Medus tiek uzskatīts par kopīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos. Tas ir iekļauts ne tikai desertos vai dzērienos, bet arī galvenajos ēdienos. Tajā pašā laikā daudzi cilvēki interesējas par to, vai cepšanā ir iespējams kaut kā aizstāt cukuru ar medu. Šī alternatīva ir diezgan pieņemama. Tomēr ir svarīgi pareizi lietot vielu un pielāgot proporcijas. Atšķirsies arī cepšanas režīms.
Cik daudz medus ir līdzvērtīgs karotei cukura?
Medus ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts, kas satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Tie sniedz lielu labumu ķermenim.Turklāt produktam ir lieliska garša. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina izturību un veiktspēju.
Biškopības produktu patiešām var izmantot dažādos ēdienos. To bieži iekļauj maizes izstrādājumos un desertos. Ja plānojat aizstāt cukuru ar vielu, jums ir jāpielāgo proporcijas. Tātad 1 karotes cukura vietā ieteicams ņemt 1/2 vai 2/3 karotes medus. Konkrētā summa ir atkarīga no tā, kādu biškopības produktu plānots izmantot. Medus saldums atšķiras atkarībā no šķirnes.
Medus un cukura priekšrocības un trūkumi
Bišu nektāra izmantošanai kā alternatīvai cukuram cepšanā ir daudz priekšrocību:
- ceptas preces ilgu laiku saglabā savu svaigumu;
- kompozīcija ir ideālā harmonijā ar garšvielām;
- mīkla iegūst pievilcīgu nokrāsu un izteiktu aromātu;
- Bišu nektārs satur daudz fruktozes, kas ir daudz veselīgāka par glikozi, kas ir cukura sastāvdaļa.
Tajā pašā laikā vielai ir arī daži trūkumi. Pirmkārt, tas satur daudz kaloriju. 1 maza karote biškopības produkta satur 22 kilokalorijas. Turklāt viela var izraisīt alerģiskas reakcijas. Vēl viens trūkums ir lipīgā tekstūra, kas var radīt zināmas grūtības darbā.
Medus izmantošana cukura vietā cepšanā
Ja cukuru vienkārši nomainīsi ar medu un nepielāgosi proporcijas, cepumi izrādīsies pārāk smagi, lipīgi un mitri. Turklāt tas būs ievērojami saldāks par oriģinālu.
Lai pagatavotu saldos pīrāgus vai cepumus, cukura glāzes vietā jāņem puse vai 2/3 tase bišu nektāra.Attiecīgi ir jāmaina citas receptes proporcijas. Lai iegūtu labu rezultātu, ir svarīgi ievērot šos ieteikumus:
- Samaziniet izmantoto šķidrumu daudzumu. Tas būtu jādara apmēram ceturtdaļai. Fakts ir tāds, ka pati medus masa tiek uzskatīta par šķidru produktu. 20% no sastāva ir ūdens. Tāpēc ir tik svarīgi samazināt kopējo receptē paredzētā šķidruma daudzumu.
- Pievienojiet cepamo sodu. Katrai medus porcijai ieteicams izlietot ceturtdaļu mazas karotes sodas. Tā kā medus ir dabiski skābs, jums būs nepieciešama cepamā soda. Tas palīdzēs līdzsvarot skābumu un piešķirs ceptiem izstrādājumiem porainību un pūkainību.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru. Tas nedrīkst pārsniegt 180 grādus. Bišu nektārs satur ievērojami vairāk cukuru. Tāpēc produkts karamelizējas daudz ātrāk nekā parastais cukurs. Lai ceptas preces nepiedegtu, ieteicams samazināt siltumu un to rūpīgi uzraudzīt.
Vai diabēta slimniekiem var būt medus?
Ar šo diagnozi īpaši svarīgs ir fruktozes saturs pārtikā un tā glikēmiskais indekss. Ja sastāvā dominē glikoze, bišu nektārs ātri kļūs cukurots. Šo produktu nedrīkst lietot uzturā. Dienvidu šķirnēs tiek novērots augsts glikozes saturs.
Produktam, kas iegūts ziemeļos, ir šķidra tekstūra un tas lēni kristalizējas. Tas satur vairāk fruktozes. Tāpēc produkts ir pieņemams ēst, ja Jums ir cukura diabēts.
Lietojot medu diabēta ārstēšanai, ieteicams ievērot šādus noteikumus:
- neizmantojiet šo produktu ļaunprātīgi - dienas norma ir 1 maza karote;
- neēdiet vielu tukšā dūšā;
- lietot produktu dienas pirmajā pusē;
- kontrolēt ķermeņa reakcijas.
Medu var izmantot dažāda veida konditorejas izstrādājumu pagatavošanai un var izmantot kā cukura aizstājēju. Tajā pašā laikā ir svarīgi pareizi pielāgot proporcijas, samazinot saldā produkta daudzumu. Turklāt šādiem ēdieniem ir jāpievieno soda un jāsamazina cepšanas temperatūra.
