Karpas ir viena no visizplatītākajām saldūdens zivīm pasaulē. Tai ir garšīga un maiga gaļa, kas ir vērtīgu uzturvielu avots. Šo zivi izmanto kulinārijā visā pasaulē. Turklāt karpas ir komerciāls objekts un tiek aktīvi audzētas dīķos un zivjaudzētavās. Ir vērts sīkāk uzzināt visus ar karpu saistītos aspektus: tās uzturvērtību, dažādas gatavošanas metodes un citus interesantus faktus par šāda veida zivīm.
Zivju apraksts
Karpas ir plaši izplatīta saldūdens iemītnieku suga, kas pieder karpu dzimtai.To var atrast tādās ūdenstilpēs kā Melnā, Kaspijas, Arāla un Azovas jūra, kā arī Amūras upē un Kapčagai ezerā.
Izplatīta karpu suga, ko sauc par rezidentu karpu, parasti paliek vienā ūdenstilpē visu savu dzīvi un maz pārvietojas. Savukārt daļēji anadromā suga izceļas ar tendenci dzīvot saldūdens ezeros vai citos saldūdens avotos, ligzdošanas sezonā migrējot uz upēm. Parastā karpa ir īpaši piemērota dzīvei tādās vietās kā Sibīrija un Vidusāzija.
Karpu viegli atšķirt pēc zeltainajām zvīņām ar zilganu nokrāsu, kas ir nedaudz gaišākas uz vēdera un tumšākas uz muguras. Katra tās skala ir iezīmēta ar melnu līniju. Turklāt tai ir plata tumši pelēkas krāsas muguras spura, kas savā krāsā izceļas uz citu toņu fona.
Šīs neplēsīgās zivs mūžs ir ilgs, sasniedzot trīsdesmit piecus gadus. Sasniedzis briedumu aptuveni 7 gadu vecumā, tas parasti sver 2 vai 3 kilogramus. Retos gadījumos tie var sasniegt 25 kilogramus un būt metru gari. Šie neparastie īpatņi ir parādā par savu izmēru, jo tie tiek turēti ideālos apstākļos ar daudz vietas.
Tās sastāvs
Šī zivs ir bagāta ar labvēlīgiem elementiem, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa normālai darbībai.
100 grami svaigas karpas satur:
- olbaltumvielas - 17,5 g.
- tauki - 5,5 g.
- Ogļhidrāti - 0 g.
- Kaloriju saturs - 100 kcal.
Turklāt karpu zivis satur:
- A vitamīns - 6,9 mcg.
- B1 vitamīns - 0,16 mg.
- B2 vitamīns - 0,11 mg.
- B6 vitamīns - 0,23 mg.
- B12 vitamīns - 1,6 mcg.
- E vitamīns - 0,5 mg.
- Folāti - 4 mikrogrami.
- Nikotīnskābe - 3,1 mg.
- Kālijs - 370 mg.
- Fosfors - 270 mg.
- Magnijs - 32 mg.
- kalcijs - 22 mg.
- jods - 3 mikrogrami.
- Dzelzs - 0,7 mg.
- Cinks - 0,5 mg.
Tāpat karpas satur Omega-3 taukskābes, kurām piemīt pretiekaisuma īpašības, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un ietekmē smadzeņu veselību.
Karpu ikros ir augsta lecitīna koncentrācija – elements, kas uzlabo šūnu veidošanos un augšanu. Tā regulāra lietošana palīdz palēnināt novecošanos un izskatīties labi.
Arī tā pienu nevajadzētu izmest, jo tas nodrošina:
- sirds un asinsvadu slimību profilakse;
- samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs;
- smadzeņu darbības stimulēšana;
- Nostiprina nervu sistēmu un palīdz cīnīties ar stresu.
Dažas piena sastāvdaļas tiek izmantotas pat medicīniskiem piedevām un kosmētiskām procedūrām.
Noderīgas un kaitīgas īpašības
Šī zivs ir laba gan bērniem, gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo tajā ir augsts uzturvielu saturs. Tas ne tikai nodrošina ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, bet arī palīdz gremošanu, paaugstina enerģijas līmeni un uzlabo garīgo skaidrību.
Nepiesātinātās taukskābes, kas atrodas zivīs, ne tikai labvēlīgi ietekmē veselību, bet arī palīdz cīnīties ar iekaisumu, kas ir ārstnieciskas diētas un labas vispārējās veselības atslēga.
Jo īpaši šādu zivju iekļaušana uzturā palīdz novērst holesterīna trombu veidošanos, kas var radīt problēmas ar asinsvadiem un būt ļoti bīstami, īpaši gados vecākiem cilvēkiem. Turklāt zivīs esošā Omega-3 viela pastiprina asinsriti un uztur asinsspiedienu normālā līmenī; tas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un ievērojami samazina sirdslēkmes risku.
Maiguma dēļ karpa tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem karpu sugu pārstāvjiem. Šī zivs ir sastopama daudzos ūdenskrātuvēs, lomā tā sasniedz 20 kg un vairāk, savukārt rūpnieciski audzētas karpas parasti sver līdz 2 kg. Vecās karpas ar lielu tauku daudzumu vēdera dobumā pavāri īpaši novērtē cepšanai un pildīšanai, kā arī dažādām mērcēm.
Kam zivis ir kontrindicētas
Speciālisti neiesaka ēst karpas gaļu, jo tā ir nevienprātīga ēdiena ziņā. Tas arī mēdz atrasties piesārņotos ūdeņos, kur tas barojas ar visu, sākot no tārpiem, vēžveidīgajiem un kukaiņu kāpuriem. Tas noved pie kaitīgu vielu uzkrāšanās šīs zivs gaļā.
Turklāt tie, kas baro bērnu ar krūti, var būt uzņēmīgi pret alerģisku reakciju no karpas gaļas ēšanas, tāpēc tā savā uzturā jāiekļauj piesardzīgi.
Pieteikums
Karpu zivis plaši izmanto kulinārijā un tiek gatavotas dažādos veidos, tostarp cepot, vārot, cepot un kūpinot. To izmanto arī konservu un zivju produktu ražošanā. Turklāt karpu zivs ir vērtīgs objekts ķeršanai sporta makšķerēšanas laikā.
Citas šīs jūras zivju izmantošanas iespējas ietver tās izmantošanu medicīnā. Daži pētījumi liecina, ka karpu ekstraktam piemīt pretiekaisuma īpašības un tam ir aizsargājoša iedarbība uz aknām. Turklāt daži karpu zivju komponenti var palīdzēt pazemināt holesterīna līmeni asinīs un uzlabot vispārējo sirds un asinsvadu veselību.
Kulinārijas receptēs
Kulinārijas pasaulē karpas ir novērtētas tās smalkās garšas un sulīgās filejas dēļ.Turklāt šī garša ir pietiekami stabila, lai to varētu baudīt gan atsevišķi, gan kā daļu no ēdieniem, kur jāizceļas zivs aromātam. Filejas garšu lielā mērā nosaka tas, ar ko zivs tika barota.
Karpas ir viegli pagatavojama sastāvdaļa, ko var izmantot pat nepieredzējuši pavāri. No šīs zivs tiek gatavotas zupas, tās tiek ceptas vai ceptas. To bieži pasniedz ar sarežģītām mērcēm, kas nepārtrauc karpas garšu, bet gan uzlabo to. Jo lielāks indivīds, jo mazāk mazu kaulu tajā ir, kas nozīmē, jo noderīgāks tas ir ēdiena gatavošanā.
Zaudējot svaru
Karpas ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas samazināt kaloriju daudzumu savā uzturā. Tas satur tikai 97 kilokalorijas uz 100 gramiem. Tāpēc to bieži iekļauj diētās, kurās nepieciešams sabalansēts uzturs un pietiekams daudzums minerālvielu un mikroelementu.
Zivis ir daudz vieglāk sagremojamas nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa, jo tajā ir minimāls saistaudu daudzums. Šis īpašums padara to īpaši noderīgu tiem, kuru darbs prasa ilgu laiku atrasties sēdus stāvoklī. Turklāt, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam un vitāli svarīgiem mikroelementiem, zivs ir vispiemērotākā barība bērniem un pusaudžiem, kuriem visvairāk nepieciešams pareizs uzturs.
Bērnu diētai
Ir svarīgi saprast, ka cilvēka smadzenēs ir aptuveni 60% tauku, kas ir nepieciešami to normālai darbībai un kognitīvo spēju uzturēšanai. Tāpēc cilvēkiem, kuri nodarbojas ar intensīvu intelektuālo darbu vai mācībām, ir ārkārtīgi svarīgi iekļaut nepiesātinātās taukskābes.Acīmredzot starp šādiem cilvēkiem ir skolēni, kuru smadzenēm ir nepieciešams papildu uzturs, kas aug un attīstās kopā ar viņiem, katru dienu uzņemot milzīgu informācijas daudzumu.
Ja bērna uzturam pievienosiet dažāda veida saldūdens zivis, viņa atmiņa un garīgās spējas manāmi uzlabosies. Pēc tam bērni spēs labāk koncentrēties uzdevumiem, mazāk apgrūtinās intelektuālo darbu, būs izturīgāki pret stresu.
Bērniem ir svarīgi patērēt dažādus pārtikas produktus, jo viņu augošajam ķermenim ir nepieciešami visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas pareizai izaugsmei un optimālai garīgai un fiziskai darbībai. Turklāt zivis var būt noderīgas tiem, kam dažādu slimību dēļ trūkst noteiktu vitamīnu.
Ieteikumi atlasei
Pirms karpas ēšanas noteikti pārbaudiet tās svaigumu. Ir ļoti svarīgi, lai liemenis nebūtu sasaldēts, jo šajā gadījumā gaļai nebūs ne garšas, ne tekstūras, un visas derīgās īpašības tiks zaudētas.
Pirms zivju iegādes noteikti pievērsiet uzmanību tam, cik ilgi tā ir glabāta. Pat ja produkts ir sasaldēts ar vislielāko rūpību, tas joprojām nesniedz tādas pašas priekšrocības kā tad, ja tas būtu iegādāts svaigs. Tāpēc, ja iespējams, iegādājieties nesen nozvejotas zivis. Tāpat pārbaudiet, vai zivs acis ir skaidras un nav duļķainas (tā ir zīme, ka zivs ir pārāk ilgi uzglabāta vai ir neveselīga).
Pērkot zivis, ir svarīgi pievērst uzmanību žaunām. Karpām tām jābūt spilgti sarkanām un bez gļotām ap tām. Ja ir pārāk daudz gļotu, tas nozīmē, ka zivs netika uzglabāta atbilstošos apstākļos.Slapju zvīņu klātbūtne liecina, ka zivs ir nesen nozvejota un ir pieņemama lietošanai uzturā.
Pērkot porcijās sagrieztu karpu, pievērs uzmanību tās smaržai. Tam jābūt spēcīgam, svaigam un upei. Lai pārbaudītu svaigumu, piespiediet fileju ar pirkstu; ja tā ir atsperīga, tas norāda, ka zivs ir svaiga.
