Tiek uzskatīts, ka sterlete, kas pieder Acipenseridae dzimtai, ir viena no aizvēsturiskajām zivju sugām, kas izdzīvojušas uz Zemes. Zinātnieki uzskata, ka tā senči attīstījās paleozoika trešā perioda beigās. Neskatoties uz pieticīgo izmēru, tai ir daudz līdzību ar citiem “radiniekiem”, piemēram, beluga un stores. Kopš seniem laikiem Volgas sterletu gaļa ir bijusi ļoti vērtīga, un pārzvejas dēļ to zveja tagad ir aizliegta.
Izskats
Sterlete pieder pie skrimšļaino zivju grupas, tādējādi iegūstot zinātnisko nosaukumu gannoīds. Visām stores ir viena kopīga iezīme – tām ir zvīņas, kas izskatās pēc kaulainām plāksnēm un nosedz to cilindrisko ķermeni.
Sterlets ir mazākais Acipenseridae dzimtas pārstāvis, kas parasti sasniedz maksimālo garumu 120 cm un vidējo izmēru pusmetru un sver ne vairāk kā 2 kg. Tās ķermenis ir slaids un izstiepts ar lielu trīsstūrveida galvu, savukārt purnam ir iegarena forma, un apakšējā lūpa, šķiet, ir sadalīta divās daļās - pateicoties šai iezīmei, to ir viegli atšķirt no citām tās pašas dzimtas sugām. Turklāt tam purniņa apakšā ir bārkstīgas antenas, kas sastopamas arī citiem šīs grupas pārstāvjiem.
Novērots, ka ir divu veidu sterlešu zivis: aso purnu šķirne, kas klasificēta kā klasiska suga, un strupsnuķa šķirne, kurai ir izteikts apaļums purna galā.
Sterletas galvu no augšas aizsargā vairogi, kas ir savstarpēji savienoti, un ķermeni klāj zvīņas ar daudziem bumbuļiem, kas izkaisīti pa virsmu un līdzīgi graudiem. Augšējā spura sterletas aizmugurē atrodas tuvāk astei nekā citām sugām, un tā izceļas arī ar to, ka astes augšējais segments ir nedaudz garāks par apakšējo.
Šīs zivju sugas klasiskajam krāsojumam ir raksturīgi tumši toņi, un tas parasti ir pelēcīgi brūns, kā arī daži gaiši dzelteni toņi.
Ir vēl viena sterletu šķirne, kurai nav divšķautņu apakšlūpas un kas lepojas ar ievērojamu skaitu (līdz 50) bumbuļu. Abām šīm sugām vēdera krāsojums ir līdzīgs, bet dažādos gaišos toņos; dažreiz tas ir pat gandrīz balts.
Šīs sugas zivju mātītes un tēviņus ir gandrīz neiespējami atšķirt, jo to anatomiskās atšķirības ir ļoti vāji izteiktas. Abiem dzimumiem ir līdzīgs ķermeņa izmērs un krāsa, un abi ir pārklāti ar aptuveni vienādu kaulu izaugumu daudzumu.
Dzīvesveids
Sterlete ir 100% plēsējs, kas mērenas straumes apstākļos dod priekšroku dzīvot upēs ar kristāldzidru, nevis dubļainu ūdeni. Lai gan viņi var doties jūrā, tie mēdz palikt upju izteku tuvumā. Vasaras mēnešos šīs zivis ir viegli atrodamas upes seklos apgabalos, savukārt to mazuļi dzīvo pie strautu vai līču ietekām.
Pienākot ziemai, tie migrē uz ziemošanas bedrēm, kur paliek miera stāvoklī un nebarojas, līdz izkusis ledus. Tiklīdz nāk pavasaris, sterlete atstāj savas ziemošanas vietas un peld pa upi, lai vairoties.
Sterlete starp citām stores sugām izceļas ar tendenci dzīvot lielās grupās pat ziemas mēnešos, kad daudzi tās radinieki paliek vieni.
Mūžs
Šai neparastā izskata zivij, kas neatšķiras no citām stores, ir ilgs mūžs, kas var ilgt līdz 30 gadiem. Tomēr, salīdzinot ar savu radinieku ezera store, kas var dzīvot līdz astoņām desmitgadēm, tā ir īslaicīga.
Zivju, tāpat kā daudzu citu sugu, dzīves cikls ir atkarīgs no dzīves apstākļiem, barības nodrošinājuma un citiem faktoriem. Vidējais zivju dzīves ilgums savvaļā ir aptuveni 20-25 gadi.Tajā pašā laikā, ja zivs dzīvo cilvēka radītos labvēlīgos apstākļos (piemēram, akvārijos), tad ar atbilstošu aprūpi un barošanu tās mūžu var pagarināt līdz 30 gadiem vai vairāk.
Dzīvotne
Sterlets ir daudz sastopamas upēs, kas ieplūst Melnajā jūrā, Azovas un Kaspijas ūdeņos. Tas ir sastopams arī ziemeļu reģionos gar Ob un Sev upēm. Dvina
Zivju dzīvotne aptver Volgas upi un tās pietekas, tostarp Kamu, Oku un citas upes. Šis zivju veids ir tipisks Volgas zivju faunas pārstāvis un ir sastopams Volgas upes baseinā no tās iztekas līdz Kaspijas jūras grīvai.
Turklāt Volgas sterlete ir sastopama arī vairākos rezervuāros un ezeros, kas ir savienoti ar Volgas upi. Piemēram, tas ir atrodams Kuibiševska, Žiguļevska un citos rezervuāros, kas izveidoti uz Volgas un tās pietekām.
Turklāt to var atrast Ladoga un Onega ezeros. Turklāt cilvēki to nesa uz citām ūdenskrātuvēm, piemēram, Nemanas upi, kā arī uz lieliem ūdenskrātuvēm, kas piemērotas sterlešu mikroklimatam.
Ko ēd sterlete?
Sterlets ir plēsīga suga, kas galvenokārt barojas ar maziem vēžveidīgajiem un tārpiem, jo ir salīdzinoši maza izmēra. Tas barosies gan ar dibenā mītošajiem radījumiem, gan ūdens kolonnā mītošiem dzīvniekiem, īpaši ar prieku uzņemot citu zivju olas. Lieli pieaugušie var arī medīt un ēst mazākas zivis.
Ir aizraujoši apzināties, ka sterlešu tēviņi un mātītes ēd atšķirīgi. Tas ir tāpēc, ka mātītes mēdz uzturēties ūdens dibena tuvumā, savukārt tēviņi mēdz palikt augstāk ūdens stabā. Turklāt šīs zivis medī tikai naktī.
Tikko izšķīlušies sterlešu mazuļi barojas ar vienšūņiem.Kļūstot vecākiem, viņi pamazām sāk patērēt lielākus dzīvos organismus.
Kā tas vairojas
Mātītes kļūst seksuāli nobriedušas septiņarpus gados, un tēviņi šo stadiju sasniedz četrarpus gados. Sterleti nevairojas katru gadu, bet gan reizi divos gados, lai mātītes varētu atgūties no intensīvā nārsta procesa. Nārsts parasti notiek pavasara beigās, vasaras sākumā, kad ūdens temperatūra ir no 7 līdz 22 grādiem pēc Celsija, un 12-13 grādi ir ideālā nārsta temperatūra šīm sugām.
Ir gadījumi, kad nārsts sākas agrāk vai vēlāk, atkarībā no laika apstākļiem un ūdens daudzuma pavasarī.
Volgas sterletei ir neparasts nārsta modelis salīdzinājumā ar citām zivju sugām, jo upes augšdaļā dzīvojošie indivīdi mēdz nārstēt agrāk nekā lejtecē dzīvojošie. Šī atšķirība ir saistīta ar faktu, ka pavasara plūdi vispirms sākas Volgas augštecē un pēc tam virzās lejup pa straumi. Kad pienāks nārsta laiks, šīs zivis dod priekšroku vietām ar straujām straumēm un dzidru ūdeni ar cietu dibenu, kas klāts ar oļiem. Turklāt tie ir diezgan ražīgi, jo mātītes vienlaikus var izdēt līdz pat 15 000 olu.
Sterletu olas ir lipīgas, un tām ir nepieciešamas vairākas dienas, lai izveidotu mazuļus, kas saglabājas dzeltenuma maisiņā līdz desmit dienām. Pēc dzeltenuma maisiņa pazušanas mazuļi kļūst ne garāki par 1,5 cm un nelīdzinās saviem pieaugušajiem radiniekiem. Sterlešu mazuļu mutei ir šķērsgriezums ar antenām, un to apakšējā lūpa jau ir sadalīta divās daļās, tāpat kā pieaugušam cilvēkam. Galvai ir sīki muguriņas, un tās krāsa ir nedaudz tumšāka nekā pieaugušajiem, īpaši ap asti.
Pēc piedzimšanas mazuļi kādu laiku paliek šajās vietās, pirms migrē lejup pa straumi, kad iestājas rudens un tie sasniedz 20 cm lielumu.Tīļi un mātītes aug vienādi un izskatās gandrīz identiski; to krāsa maz norāda uz dzimumu.
Ir aizraujoši uzzināt, ka sterlete bieži krustojas ar citiem savas ģimenes locekļiem. Agrāk belugas un sterletes pārošanās rezultātā radās hibrīds, ko sauca par labāko un kam bija liela vērtība. Šis hibrīds kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem joprojām ir bijis komerciālu interešu objekts.
Hibrīdam piemīt abu sugu pozitīvās īpašības. Besteram ir augsts augšanas ātrums un tas ātri pieņemas svarā, kas raksturīgs belugām. Turklāt tas ātrāk sasniedz reproduktīvo briedumu, kas paātrina sugas vairošanās procesu, īpaši, ja to audzē nebrīvē.
Dabiskie ienaidnieki
Sterlets parasti ir pasargātas no plēsējiem, jo tās parasti dzīvo dziļākajās ūdens vietās. Tomēr, kad tās nārsto, to olas un mazuļi ir neaizsargāti, un tos var ēst citas zivis. Pat viņu pašu radinieki var tos absorbēt, ja viņi nejauši uzduras uz olu sajūga. Jaunās sterletes īpaši apdraud sams un beluga apēst. Krievijā, tāpat kā visā pasaulē, galvenais šīs zivs ienaidnieks ir cilvēks.
Šīs sugas statuss
Pirms 12 gadiem storu dzimta neuzrādīja nekādas brīdinājuma pazīmes, ka tā drīz tiks pasludināta par neaizsargātu sugu. Tas lielā mērā ir saistīts ar to, ka ūdens avoti tiek piesārņoti satraucošā ātrumā, un sterleti var pastāvēt un baroties tikai tīrā ūdenī. Nelegālie zvejnieki, kuri nav saukti pie atbildības par savu rīcību, vēl vairāk kaitē zivju populācijai.Rezultātā sterlete tika klasificēta kā apdraudēta suga un ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
Pielietojums un vērtība
Divdesmitā gadsimta vidū sterleti tradicionāli tika ievāktas komerciālai izmantošanai tās pārpilnības dēļ. Diemžēl pārzveja ir izraisījusi sugas populācijas strauju samazināšanos, kā rezultātā tā ir aizliegta tās dabiskajā dzīvotnē. Neskatoties uz to, to joprojām var atrast pārdošanā visos zināmos veidos, kas atbilst katrai gaumei. Tādējādi tiek prezentēti svaigi, saldēti, konservēti, sālīti un kūpināti liemeņi. Tas rada jautājumu: ja tos vairs neķer dabiskos apstākļos, tad no kurienes rodas sterletes?
Secinājums ir tāds, ka pasauli apdzīvo ne tikai malumednieki, bet arī indivīdi, kas cenšas neļaut noteiktas sugas izmirt. Tas attiecas arī uz daudzām citām apdraudētām zivju sugām. Rezultātā ir izveidotas zivju audzētavas, kurās sterleti var audzēt to dabiskajam dzīvotnei līdzīgos apstākļos. Šis mēģinājums sākotnēji bija vērsts uz sugas aprakstu un saglabāšanu, un galu galā izdevās atgriezt sterleti kā parastu medījamo zivi.
Tomēr tas nav viegli, jo audzēto zivju kvalitāte ir zemāka nekā savvaļā nozvejotajām zivīm. Taču atdzimušas arī vairākas receptes ēdienu pagatavošanai ar šāda veida zivīm. Lauku saimniecībā audzēta sterlete nav lēta, un arī ēdieni no tā netiek gatavoti; tomēr tas ļauj šīm apdraudētajām sugām palikt dzīvām, kas attiecas arī uz citām apdraudētajām zivju sugām.
Sterlete tiek uzskatīta par mazprasīgu barības avotu, tāpēc tā ir lieliski piemērota hibridizācijai, piemēram, ar besteru. Lai gan šai sugai draud izmiršana, tās izdzīvošanas izredzes ir lieliskas, pateicoties indivīdiem, kas veic pasākumus, lai to novērstu.
Noderīgas īpašības
Sterlešu gaļa ir ne tikai veselīga, bet arī tās kaviārs kvalitātes ziņā nav zemāks par belugas ikriem, un olu izmērs ir nedaudz mazāks nekā stores. Satur tikai 85 kcal uz simts gramiem gaļas, šī zivs padara to piemērotu mazkaloriju diētām. Tās gaļa satur vairākas minerālvielas un vitamīnus, piemēram, cinku, hromu, molibdēnu, niķeli un PP vitamīnus.
Turklāt tas ir bagāts ar omega-3 taukskābēm, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību un asinsriti acīs. Sterlešu ēšana vismaz divas reizes nedēļā palīdzēs saglabāt sirds un asinsvadu sistēmas veselību, tādējādi samazinot sirdslēkmes risku.
Pētnieki ir atklājuši, ka taukainu zivju ēšana ir labvēlīga ādai, uzlabo redzi un stimulē centrālo nervu sistēmu. Ir konstatēts, ka fluors, būtiska uzturviela, stiprina kaulus un zobus, pasargājot tos no zobu bojāšanās.
Sterleti visbiežāk izmanto želeju, zupu gatavošanai, kā arī kā kulebjaka un rastegai pildījumu. Turklāt zivis var pagatavot uz iesma. Lai iegūtu sterlešu fileju, vislabāk ir sasaldēt zivis pēc izciršanas; tas atvieglos ādas un kaulu noņemšanu.
Gatavojot ēdienus ar sterleti, atcerieties, ka ilgstoša termiskā apstrāde nogalina lielāko daļu tā labvēlīgo vielu. Neapstrādāta sterlete tiek uzskatīta par visnoderīgāko; tas nozīmē, ka jums tas jāēd sālīts vai marinēts. Joprojām noder, ja patērē vārītu, bet cepts ir vismazāk noderīgs un pat kaitīgs, jo apgrūtina gremošanu. Tāpēc ceptas sterletes vajadzētu ēst tikai cilvēkiem, kuriem nav gremošanas problēmu.
Vienīgais iespējamais apdraudējums, kas saistīts ar zivju ēšanu, ir individuāla neiecietība pret jūras veltēm. Turklāt cilvēkiem ar sliktu aizkuņģa dziedzera darbību vajadzētu izvairīties no zivju ēšanas, jo PUFA (polinepiesātinātās taukskābes) var pasliktināt viņu stāvokli.
Sterleti vārot apmēram 15 minūtes, tas palīdzēs saglabāt visvairāk uzturvielu. Tas pats attiecas uz citiem zivju veidiem. Tiek uzskatīts, ka sterlešu zupa ir īpaši garšīga vārīta, taču to nevajadzētu vārīt pārāk ilgi, pretējā gadījumā tā var pārvārīties.
Cara laikos, kad strādnieki uz Volgas pārvadāja liellaivas gar upi, viņi ēda sātīgu zivju sterlešu zupu, lai atjaunotu spēku un sparu.
Diemžēl cilvēka darbības dēļ šāda veida zivis vairs nav tik daudz. Cilvēki to ne tikai nozvejo lielos daudzumos, bet arī piesārņo ūdens avotus; šādos apstākļos nevienai zivij izdzīvot ir gandrīz neiespējami. Līdz ar to cilvēku uzturā pieejamo zivju populāciju skaits kļūst arvien mazāks.
Cilvēki, protams, dara visu, lai saglabātu sugu, taču ar to var nepietikt. Lai izvairītos no ļaunākā, ir nepieciešams ievērojams darbaspēka un izdevumu apjoms.
