Medus tiek uzskatīts par labi uzglabājamu produktu, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, to var uzglabāt ilgu laiku un nezaudēt savas derīgās īpašības. Apdomāsim, vai medus var bojāties, kādi apstākļi ir jārada un jāuztur, lai to saglabātu, un kaitīgos uzglabāšanas faktorus. Kā pareizi saglabāt produktu mājās, vai ir iespējams saglabāt sabojātu medu.
Kā un cik ilgi uzglabāt medu?
Minimālais glabāšanas laiks ir 1 gads, tas ir, līdz nākamajai vasarai, kad bites atkal savāc nektāru. Bet kopumā produktu var glabāt istabas temperatūrā 2 gadus, ja tas ir noslēgts ar vāku, zem kura nekļūst gaiss un nemainās mitrums.
Medu var uzglabāt plašā temperatūru diapazonā – no -20 grādiem līdz 40 grādiem pēc Celsija. Produkts saglabā savas derīgās īpašības. Bet par labāko uzglabāšanas temperatūru tiek uzskatīta no -6 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Ja produkta glabāšanas vieta ir siltāka, palielinās produkta bojāšanās un vitamīnu iznīcināšanas iespējamība. Zem nulles temperatūra medu nebaida. Tas sacietē, bet nemaina īpašības un nepasliktinās.
Lai novērstu kristalizāciju ilgāk, uzglabāšanas laikā jāizvairās no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Jūs nevarat to pārvietot no vienas telpas uz otru ar lielu temperatūras starpību.
Vislabāk ir uzglabāt stikla traukos un vēlams tumšā veidā. Papildus stiklam piemēroti ir emaljas izstrādājumi un keramika. Plastmasas un īpaši metāla trauki nav piemēroti (masa tajos oksidēsies). Pirms svaiga medus ievietošanas tajās burkas jāizskalo un jāizžāvē. Runājot par to ietilpību, jums jāņem neliels tilpums - līdz puslitram. Tas ir saistīts ar to, ka, atverot vāku, iekšā iekļūs gaiss, kas neatstās vislabāko iespaidu uz produkta stāvokli.
Svarīgi, lai mitrums uzglabāšanas zonā būtu minimāls, jo liela tā procentuālā daļa izraisa ātru produkta bojāšanos.
Arī burkas ir cieši jāaizver ar vākiem.
Tie jāuzglabā tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Viņi iznīcina fermentus un vitamīnus. Uzglabāšanas zonā nedrīkst būt svešas smakas. Produkts var tos absorbēt; šajā gadījumā to nebūs iespējams ēst.
Kas ietekmē izturību
Ja medus ievākts ne agrāk kā nepieciešams un ir paspējis rūgt, pareizi kopjot, tas nedrīkst iet bojā.Tā ogļhidrātu un skābju sastāvs ir sabalansēts, tajā ir vielas, kas novērš bojāšanos baktēriju attīstības dēļ.
Drošību ietekmē:
- temperatūra;
- mitrums;
- apgaismojuma līmenis;
- svešas smakas.
Vēlams glabāt aukstumā, jo ar laiku istabas temperatūrā tā kvalitāte pasliktināsies. Ideāla vieta dzīvoklī ir ledusskapis vai auksts pieliekamais, jūsu mājās tas, protams, ir pagrabs.
Protams, pagrabā ir augsts mitrums, arī smaržo no dārzeņiem, taču, ja burkas cieši aizver ar vākiem, no problēmām var izvairīties.
Uzglabāšanas padomi
Tātad medus jāuzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā. Šādu istabu var atrast jebkurā mājā vai dzīvoklī. Tas jāglabā mazās stikla burkās, vēlams tumšā stikla burkās. Cieši pārklājiet tos ar vākiem. Šādā formā masu var uzglabāt ne tikai gadu vai divus, bet arī vairākus gadus, nezaudējot garšu, smaržu, krāsu un derīgās īpašības.
Ja medus ir izkristalizējies, tas tiks uzglabāts ilgāk, bet tā derīgās īpašības nemainīsies. Lai atgrieztu šķidru konsistenci, porcija nedaudz jāsasilda ūdens vannā, uzsildot medu līdz 25 grādiem. Procesa laikā nav iespējams pārāk paaugstināt temperatūru, tas noved pie vitamīnu iznīcināšanas un labvēlīgo īpašību samazināšanās.
Vai ir iespējams izglābt sabojātu medu?
Raudzēts medus stundu jākarsē ūdens vannā 60 grādu temperatūrā. Baktērijas tiek iznīcinātas un fermentācijas process apstājas. Bet arī vitamīni un citas labvēlīgās vielas tiek iznīcinātas, tāpēc no šāda produkta vairs nav nekāda labuma.
Uzkarsēto masu var uzglabāt tāpat kā svaigu. Vislabāk to izmantot kā saldumu, pievienot mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Ja nevēlaties mocīties ar apkuri, tam var atrast citu pielietojumu - no raudzētā garduma var pagatavot paštaisītu mazalkoholisko dzērienu - medus. Tā būs labākā dzēriena izejviela.
Ja masa ir ne tikai sarūgusi, noklāta ar putām, bet tai ir nepatīkama smaka un rūgta, vislabāk to izmest, jo tur parādījušās kaitīgas vielas. Tā ēšana var būt bīstama.
Bišu medu mājās var uzglabāt vismaz gadu. Ja nepieciešams ilgāk uzglabāt, tas jāglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Ja tiks izpildīti visi nosacījumi, tas tiks uzglabāts gadiem ilgi, un jūs varat būt pārliecināti, ka labvēlīgās un ārstnieciskās vielas nepazudīs. Tomēr labāk to izlietot ātri - gada laikā un pēc tam iegādāties jaunu garšīgā smaržīgā produkta porciju.
