Taimena zivs, kas pazīstama arī kā Sibīrijas lasis un ūdens tīģeris, ir viena no lielākajām lašu zivju sugām. Tas ir atrodams Sibīrijas saldūdeņos, kā arī Aļaskā un Japānas jūrā. Taimen ir slavena ar savu garšu un labvēlīgajām īpašībām, piemēram, augstu olbaltumvielu saturu, Omega-3 taukskābēm un D vitamīnu. Apskatīsim tuvāk taimen zivju īpašības un derīgās īpašības, kā arī sniegsim vairākas receptes tās pagatavošanai.
Sugas apraksts
Taimen ir zivju suga, kas pieder pie Taimen ģints un lašu dzimtas, un tā ir slavena ar to, ka ir lielākais šīs dzimtas pārstāvis. Vietējie aborigēni šai zivij piešķir īpašus iesaukas, aiz cieņas pret to.
Izskata iezīmes
Parastā taimena ķermenis ir slaids, bet diezgan spēcīgs, un zvīņas ir sudrabainas, tāpat kā lielākajai daļai plēsīgo zivju. Skatoties uz galvu no augšas, ir viegli pamanīt daudzus melnus X-veida vai apaļas formas plankumus. Galva atgādina līdakas galvu ar saplacinātu augšējo un apakšējo daļu. Zivīm ir liela mute, kas stiepjas visā purna platumā un gandrīz sasniedz žaunas. Tās apakšējie un augšžokļi ir aprīkoti ar maziem, asiem, izliektiem zobiem, kas aug vairākās rindās.
Taimenam ir platas spuras, kas ļauj tai ātri pārvietoties un ātri mainīt virzienu ūdenī. Muguras un krūšu spuras ir pelēkas, bet anālās un astes spuras ir sarkanas.
Jauniem dzīvniekiem gar ķermeni parasti ir šķērseniskas svītras. Zivs apakšdaļa parasti ir bāla, gandrīz balta, mugura un sāni ir izraibināti ar plankumiem. To krāsa mainās no zaļgani pelēkas līdz brūngani sarkanai, atkarībā no to dzīvotnes. Vairošanās sezonā ir manāma krāsas atšķirība, bet pēc tam krāsa atgriežas normālā stāvoklī.
Pēc sešiem līdz septiņiem gadiem taimen sasniedz dzimumbriedumu, kad tas izaug līdz septiņdesmit centimetriem garumā un sver līdz četriem kilogramiem. Zivīm novecojot, to izmērs var radīt bijību. Zvejnieki bieži sastopas ar gandrīz 2 metrus garu taimenu, kas sver līdz 75-90 kilogramiem. Daži avoti pat ziņo par gadījumiem, kad zvejnieki noķer gandrīz trīs metrus garus īpatņus, lai gan pēdējā laikā šādi gadījumi nav novēroti.
Dzīvotne
Taimenas zivis jeb Sibīrijas lasis ir endēmiska suga, kas dzīvo Krievijas un dažu Āzijas valstu ūdeņos. Tas ir izplatīts Sibīrijas upēs, Kamčatkā, Čukotkā un citos Krievijas ziemeļu reģionos. Lielas šo zivju populācijas ar sarkanīgu vai rozā mīkstumu sastopamas Obas, Jeņisejas, Ļenas un Amūras upēs.
Taimena ir sastopama arī Jamalas pussalā. Vēsturiski tie atradās Volgā un tās pietekās. Turklāt tas ir viegli atrodams Selengas upes baseinā Mongolijā un citos tuvējos apgabalos. Visbeidzot, tas dzīvo arī dažās Amūras upes pietekās Ķīnā.
Dzīvesveids
Parastais taimens ir suga, kas visu mūžu nodzīvo vienā ūdenstilpē. Parasti tas atrodas upēs ar tīru ūdeni un daudz skābekļa. Šī zivs mīl zemu temperatūru un vasaras mēnešos pārvietojas uz mazām ūdenstilpēm un ziemā uz lielākām, piemēram, upēm vai ezeriem. Atšķirībā no anadromām formām parastais taimens dod priekšroku apgabaliem netālu no piekrastes ar dziļām bedrēm.
Dienas laikā šis ūdens iemītnieks meklē ēnainas vietas, un vakaros tas ir labi pamanāms strauji mainīgos ūdeņos. Agrā rītā, kad sāk aust saule, tie seklās vietās barojas ar mazām zivtiņām, radot lielu troksni. Tuvojoties ziemai, tie parasti pārvietojas dziļākos ūdeņos, kur tie paliek līdz pavasarim, laiku pa laikam uzkāpjot uz virsmas, lai ieelpotu svaigu gaisu.
Pirmajos vasaras mēnešos zivis ir īpaši aktīvas pēc nārsta. Kad ūdens sāk sasilt, tie kļūst mazāk aktīvi, jo zobu nomaiņas process rada diskomfortu.Augusta beigās tie atgūst aktivitātes līmeni un paliek aktīvi līdz pirmajām salnām.
Ihtiologi vēl nav veikuši rūpīgu izpēti par taimenu kustībām upēs. Tas nozīmē, ka nobriedušas zivis atstāj savas ierastās dzīvotnes, lai izvairītos no konkurences ar jaunām zivīm, kuras sāk aizstāvēt savas teritorijas.
Taimenu vajadzētu uzskatīt par īpaši ilgmūžīgu lašu dzimtas pārstāvi, jo tas ideālos biotopa apstākļos un ar pietiekamu barību spēj sasniegt pat piecdesmit gadu vecumu.
Interesanti! Pirms neilga laika Jeņisejas upē tika atklāts īpatnis, kura vecums tika lēsts vismaz piecdesmit piecus gadus vecs.
Zvejnieki bieži ir ķēruši līdz trīsdesmit gadus vecus īpatņus, taču eksperti uzskata, ka šo radījumu tipiskais vecums ir aptuveni divdesmit gadi.
Tiklīdz iestājas pavasaris, taimen sāk virzīties augšup pa upi, sasniedzot nelielas pietekas ar straujām straumēm, lai dētu olas. Parasti mātīti pavada viens tēviņš, bet dažreiz viņai pievienojas divi vai trīs. Mātīte atrod apmēram 5-10 metrus garu vietu un dēj tur olas, pirms tēviņš tās apaugļo; šis process parasti tiek pabeigts divdesmit sekunžu laikā.
Jums jāzina, ka mātīte rūpīgi apglabās olas pēc apaugļošanas.
Pēc nārsta parastais taimens paliek nārsta vietā apmēram trīs nedēļas, lai aizsargātu savus pēcnācējus. Parasti aukstos ūdeņos dzīvojošie taimeni vairojas katru gadu, un to olas ir lielas, līdz 0,5–0,7 cm diametrā. Apmēram pēc mēneša parādās mazuļi, lai gan šis periods ir atkarīgs no ūdens temperatūras. Viņi paliek bedrē vēl divas nedēļas, pirms sāk brīvi peldēt.
Personas kļūst seksuāli nobriedušas, kad tās sasniedz noteiktu svaru. Mātītes ir gatavas vairoties, kad tās sver līdz diviem kilogramiem, bet tēviņi – kad tie sver vienu kilogramu, savukārt to garums parasti ir aptuveni 50-70 cm.Atsevišķos gadījumos tas aizņem ilgāku laiku, atkarībā no vides un barības pieejamības. varbūt līdz 8 gadiem.
Ko tas ēd?
Sibīrijas taimen barojas nepārtraukti visu gadu ar nelielu pārtraukumu nārsta laikā. Pēc nārsta beigām taimen iestājas paaugstinātas aktivitātes periods, ko sauc par zhora periodu, kam, tuvojoties vasarai, ātri seko dīkstāves periods. Pēc tam ir vēl viens zhora periods, kad zivis gatavojas uzkrāt barības vielas. Tas ir nepieciešams, lai pārdzīvotu ziemu, pateicoties biezam tauku slānim, kad trūkst pārtikas avotu.
Taimenas pārtikas avoti atšķiras atkarībā no ūdenstilpes veida. Raksturīgi, ka pirmajos dzīves gados tie barojas ar mazām zivīm, piemēram, sīgām, karpām un pelēm, kā arī bezmugurkaulniekiem. Pieaugot taimenam, tas sāk plēsēt citu zivju sugu mazuļus un līdz trešajam dzīves gadam pilnībā pāriet uz uzturu, kas sastāv tikai no zivīm.
Tās uzturā ietilpst dažādas zivju sugas, piemēram, sīgas, raudas, asari, greyings un spārni. Turklāt taimen barojas arī ar savu radinieku pēcnācējiem. Ir zināms, ka tas medī cāļus, vardes, peles, vāveres, kā arī ūdensputnus; Bija pat gadījumi, kad taimena vēderā tika atrasti sikspārņi.
Vai ir kādi ienaidnieki?
Jaunie taimeni kļūst par upuri citām plēsīgo zivju sugām un saviem radiniekiem. Nārsta laikā, kad Baikāla taimens pārvietojas lielos attālumos, tas bieži kļūst par lāču upuri.Tomēr vislielākos draudus iedzīvotājiem rada malumednieki, kas nodara milzīgu kaitējumu.
Vērtība cilvēkiem
Parastais taimens, saukts arī par karalisko zivi, ir pazīstams ne tikai ar savu iespaidīgo izskatu, bet arī ar savu garšīgumu. Tā mīkstumam ir maiga garša, tāpat kā kaviāram. Gaļas krāsa variē no baltas līdz rozā un pat sarkanīgai (atkarībā no uztura).
Neskatoties uz šīs sugas komerciālās zvejas ierobežojumiem, taimena atpūtas un komerciālā zveja joprojām tiek praktizēta Krievijā un citās valstīs.
Jāzina, ka, saņemot makšķerēšanas atļauju (iegādājoties licenci), taimenu drīkst ķert, tiklīdz tas sasniedz aptuveni 70-80 cm lielumu.Tas pats noteikums attiecas arī uz īpaši ierādītām makšķerēšanas vietām.
Noteikumos teikts, ka makšķerniekam, kurš noķer šo skaistuli, tas jālaiž atpakaļ ūdenī, lai gan fotografēšanās ar balvas lomu ir atļauta. Izņēmums var būt, ja zivs ir nopietni bojāta un neizdzīvos savā dabiskajā vidē.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Taimen zivju gaļai ir labvēlīgas īpašības, pateicoties tās bagātīgajam sastāvam. 100 gramos filejas ir aptuveni 120 kilokalorijas, 20 grami olbaltumvielu un 4 grami tauku, tostarp Omega-3 un Omega-6 polinepiesātinātās taukskābes. Zivju eļļa pazemina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un imunitāti, kā arī tai piemīt pretiekaisuma iedarbība. Turklāt gaļa satur B vitamīnus (B1, B2, B6, B9, B12), kā arī A vitamīnu un D vitamīnu.
Tās fileja ir tādu mikroelementu avots kā jods, dzelzs, cinks un selēns, kas nepieciešami normālai organisma darbībai.
Tomēr der ņemt vērā, ka taimen gaļa dažkārt satur dzīvsudrabu, tāpēc grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī bērniem un cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem tās patēriņu ieteicams ierobežot.
Taimen ir neaizsargāta suga, kuras skaits visā pasaulē samazinās, un tā ir iekļauta Krievijas Sarkanajā grāmatā kā īpaša aizsardzība. IUCN ziņo, ka daudzos upju baseinos ir ievērojams taimenu skaita samazinājums. Neskartas populācijas ir sastopamas attālos planētas apgabalos.
Vislielākās briesmas šo zivju populācijai rada:
- sporta makšķerēšana, gan legāla, gan neatļauta;
- ūdens piesārņojums;
- mākslīgu konstrukciju, piemēram, dambju vai ceļu, būvniecība;
- dabas resursu ieguve;
- mēslošanas līdzekļi, kas nonāk ūdens avotos;
- izmaiņas ūdens sastāvā globālās sasilšanas dēļ.
IUCN iesaka izmantot drošas makšķerēšanas metodes, piemēram, atsevišķus āķus, sintētiskos mānekļus un noķerto zivju turēšanu ūdenī.
Receptes ēdiena gatavošanai
Profesionāli pavāri dažādu auksto uzkodu un salātu pagatavošanai parasti dod priekšroku mazsālītai taimen gaļai. Termiski apstrādātā gaļa saglabā visus labvēlīgos elementus.
Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, saldētās taimen filejas vajadzētu apcept vai vārīt. Papildus uzkodām un salātiem šo zivi ar lieliem panākumiem var izmantot arī citu ēdienu pagatavošanai – piemēram, pīrāgu vai zupu, kas garšota ar lauru lapām, garšvielām un svaigiem garšaugiem.
Tādas iekšas kā sirds, nieres, aknas, guzas un pūšļi arī garšo garšīgi, ja tās cep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai. Vārīts taimens lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un meža ķiploku salātiem.
Taimen steiks skābā krējumā
Sastāvdaļas:
- Taimen zivju fileja – 2 gab.
- Skābais krējums - 200 g.
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls un pipari - pēc garšas.
- Augu eļļa - cepšanai.
Kā gatavot:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Fileju notīra no ādas un kauliem, sagriež porcijās, sāli un piparus pēc garšas.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep zivju gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pārliek zivis uz cepešpannas un katru gabalu apsmērē ar skābo krējumu.
- Virsū liek apceptos sīpolus.
- Liek cepešpannu cepeškrāsnī un cep taimen zivju steikus skābā krējumā apmēram 15-20 minūtes.
Kad tas ir gatavs, varat to pasniegt ar dārzeņu piedevu vai svaigiem salātiem.
