā.
Dabiski
Lai saglabātu maksimālu noderīgo un uzturvielu daudzumu bišu dāvanā, sukādes nektārs tiek izšķīdināts dabiskos apstākļos. Lai to izdarītu, novietojiet trauku ar medu labi apgaismotā vietā, kur saules gaismas ietekmē produkts uzsilst un iegūst šķidru konsistenci.
Mikroviļņu krāsnī
Mūsdienu pasaulē ir daudz ierīču, kas atvieglo ēdiena gatavošanu, un viena no tām ir mikroviļņu krāsns.
Pastāv viedoklis, ka, izmantojot šādu ierīci, mikroviļņu starojums var pasliktināt nektāra kvalitāti. Lai izvairītos no zāļu īpašību zaudēšanas, jums jāievēro vienkārši noteikumi:
- izmantojiet tikai stikla vai keramikas traukus;
- Pārklājiet trauku ar produktu ar tādu pašu vāku;
- izvēlieties pilnas jaudas režīmu un ieslēdziet cepeškrāsni 1,5-2 minūtes;
- Kad kausēšanas procedūra ir pabeigta, samaisiet medu ar koka karoti vai lāpstiņu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ja nektārs pēc atdzesēšanas joprojām paliek ciets, procedūru atkārto.
Svarīgs! Jāņem vērā, ka mikroviļņu starojuma mākslīgā iedarbība uz dabīgu produktu izjauc tā struktūru, kas negatīvi ietekmē dabiskās bites dāvanas dziedinošo sastāvu.
Krāsnī
Ātrs un vienkāršs veids, kā iegūt izšķīdinātu nektāru, ir izmantot gāzes vai elektrisko cepeškrāsni.
Dekristalizators
Profesionāli biškopji medus šķīdināšanai izmanto īpašu ierīci, kas vienmērīgi uzkarsē sukādes nektāru un piešķir tam nepieciešamo konsistenci un skaistu noformējumu.
Svarīgs! Negodīgi biškopji dažreiz pārkāpj šīs ierīces lietošanas noteikumus, un tad ārstnieciskais produkts zaudē savas derīgās īpašības.
Iespējamās kļūdas
Mājās izšķīdināt bišu medu nav grūti, taču, lai saglabātu produkta vērtību, nevajadzētu kļūdīties.
- Ķīmiskā sastāva atšķirības dēļ ir aizliegts sajaukt dažāda veida nektāru.
- Nav atļauts kārumu izšķīdināt, ielejot tajā karstu ūdeni.
- Medus kušanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40-45 grādus. Rūpnieciskā mērogā medu izšķīdina 36 grādu temperatūrā.
- Izkausējiet produktu nelielās porcijās ātrai lietošanai. Pat pēc izšķīšanas medus ātri atkal kristalizējas.
Ja stingri ievērosiet vienkāršas prasības, izšķīdinātais bišu medus saglabās maksimālo vitamīnu un citu cilvēka organismam labvēlīgo vielu daudzumu.
