Cilvēcei nav absolūti nekāda sakara ar dabīgā ziedu medus ražošanu. Visus garšīga, dziedinoša produkta parādīšanās procesus kontrolē kukaiņi. Biškopji uzlabo strādīgo nektāra vācēju dzīvotni un īstajā laikā izsūknē gatavo produkciju no stropiem. Tad iemīļotais gardums nonāk tirgu un veikalu plauktos. Izpētīsim, kā izvēlēties pareizo dabīgo medu un nekļūt par maldināšanas upuri.
Pamata triki izvēloties
Izvēloties biškopības produktu, jāzina, ka daudzi saldumu pārdevēji vilto dabisko ziedu medu, sajaucot dažādas šķirnes un pievienojot tiem dabīgas vai ķīmiskas krāsvielas. Tāpat veikalos un tirgos parādās arvien vairāk eksotisku nektāra šķirņu, kuras dabā principā nav sastopamas.
- Dažādu veidu saldumu jaukšanu sauc par blendēšanu, un pārdevēja pienākums ir brīdināt, ka precei ir veikta šāda apstrāde. Pēc sajaukšanas nektārs iegūst asu smaržu un aromātu un kļūst tumšā krāsā.
- Šķidrā veidā kārums ilgst no 3 līdz 7 mēnešiem. Kristalizācijas un fermentācijas process ir tieši atkarīgs no augiem, no kuriem kukaiņi savāca nektāru, medus brieduma un uzglabāšanas apstākļiem. Biškopji bieži nodod saldumu, kas tiek iecukurots un pēc tam izšķīdināts ūdens vannā kā svaigs nektārs. Šāds medus tiek pakļauts termiskai apstrādei un zaudē lielāko daļu savu ārstniecisko īpašību.
- Dabiskā bišu dāvana tiek viltota, ražojot sīrupu no fruktozes un glikozes. Šo produktu iegūst no cukura saknēm vai alkohola ražošanas atkritumiem. Ir skaidrs, ka viltotajam nektāram trūkst derīgo un barības vielu, ko ražo strādīgi kukaiņi.
- Biškopis 1 sezonā var iegūt ne vairāk kā 3-4 dabīgo ziedu konfekšu šķirnes. Ja pārdevējs saka, ka visas 20 nektāra šķirnes ir no viņa personīgās dravas, tad tā nav taisnība. Visticamāk, šāds produkts satur svešas un organismam kaitīgas piedevas.
Padoms! Pieredzējušās mājsaimnieces karotei ar medu pievieno pilienu joda. Ja nektārs iegūst zilganu nokrāsu, tas nozīmē, ka tajā ir milti vai ciete.
Kā tirgū izvēlēties dabisku produktu?
Jebkurš tirgus piesaista pircējus ar savu dažādību un lielo bišu produktu izvēli. Arī daudzos reģionos tiek rīkotas īpašas medus izstādes, gadatirgi un festivāli. Lai izvēlētos kvalitatīvu nektāru, skaidri jāzina, kā izskatās, smaržo un garšo dabīgais ziedu medus.
Briedums
Kvalitāti var noteikt pēc garduma brieduma. Pēc nektāra savākšanas bites ievieto to labi vēdināmās šūnās, lai izvēdinātu lieko mitrumu. Pēc tam šūnas tiek noslēgtas ar vasku, un sākas medus fermentācijas process. Pēc 3-4 nedēļām ķīmiskās reakcijas ir pabeigtas, un biškopji izsūknē gardumu no stropiem. Jo ātrāk biškopis no šūnām izvilks saldumu, jo vairāk mitruma tajā paliks.
Svarīgs! Augstas kvalitātes ziedu nektārā pieļaujamais mitruma saturs nedrīkst pārsniegt 20%.
Nogaršot
Salduma garša ir tieši atkarīga no medus augiem, no kuriem kukaiņi savāca nektāru.
Augstas kvalitātes medu var atpazīt pēc šādām garšas īpašībām:
- pēc lietošanas kaklā parādās sāpīga sajūta;
- svešas karameles vai citas garšas trūkums;
- nektāram nevajadzētu saturēt rūgtumu vai pārāk izteiktu skābumu;
- Dabiskā medus pēcgarša ir patīkama un nesatur nekādas aizdomīgas notis.
Kastaņu, tabakas un medusrasas bišu produktiem var būt dabiska rūgta garša, liepziedu saldums pēc lietošanas var atstāt arī vieglu rūgtu garšu.
Pēc aromāta
Īstai bišu dāvanai vienmēr ir īpašs ziedu vai garšaugu aromāts. Produkta kastaņu un medusrasas šķirnēm raksturīgs pīrāgs, nedaudz skarbs aromāts. Bet saldumam no forbs ir patīkama augu smarža. Liepziedu nektāra aromātā dominē ziedu notis.
Svarīgs! Viltotam produktam ir ļoti vāja smaka vai tā nav vispār.
Pēc konsekvences
Kristalizācijas procesa ilgums dažādiem medus veidiem ir atšķirīgs. Bet jebkura no dabiskā salduma šķirnēm līdz rudens vidum veido cukura kristālus. Ja nektārs visu ziemu paliek šķidrs un stīgans, visticamāk, tas ir izšķīdis vai atšķaidīts ar svešām sastāvdaļām.
Preces vizuālais novērtējums
Varat arī izvēlēties dabisku delikatesi, pamatojoties uz ārējām īpašībām:
- svaigam liepu nektāram raksturīgs dzeltens vai dzintara nokrāsa un caurspīdīga, viskoza konsistence;
- rūgtās šķirnes un griķu medu var atšķirt pēc to tumši brūnās krāsas, bet produkta dzidrums paliek nemainīgs, ja vien tas nav cukurots;
- maija delikatesei var būt zaļgana nokrāsa, līdzīgi kā ugunskura konfektes;
- Delikateses svaigo ziedu šķirne vienmēr ir spilgti dzeltena vai zeltaina nokrāsa;
- Saulespuķu nektāram ir spilgti dzintara toņi;
- priedes bišu produkts satur lielu skaitu specifisku fermentu, kas piešķir tam tumši brūnu krāsu ar zaļganu nokrāsu;
- Saldā āboliņa medusaugam raksturīgs dzintara nektārs;
- kalnos savāktajai delikatesei ir dzeltena vai zelta nokrāsa;
- Savvaļas bišu medus krāsa var atšķirties atkarībā no auga veida, no kura kukaiņi savāca saldo nektāru.
Akācijas ziedu medus tiek uzskatīts par vieglāko. Delikatesei raksturīga ļoti ilga kristalizācija un dabisks duļķains nokrāsa.
