Ja uz letes sastapsiet melno medu, droši vien būsiet pārsteigts. Bet tajā nav nekā dīvaina: šai biškopības produkta šķirnei kāda iemesla dēļ ir šāda krāsa. Tās medusaugi ir īpaši augi, un ne tikai kastaņi vai griķi - kultūras, kuru medus arī ir tumšs. Melnās krāsas dēļ potenciālais patērētājs var šaubīties par salduma kvalitāti. Tāpēc jums ir jāizdomā, kur medus iegūst savu krāsu un kā šis neparastais produkts ir noderīgs.
Kāpēc medus ir melns?
Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka melnais un tumšais medus ir dažādi produkti.Pirmais iegūst savu krāsu tāpēc, ka bites papildus nektāram sāk vākt no augiem medusrasu un dažas citas sastāvdaļas. Piemēram, medusrasa ir salda viela, ko atstāj zālēdāji kukaiņi.
Melnā krāsa medū var liecināt, ka stropā nav aizpildītas visas ķemmes. Visbiežākais iemesls ir nelabvēlīgs gads, kam raksturīgs nektāra vai ziedputekšņu trūkums uz ziediem. Tāpēc kukaiņi, vēloties bez izņēmuma aizpildīt visas stropa šūniņas, bija spiesti savākt no ziediem papildu sastāvdaļas.
Bet neparasta krāsa nav iemesls uzskatīt, ka melnais biškopības produkts nav medus. Tam ir arī labvēlīgas īpašības, lai gan tā sastāvs ir nedaudz sliktāks.
Melnās šķirnes
Šī neparastā medus šķirne izskatās kā melna kafija vai šokolāde - tā ir tik bagāta, un tās krāsa ir dziļa un noslēpumaina. Par labākajām tiek uzskatītas šādas bišu produktu šķirnes.
ēģiptietis
Ēģiptes medus nav atsevišķas melnās šķirnes. Šī ir vesela saldo produktu grupa, kurā ietilpst bišu produktu cukurniedru un ķimeņu šķirnes. Precīzāk, vienu no šiem medus veidiem ražo bites, bet otro ne.
Ķimenes
Bites tam savāc nektāru Ēģiptes augstienēs no melno ķimeņu virsmas. Bišu produktam raksturīga šokolādes krāsa, neskatoties uz to, ka auga lietussargu ziedkopu krāsa ir balta. Noslēpums ir vienkāršs: kultūra ir gaiša tikai no ārpuses, bet iekšpusē tā ir tumša. Tāpēc medus uzreiz kļūst tumšāks pēc tam, kad bites apstrādā savāktās izejvielas.
Niedru melnais medus ir pārsteidzošs produkts. Ēģiptieši to nekad nelieto tāpat vien: viņi saglabā saldumu īpašam gadījumam. Ne velti viņi to uzskata par vērtīgu medikamentu, jo produkts ir pierādījis savas priekšrocības un efektivitāti cīņā pret daudzām slimībām.
niedre
Šāda veida saldajām vielām ir arī neparasti dziļa tumša krāsa. Bet masa nav medus, jo to neražo bites.
Cukurniedru saldais produkts ir tā sauktā Ēģiptes melase.
To iegūst no niedru sulas, un pēc tā sastāva tas ir vairāk līdzīgs ekstraktam. Oriģinālvalodā šo “medu” sauc par melasi.
Saldumam nav īpašu labvēlīgu īpašību, salīdzinot ar īstu bišu produktu. Tas ir vienkārši konditorejas izstrādājums, kas ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai.
Medusrasa
Medus ne vienmēr pēc krāsas atgādina sveķus. Dažkārt tas var atšķirties pēc šokolādes vai konjaka toņiem – tā palete atkarīga no konkrētā medus auga, no kura savākta medusrasa vai medusrasa. Liela loma ir izejvielu savākšanas vietai, klimatiskajai zonai, medus ziedu krāsai, koku sugām un daudziem citiem faktoriem.
Visizplatītākie rasas medus veidi ir šādi bišu produkti:
- egle;
- egle;
- priede;
- lapegle.
Kā redzat, medusrasas melnais medus tiek iegūts galvenokārt tad, kad bites savāc rasu no skuju kokiem. Produktam ir izsmalcinātas garšas īpašības ar izteiktu priežu pēcgaršu. Turklāt tajā var būt redzamas zaļganas dzīslas, kas ir raksturīga šāda salduma iezīme.
Taigas melnais medus
Šim neparastajam produktam ir ne tikai dziļa, piesātināta melna krāsa, bet arī sarkana nokrāsa. Šo diapazonu tai piešķir taigā augošie skujkoku medus augi.
Un otrādi: palielināta ziedputekšņu koncentrācija no augiem padara biškopības produktu vieglāku.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
No visām esošajām melnā medus šķirnēm visnoderīgākais tiek uzskatīts Ēģiptes produkts, kas iegūts no ķimeņu ziediem. Tam ir iespaidīgs ārstniecisko īpašību saraksts, pateicoties:
- antibakteriālas īpašības;
- sāpju mazināšanas spējas;
- pretiekaisuma darbība;
- imūnstimulējoša iedarbība;
- atjaunojošs, brūču dzīšanas efekts;
- spēja tonizēt ķermeni.
Melnais medus tiek uzskatīts par līdzekli ja ne visām, tad noteikti daudzām slimībām. Ieteicams to izmantot:
- sāpes vēderā;
- aknu slimības;
- patoloģiski žultspūšļa bojājumi;
- saaukstēšanās;
- zarnu trakta traucējumi;
- sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi;
- dermatoloģiskas slimības.
Melno medu ir lietderīgi lietot paaugstinātas ķermeņa temperatūras, kakla sāpju un acu patoloģiju gadījumos. Sarežģītie iekaisumi, kas rodas organismā, pāriet daudz ātrāk šīs šķirnes saldās sastāvdaļas ietekmē.
Bišu produkti tiek izmantoti arī kosmetoloģijā. Pamatojoties uz to, tiek izgatavotas maskas sejas un ķermeņa ādai, matiem un nagiem. Tas ir izšķīdināts ūdenī, lai turpmāk izmantotu mīkstināšanas vannām pie sausas ādas, varžacīm, raupjas pēdu vai papēžu ādas.
Bet, neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, šādam medum ir arī kontrindikācijas. Nav ieteicams to lietot, ja jums ir:
- alerģija pret bišu produktiem;
- liekā ķermeņa masa;
- hronisku gremošanas trakta slimību saasināšanās;
- onkoloģiskie procesi organismā;
- cukura diabēts
Bez ārsta atļaujas melnā medus šķirnes nedrīkst iekļaut uzturā grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Kā to pareizi lietot
Melnā medus šķirnes nav jālieto katru dienu.Labāk tos lietot noteiktam mērķim: piemēram, imūnsistēmas stiprināšanai vai noteiktu slimību ārstēšanai.
Produkts jālieto tukšā dūšā, pusstundu pirms ēšanas. Viena produkta deva pieaugušajam ir 10 mililitri. Saldās zāles jālieto 2 mēnešus, un tad jāpaņem pārtraukums.
Pirms lietošanas viela jāsamaisa glāzē siltas tējas vai piena un pēc tam nekavējoties jāizdzer iegūtais šķīdums. Šis dzēriens labi uzmundrina, palielina enerģijas rezerves, atvieglo deguna elpošanu, mīkstina kaklu.
Kad melnais medus nav medus?
Aprakstītā cukurniedru saldā produkta šķirne, kā jau zināms, netiek uzskatīta par pilnvērtīgu medu. Tās ir saldās vielas paliekas, kas paliek pēc cukurniedru apstrādes. Būtībā tas ir tikai uzvārīts cukura sīrups, lai gan tam ir patīkama garša. To raksturo karameļu smarža, viendabīga konsistence un kristalizācijas trūkums. Produkta kaloriju saturs ir 290 kilokalorijas uz 100 gramiem saldās masas.
Melnais medus ir neparasta, bet noderīga biškopības produkta šķirne. Neskatoties uz zemo vitamīnu koncentrāciju, tajā ir daudz minerālvielu, aminoskābju un fitohormonu. Bet starp vairākām populārākajām delikateses šķirnēm ir viltots saldums, kam nav īpašas vērtības, izņemot patīkamo garšu un aromātu. Tāpēc to izmanto tikai ēdiena gatavošanā.
