Medus ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības ir atkarīgas no daudziem faktoriem: uzglabāšanas temperatūras, nektāra savākšanas perioda, laikapstākļiem, medus augu veida, garduma lietošanas niansēm. Daudzus saldo produktu cienītājus interesē jautājums: vai medu var ielej ar verdošu ūdeni? Speciālisti medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem iesaka lietot nedaudz uzsildītu līdzekli.
Karsta medus priekšrocības
Delikatese satur vairāk nekā 300 noderīgu elementu (vitamīnus, minerālvielas, aminoskābes, ēteriskās eļļas).Vielu komplektu nosaka medus augu veids, no kura bites savāca nektāru un ziedputekšņus, un dravas atrašanās vieta.
Delikatese ir svarīgs tradicionālās medicīnas elements, jo tas palīdz ārstēt vairākas slimības:
- bezmiegs;
- novājināta imūnsistēma;
- nervu sistēmas traucējumi;
- saaukstēšanās un nazofarneksa iekaisums;
- kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi;
- sirds un asinsvadu sistēmas disfunkcija.
Lai nodrošinātu dziedinošo efektu, saldumu izšķīdina siltā ūdenī vai tējā vai jebkurā dzērienā. Masku un ietīšanas pagatavošanai izmanto arī nedaudz uzsildītu medu. Saldais produkts iekļūst ādas porās, saglabājot mitrumu uz virsmas, vienlaikus attīrot un barojot.
Pateicoties siltajām medus maskām, āda iegūst svaigu izskatu, atjaunojas tās elastība, izlīdzinās smalkās krunciņas.
Kosmētiskais atjaunojošais efekts ir īpaši efektīvs uz bālas, novecojošas ādas. Protams, lai maksimāli saglabātu aktīvās vielas, nektāru nešķaida ar verdošu ūdeni.
Kaitējums un iespējamās briesmas
Pastāv uzskats, ka medu nevajadzētu pārāk karsēt, jo tas rada hidroksimetilfurfurolu (cukuru ķīmiskās sadalīšanās starpproduktu). Tā paša iemesla dēļ saldumus nav ieteicams atšķaidīt ar verdošu ūdeni. Viela ir kancerogēna, tās saturs karsētā medū ir niecīgs, taču pastāv iespēja tās uzkrāties cilvēka organismā, regulāri lietojot karstu tēju, pievienojot dabisku produktu. Tāpēc kārumu vēlams ielikt siltā dzērienā.
Jo augstāks ir tā saturs, jo zemākas ir delikateses ārstnieciskās īpašības. Nav vienotu standartu vielas daudzumam dabīgā produktā (pēc Krievijas GOST - 25 mg/kg, pēc Eiropas prasībām - 40 mg/kg). Palielināts saturs nozīmē nektāra apstrādes, iepakošanas vai uzglabāšanas tehnoloģiju pārkāpumu. Protams, ir bezjēdzīgi dzert dzērienus ar šādu medu medicīniskiem nolūkiem.
Līdz kādai temperatūrai medu var uzsildīt?
Pateicoties īpašiem pētījumiem, tika konstatēts, ka produkts, kas uzkarsēts līdz 45-55 ° C, saglabā savas labvēlīgās īpašības. Lai saldajam dzērienam būtu ārstnieciskas īpašības, ir svarīgi to pareizi pagatavot:
- veselības produkta pagatavošanai vēlams izvēlēties labi šķīstošās delikateses šķirnes (saulespuķes, rapšu sēklas);
- Pirms salduma pievienošanas karsto šķidrumu (tēju, zāļu uzlējumu, ūdeni, pienu) ieteicams atdzesēt līdz 40-50 °C temperatūrai.
Gatavojot ārstniecisko dzērienu, svarīgi saglabāt mēra sajūtu. Šķidrumam pievienojiet ne vairāk kā 1-1,5 tējkarotes medus.
Kad produkts zaudē savas labvēlīgās īpašības?
Enzīms diastāze (amilāze), kas ir daļa no medus, palīdz noārdīt cieti un sagremot pārtiku, paātrinot tās uzsūkšanās procesu. Nektāra dabiskuma un kvalitātes rādītājs ir diastāzes skaitlis. Tieši šis parametrs tiek ņemts vērā, novērtējot saldā produkta dabiskumu. Tiek uzskatīts, ka nektāra diastāzes skaits bez piemaisījumiem ir vismaz 8 vienības. Pētījuma laikā tika konstatēts, ka šo rādītāju būtiski ietekmē temperatūra:
- amilāze tiek pilnībā iznīcināta 1-1,5 stundu laikā, kad medus tiek uzkarsēts līdz 75-80 ° C;
- strauja iznīcināšana vērojama arī tad, kad salduma temperatūra paaugstinās līdz 45-50 °C;
- apmēram pusotra gada laikā amilāze tiek iznīcināta, ja saldo produktu karsē līdz 25 ° C temperatūrai;
- diastāzes skaitļa parametrs nemainās 4,5-5 gadus, ja gardumu uzglabā 15-20 °C temperatūrā.
Nektārs var ilgstoši saglabāt derīgās un ārstnieciskās īpašības, ja tiek ievēroti pareizi uzglabāšanas apstākļi (stikla/keramikas trauki, aizsardzība no saules gaismas, trauks ir hermētiski noslēgts). Protams, lai izpaustos medus bioloģiski aktīvo elementu ārstnieciskā iedarbība, saldumu dzērienam pievieno siltu vai karstu (uzsildītu līdz 40-45°C).
Medus labvēlīgās īpašības nav apšaubāmas. Tomēr, tāpat kā jebkuram produktam, tam ir jāievēro uzglabāšanas un lietošanas noteikumi. Nav vienprātības, kādā temperatūrā delikatese zaudē ārstnieciskās īpašības. Bet noteikti nav ieteicams to pievienot verdošam ūdenim.
