Pinot Noir vīnogu šķirne ir pazīstama visā pasaulē. Viņa priekšteči dažādos dokumentos minēti kopš 4. gadsimta. Šīs šķirnes vīnus sauc par Burgundiju. Tie ir minēti slavenos literārajos darbos, piemēram, romānā “Trīs musketieri”, kura autors ir Aleksandrs Dimā. Mūsdienās šie vīni joprojām tiek augstu novērtēti to garšu daudzveidības dēļ.
Izcelsmes stāsts
Pinot Noir dzimtene ir Burgundijas province Francijā.Tika veiktas DNS pārbaudes, kuru rezultātā izrādījās, ka šīs vīnogas vecāki ir Traminera šķirne un Pinot Meunier klons.
Laika gaitā Pinot Noir ieguva tādu popularitāti, ka to sāka audzēt arī citās valstīs dažādos kontinentos. Sakarā ar to sāka parādīties jauni vārdi. Neskatoties uz līdzību, visi citās valstīs audzētie paraugi pēc smaržas ļoti atšķīrās no oriģināla. Tas izskaidrojams ar atšķirībām augsnēs un temperatūru summā.
"Pinot Noir" no franču valodas tiek tulkots kā melns pumpurs, kas attiecas uz ogu krāsu un formu.
Šķirnes apraksts un īpašības
Pinot Noir ir daudzveidīgs. Visiem tās kloniem ir kopīgas īpašības, bet par labākajiem alkoholiskajiem produktiem tiek uzskatīti tie, kas izgatavoti no klasiskās versijas.
Ārējās zīmes
Pinot Noir izceļas ar lapām un vīnogām. Lapas izskatās šādi:
- Vidējais izmērs.
- Apaļa forma.
- Krunkas un mazi burbuļi uz lapu plāksnes.
- 3 vai 5 asmeņu klātbūtne, no kurām centrālais ir lielākais.
- Dziļi vai sekli sānu griezumi.
- Augšējie izgriezumi ir mazi, atvērti vai dziļi.
- Nav apakšējo izgriezumu, un tie var būt atvērti.
- Gala zobi ir trijstūri ar noapaļotu stūri virsotnē, to malas ir izliektas.
- Zobi malās ir asi, izliekti.
- Vāja nokarāšana.
- Plāksne ir zirnekļtīklveida un sarīga.
- Rudenī zaļā krāsa piekāpjas dzeltenai ar spilgti sarkaniem plankumiem.
Kopas sasniedz 7-12 centimetru garumu un 5-8 centimetru platumu, tiem ir cilindriska un cilindriski koniska forma ar asmeņiem. Ķemme ir lignified, ļoti blīva, sasniedz 4 centimetrus garu. Viens ķekars vidēji sver 66-120 gramus.
Vīnkopji sniedz šādu augļu aprakstu:
- 14-16 milimetri diametrā.
- Vidējais svars - 13 grami.
- Apļa forma dažreiz ir tuvu ovālam, bet bieži ir deformēta.
- Krāsa tumši zila, tuvu melnai.
- Āda ir plāna, bet blīva.
- Mīkstums ir sulīgs.
- Sula ir bezkrāsaina.
- Iekšā ir 2-3 sēklas.
- Augļi ir pārklāti ar zilganu pārklājumu.
Šķirnes iezīmes
Izšķir šādas šķirnes pazīmes:
- Stāvus dzinumus.
- Stādi ir vāji augoši, krūmi vidēji lieli.
- Veģetācijas periods ir 140-150 dienas, atkarībā no temperatūras apstākļiem (temperatūras summa – 2800 °C).
- Augļu nogatavošanās notiek no septembra beigām.
- Biseksuāli ziedi.
- Zema raža - 50-60 centneri no hektāra. Maksimālā raža ir 103 centneri no hektāra.
- Auglīgo dzinumu īpatsvars ir 60-90%.
- Augsta salizturība - līdz -30 °C.
- Zema noturība pret pavasara salnām – līdz -2*-3 °C.
- Zema nomaiņas nieru efektivitāte.
- Sala bojātos nomaiņas pumpurus atjauno līdz nākamajai sezonai.
- Ogas satur 19-25% cukura, skābums ir 7-9 grami litrā.
- Slodzes koeficients ir 1-2 ķekari uz zara.
Šajā vīnogu šķirnē, atkarībā no noteiktiem faktoriem, ir iespējamas mutācijas, kas izraisa klonu parādīšanos un formas atšķirības, kā arī ir iespējami augļu zirņi.
Lauksaimniecības tehnikas iezīmes
Pinot Noir jāstāda maigās nogāzēs, izvairoties no līdzenumiem un zemienēm. Vīnogām nepieciešamas sausas, kaļķainas augsnes.
Krūmus ieteicams stādīt 0,8 metru attālumā vienu no otra, starp rindām saglabājot 1 metru. Režģim jābūt 1-1,5 metrus augstam.
Vīnogu un topošā vīna garša ir atkarīga no temperatūras. Labākais variants ir neliels vēsums, ārkārtējā karstumā ogas ātri nogatavojas, bet nav augļu notis.
Augļu kvalitāti nosaka slodze.Lai kaitētu ražai, uz zara jāatstāj ne vairāk kā 4 ķekari, pretējā gadījumā garšas īpašības ievērojami pasliktināsies.
Mēs iesakām apgriezt līdz 7 acīm un reti laistīt.
Slimības un kaitēkļi
Pinot Noir ir izturīgs pret oidiju, miltrasu un pelēko puvi, tas ir vāji izturīgs pret filokseru, tomēr potēšana uz vīnogām ar rezistenci palielinās šo rādītāju. Kad šī slimība skar, augs mirst pēc 5-6 gadiem.
Profilakse ir izplatīta - apgriežot apstādījumus, kas palielina krūma ventilāciju.
Nedaudz uzņēmīgs pret kaitēkļiem.
Pinot Noir vīnogas izmanto augstas kvalitātes vīnu un šampanieša pagatavošanai. Tas tiek reti sajaukts ar citām šķirnēm, jo tas pats atveras savādāk, dodot iespēju izjust dažādas garšas notis.
