Vendace ir ļoti iecienīta zivs patērētāju vidū. To bieži izmanto mazkaloriju ēdienu pagatavošanai, padarot to par labu tiem, kas cenšas zaudēt svaru vai uzturēt veselīgu dzīvesveidu. Citi vendaču nosaukumi ir ripus un kilets. Apsvērsim šīs zivs dzīves aprakstu un īpašības, kā arī makšķerēšanas nianses un tās gastronomisko vērtību.
Zivju apraksts
Kilets ir sīgu dzimtas saldūdens pārstāvis. Parasti tas izaug tikai līdz piecpadsmit līdz divdesmit centimetru garumā. Vendace ir zivs, kas dzīvības dziļos ezeros ar māla dibenu un aukstu ūdens temperatūru. Parasti to var atrast ziemeļu ūdenstilpēs.
Kā viņa izskatās
Šīs zivs ķermeņa forma ir līdzīga siļķei, un tās ir viegli sajaukt ar ātru skatienu. Vendacei ir ķermenis, kas ir stipri saspiests no sāniem. Tomēr tā noteicošā iezīme ir tāda, ka apakšžoklis izvirzīts tālāk par augšējo žokli, un tam ir raksturīga depresija.
Ribuša ķermenis ir pārklāts ar lielām zvīņām. Tā sānu līnija ir tuvāk muguras daļai, kas izskatās pelēcīgi zila. Zivs sāni ir sudrabaini, bet apakšdaļa ir balta. Muguras un astes spuras ir pelēkas, bet visas pārējās spuras ir baltas.
Kilti parasti izaug līdz piecpadsmit līdz divdesmit centimetriem garumā, lai gan daži sasniedz 33 centimetrus. Šo zivju svars parasti svārstās no simts līdz simt astoņdesmit gramiem, lai gan dažas sugas sver līdz trīssimt gramiem, bet Krievijā šādi milzu eksemplāri ir reti sastopami.
Dzīvotne
Vendam īpaši patīk dziļas vietas ar mālainu vai smilšainu dibenu, bet izvairās no sekliem ūdeņiem un ūdenstilpēm ar siltu temperatūru.
Tas ir sastopams Somijā, Skandināvijā, Vācijā, Eiropas Krievijā un Baltkrievijā. Tas barojas ar sīkiem vēžveidīgajiem, piemēram, dafnijām un ciklopiem.
Rhipus dod priekšroku dzīvot vēsās ziemeļu ūdenstilpēs. Krievijā tas ir zināms Oņegas, Peipusa un Pleskavas ezera zvejniekiem. Turklāt tas ir sastopams Somu līcī un Baltijas ūdeņos.
Spoles tiek uzskatītas par galveno sarkanasaru apdraudējumu tā dabiskajā vidē, jo tā ēd zivju mazuļus un olas. Neskatoties uz to nelielo izmēru, ripus tiek uzskatītas par vērtīgu ieguvumu zvejniecības nozarē.
Ko tas ēd?
Galveno vendu barību visa gada garumā veido mazi vēžveidīgie, piemēram, dafnijas, ciklopi un citi.Dienas laikā šie vēžveidīgie uzturas ūdenskrātuves dibena tuvumā, tāpēc tur peld vēžveidīgie. Tomēr naktīs zobenvaļu barība pārceļas uz sekliem ūdeņiem pie krasta līnijām, kam seko raustu bari.
Rūžu uzturu daudzveido arī tārpi un kukaiņu kāpuri. Vasaras mēnešos tas barojas ar kukaiņiem, kas iekrīt ūdenī; Īpaši bieži tas notiek tur, kur tie lielā skaitā spieto virs ūdens. Šajā laikā šo zivju kuņģi kļūst blīvi pieblīvēti ar gailenes un dažādām mušām.
Vairošanās un nārsts
Dzīvesveida ziņā Kilet ir līdzīgs citiem savas ģimenes pārstāvjiem. Šī ir mierīga būtne, kas dzīvo lielos ganāmpulkos un galvenokārt barojas ar mazu dzīvnieku barību, ko atrod ūdenī. Tā augšanas ātrums ir lēns, parasti seši gadi, lai sasniegtu dzimumbriedumu. Tomēr Pereslavļas šķirne tiek uzskatīta par izņēmumu, jo tā spēj vairoties pēc divu līdz trīs gadu vecuma sasniegšanas.
Nārsts notiek no vēla rudens līdz ziemas sākumam un ilgst tikai pāris nedēļas. Šajā laikā zivis pulcējas lielās grupās un uzturas seklās vietās ar smilšainu vai dubļainu substrātu, izvēloties zemūdens kalnus un nogāzes.
Nārsts parasti notiek naktī. Atkarībā no izmēra brūnaļģes mātīte spēj dēt no septiņiem līdz piecpadsmit tūkstošiem olu, kuru diametrs ir aptuveni 1,5 mm. Šīs olas izšķiļas pavasarī, taču lielāko daļu no tām ēd vienā ūdenstilpē sastopamās dažāda veida zivis, piemēram, spoles un asari.
Vendace lielāko daļu laika pavada peldoties apkārt dīķim, meklējot barību. Agrā rudens mēnešos tie migrē uz upju un ezeru augštecēm, lai pirms ziemas iestāšanās dētu olas.
Venda veidi
Ir četru veidu ripus, kas atšķiras pēc fiziskajām īpašībām, piemēram, izskata un izmēra.
- Sibīrijas. Sastopams ziemeļu reģionos no Baltās jūras līdz Aļaskas pussalai. Šī daļēji anadromā suga ir ļoti vērtīgs loms makšķerniekiem. Tas sasniedz pat trīsdesmit piecus centimetrus garumā un parasti sver līdz tūkstoš gramiem.
- Eiropas. Šī suga dzīvo galvenokārt tādos ezeros kā Ladoga, Pleskava un Čudskoje. Tas ir sastopams Somijā un Krievijas Eiropas daļas ziemeļos. Pēc izskata tā atgādina siļķi, kas atšķiras ar šauru un iegarenu ķermeni ar izvirzītu vēderu. Tās zvīņas ir lielas un vaļīgas. Zivs aizmugure ir pelēcīgi zila ar baltu apakšpusi un sudrabainiem sāniem. Tas sasniedz trīsdesmit centimetrus garumā un sver aptuveni 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Šī ir Eiropas šķirnes pasuga, kas sastopama tikai saldūdens Pleshchevo ezerā. Šī ir Sarkanajā grāmatā iekļauta apdraudēta suga, un tās ķeršana ir aizliegta. Pereslavl Kilets dod priekšroku vēsiem, ar skābekli bagātiem ūdeņiem un sasniedz trīsdesmit piecus centimetrus garumā ar vidējo svaru 0,3 kg.
- Belomorska. Šī ir visizplatītākā šķirne. Sastopams Baltās jūras baseina ūdenstilpēs. Šis ir mazākais ripušu veids. Šim ķīlim ir slaids ķermenis, izliekts vēders un plakana mugura. Uz galvas ir miniatūras acis un uz augšu vērsta mute, žokļa augšējā daļa ir īsāka nekā apakšējā. Tam ir lieli svari, kas cieši nepieguļ ķermenim. Zivs augšdaļa ir pelēcīgi zilā nokrāsā, bet sāni ir sudrabaini, bet liemeņa apakšdaļa ir gandrīz balta. Muguras un astes spuras ir tumšā krāsā, pārējās spuras ir pelēkas.Šīs sugas pārstāvji spēj izaugt līdz 0,25 m garumā, bet tipiskais lomā sastopamais izmērs parasti ir no četrpadsmit līdz septiņpadsmit centimetriem. Vidējais svars ir piecdesmit grami, dažreiz indivīdi sasniedz simt piecdesmit gramus, bet tie ir reti. Ezeros sastopamās zivis parasti ir mazākas nekā upēs.
Makšķerēšanas iespējas
Zvejnieki apgalvo, ka Baltās jūras raustu ķeršana ir patīkama pieredze. Šo zivi parasti ķer, izmantojot pludiņu un grunts rīkus, kā arī ziemas un vasaras džiga rīkus.
Kilets parasti atrodas tālu no krasta un lielā dziļumā. Tāpēc makšķerniekiem tās ķeršanai ieteicams izmantot pludiņu vai “skriešanas ēsmu”. Šāda veida zivis nav īpaši kautrīgas, taču pārāk smagu piederumu izmantošana joprojām būs neproduktīva.
Kāpēc venda ir noderīga?
Kieltz ir saldūdens suga, kuras barojošajos taukos ir daudz Omega-3 skābju. Tas notiek tāpēc, ka ripus patērē nevis fitoplanktonu, bet gan mazus vēžveidīgos.
Ir svarīgi atcerēties, ka Omega-3 organismā netiek sintezēts neatkarīgi, tāpēc tās ir jāuzņem ar pārtiku. Omega-3 pārtikas patēriņš sniedz daudz priekšrocību cilvēku veselībai. Piemēram, tie palīdz uzlabot sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina sirds slimību un insulta risku. Turklāt tie palīdz stiprināt imūnsistēmu, uzlabo smadzeņu darbību, samazina depresijas un Alcheimera slimības attīstības risku, uzlabo redzi un samazina iekaisuma procesus organismā.
Kāpostu gaļā esošās omega-3 nav tik ilgstošas kā jūras filejās, taču pareiza sasaldēšana var palīdzēt atrisināt šo problēmu. Ja viss tiek darīts saskaņā ar saldēšanas tehnoloģiju, zivis saglabās savas labvēlīgās īpašības ilgu laiku.
Vendace satur arī citus labvēlīgus komponentus, tostarp:
- olbaltumvielas, ko organisms viegli sagremo un pārstrādā;
- PP vitamīns, kas palīdz bioķīmiskajās reakcijās;
- un histidīns, kas ir vitāli svarīgs šūnu augšanai.
Turklāt zivju gaļa nodrošina organismu ar plašu minerālvielu klāstu, piemēram:
- sērs;
- molibdēns;
- hlors;
- fluors;
- cinks;
- hroms;
- kalcijs;
- magnijs;
- fosfors un citi.
Vendace tiek uzskatīta par veselīga uztura iespēju tā zemā kaloriju satura dēļ - tikai 43-85 kalorijas uz simts gramiem produkta. Turklāt tajā ir ievērojami mazāk kaulu nekā citās saldūdens sugās; tikai desmitā daļa produkta sastāv no kauliem. Pateicoties tam, ripus ir īpaši patīkami ēst kūpinātus, sālītus un kaltētus.
Ripus tiek gatavots dažādos veidos. To bauda gan sālītu, gan kūpinātu. Daudziem garšo kilets tomātu mērcē un marinēti. Turklāt zivis bieži tiek ceptas ar skābā krējuma mērci.
Kilets ir tradicionālā somu garduma galvenā sastāvdaļa, kas ir pīrāgs, kas gatavots no neraudzētas ceptas mīklas.
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, ir svarīgi zivi sagatavot pareizi – pirms gatavošanas noskalojiet, nomizojiet un pēc tam nosusiniet.
Ribu marinēšana ir plaši izmantota gatavošanas metode. Vispirms novāriet zivi, pēc tam ļaujiet tai atdzist, pirms pievienojat etiķa mērci, lauru lapu un smalki sagrieztus mārrutkus, kā arī sāli.Pēc tam zivi pārkaisa ar dillēm un garšvielām, pēc tam atstāj “ievilkties” vairākas dienas. Tiklīdz šis process ir pabeigts, uz trauka jāuzliek atsvars un jāatstāj 14 dienas turpmākai marinēšanai. Šis ēdiens ir lielisks papildinājums jebkurai īpašai maltītei.
Cepts ripus ir ļoti garšīgs, un no šīs zivs gatavotā zupa ir bagātīga. Nav kontrindikāciju, kāpēc vendas nevajadzētu ēst, izņemot gadījumus, kad ir alerģija pret jūras veltēm.
