Chekhon ir saldūdens zivs, kas dzīvo Eirāzijas un Ziemeļamerikas ūdenstilpēs. Kopš seniem laikiem šī zivs ir bijis nozīmīgs barības avots upju un ezeru tuvumā dzīvojošajām tautām. Mūsdienās tas ir populārs makšķerēšanā un kulinārijā, pateicoties tās maigajai garšai un mīkstajai gaļas tekstūrai. Ēdienu gatavošanā to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, sākot no vienkāršām ceptām zivju kotletēm līdz gardēžu ēdieniem, kas garšoti ar aromātiskām garšvielām un mērcēm.
Kas tas par zivi
Čehons, karpu dzimtas pārstāvis, ir izplatīta saldūdens zivju suga.To pazīst ar vairākiem nosaukumiem, piemēram, zobens, čehs, izkapts. Šī suga ir sastopama Azovas, Kaspijas un Baltijas ūdeņos, un tā ir sastopama arī Melnajā jūrā.
Čehons ir skolojošs ūdens iemītnieks. Pēdējos gados saberzivju populācija ir ievērojami samazinājusies, kā rezultātā vairākos apgabalos ir noteikti zvejas aizliegumi. Piemēram, 2018. gadā Maskavas apgabalā un pašā galvaspilsētā kļuva nelikumīgi ķert sabrefish.
Kā viņa izskatās
Zivīm ir zobenveida, nedaudz izliekts ķermenis ar plakanu augšdaļu un izliektu vēderu. Tās zvīņas ir lielas un smalkas, tāpēc tai ir nosliece uz izkrišanu. Gar ķermeņa lejasdaļu iet sānu līnija, kas atgādina zigzaga formu.
Čehonam ir noapaļota galva. Tās purns un apakšžoklis ir izteikti izliekti uz augšu. Šāda veida zivīm ir lieliska redze. Viņai ir lielas caurspīdīgas acis ar pelēcīgi dzeltenu nokrāsu. Dzīves ilgums nav ilgāks par trīspadsmit gadiem.
Zobenzivīm ir neparasti izkārtotas spuras. Tie ir skaidri redzami uz zivs krūtīm, un niecīgā spura aizmugurē ir tuvu astei. Raksturīgā anālā spura ir garāka par muguras spuru, un tās plānā daļa sniedzas līdz pašai asti. Zobeņa augšējai daļai ir zaigojoša brūna vai zila krāsa, apakšējā daļa ir gaiša un sudraba, un sāni ir vienā nokrāsā. Caurspīdīgajām spurām uz muguras un astes ir pelēcīga nokrāsa, bet pārējām spurām ir dzeltenīga nokrāsa.
Zivīm ir divas rīkles zobu rindas ar maziem zobiem, kas ir izliekti kā āķis.
Čehons sasniedz izmēru līdz 150 cm garumā un var svērt līdz diviem kilogramiem. Bet, kā likums, ar vidējiem izmēriem tas parasti sver apmēram pieci simti gramu.
Dzīvotne
Šī zivs ir sastopama Somu līcī, kā arī Azovas un Kaspijas jūras baseinos.Čehons atrodas daudzās upēs un citās saldūdens tilpnēs visā Eiropā un Āzijā.
Zobens parasti dzīvo dziļos upju, ūdenskrātuvju un ezeru apgabalos ar tekošu ūdeni, īpaši to plašajos apgabalos. Apakšējā topogrāfijai jābūt ļoti nevienmērīgai, ar lielu skaitu plaisu.
Zivis ir ļoti aktīvas, īpaši siltā laikā, izrādot apbrīnojamu nemieru. Viņas grupas bieži pārvietojas pa upi vai ezeru un tikai tuvojas krasta līnijai, lai pabarotos.
Uzturs
Sudrabzivs ir aktīvas no rīta un vakarā, meklējot savu tipisko laupījumu:
- lidojošie kukaiņi;
- zooplanktons;
- kukaiņu kāpuri;
- bezmugurkaulnieki, zivju mazuļi;
- odi;
- tārpi;
- spāres
Čehons ļoti labi nepanes krasus ūdens temperatūras kritumus, šādos periodos tas parasti ēd sliktāk vai pilnībā pārtrauc ēst. Tāds pats barības atteikums bieži notiek nārsta laikā. Pēc audzēšanas procesa beigām sudrabzivs kļūst īpaši rijīga. Sajaucoties ar mazuļiem, viņa izskatās miermīlīga, neizrāda nekādu naidīgumu. Bet tad viņa spēj veikt negaidītu uzbrukumu savam upurim un ievilkt viņu dziļumā.
Jauno dzīvnieku barība parasti sastāv no planktona, kukaiņiem un kāpuriem, kas atrodas dīķī. Pieaugušie sabrefish barojas ar mazuļiem un mazām zivīm, kā arī ar ikriem. Šai Krievijā ārkārtīgi populārajai zivju sugai ir raksturīga interesanta iezīme: pēc sāta paēdušas tās iepeld ūdens stabā, tuvāk dibenam.
Zobenim ir īpašs talants – satvert kukaiņus, kas lido pāri dīķim. Lai to izdarītu, viņa izlec no ūdens, paķer ēdienu gaisā un pēc tam ar skaļu šļakatu iekrīt atpakaļ ūdenī.
Dabiskie ienaidnieki
Jaunās saberzivis plēso plēsīgās zivis, tostarp līdakas, asari un zandarti, kas iznīcina to populācijas. Plēsīgās zivis mielojas arī nārsta laikā, jo tās ar prieku ēd to olas.
Kaijas un citi ātri lidojoši ūdensputni satver saberzivi, kad tā paceļas uz ūdens virsmu, lai barotos ar kukaiņiem.
Šī sudrabainā zivs, tāpat kā citi upju iemītnieki, ir uzņēmīga pret bīstamām parazitārām slimībām.
Cilvēki tiek uzskatīti par galveno šīs zivs apdraudējumu, jo viņi ir atbildīgi par pārmērīgu rūpniecisko zveju, izmantojot tīklus. Turklāt populācijas samazināšanos veicina arī makšķernieki, kuri aktīvi ķer saberzivis daudzos rezervuāros visā Krievijas centrālajā daļā un ārpus tās.
Makšķernieki amatieri uzskata, ka visefektīvākais sabrefish ķeršanas veids ir barotava, makšķerējot dziļās upēs ar straujām straumēm, kā arī spinings, pludiņš vai gruntsmakšķere. Par ēsmu tiek izmantoti tārpi, mušas, spāres, tauriņi, zirgmušas un sienāži, kā arī dzīvā ēsma.
Makšķerniekam regulāri jāceļ pludiņš, lai pievilinātu zivtiņu uz pludiņa makšķeres makšķerauklas. Visticamāk, ka zivis iekost, kad jūt, ka ēsma kustas, tāpēc rīts un pēcpusdiena ir ideāls laiks makšķerēšanai, jo šajā laikā tās ir visaktīvākās un meklē barību.
Saberzivju veidi
Sudraba zivīm ir divas šķirnes: mazkustīgas un daļēji anadromas.Ja neskaita puscaurlaidīgā zobena straujo augšanas ātrumu, starp tiem nav redzamu atšķirību. Sēdošās sugas visu mūžu paliek vienā ūdenstilpē, veidojot lielas grupas.
Pusanadromas zivis spēj eksistēt gan sāļā, gan atsāļotā jūras ūdenī, piemēram, Kaspijas un Arāla ūdeņos. Viņi atstāj šādas vietas, kad ir pienācis laiks vairoties.
Makšķerēšanas entuziasti augstu vērtē Azovas un Kaspijas jūras zobenus. Dona suga ir lielāka par pārējām divām, un tās fileja satur vairāk tauku. Savukārt Volga Czech ir mazāka izmēra un tā gaļa nav tik trekna.
Zobens, pat ja tas dzīvo sāļā ūdens vidē, vairojas tikai saldūdenī. Lai to panāktu, zivīm parasti ir jāveic lieli attālumi – dažkārt pat simtiem kilometru lejup pa straumi.
Kā zivis vairojas?
Tuvojoties pavasarim, milzīgas saberzivju grupas dodas uz savām nārsta vietām. Tas notiek no aprīļa līdz jūnijam atkarībā no reģiona klimata.
Zivs mātīte sasniedz dzimumbriedumu apmēram pēc trim gadiem un sver vismaz simts gramus. Vīriešu zobens ir spējīgs apaugļot divu gadu vecumā. Siltos ūdeņos, piemēram, dienvidu jūru un upju ūdeņos, Čehijas zivis nogatavojas daudz ātrāk - viena līdz divu gadu laikā. Vēsos ziemeļu ūdeņos šis periods dažkārt pagarinās līdz četriem līdz pieciem gadiem.
Nārsts parasti notiek četru dienu laikā, ja ūdens temperatūra ir no trīspadsmit līdz divdesmit grādiem pēc Celsija, apgabalos ar spēcīgu straumi, piemēram, seklos ūdeņos.
Sabrifish mātīte atkarībā no vecuma spēj izdēt lielu skaitu olu, no desmit līdz simt piecdesmit tūkstošiem. Šīs olas ir caurspīdīgas, un to diametrs ir līdz diviem milimetriem.Viņiem nav spēju pieķerties akmeņiem un augiem, kas atrodami zem ūdens.
Olas pārvietojas lejup pa straumi ar skābekli bagātā ūdenī, kas nepieciešams to nobriešanai. Kopā ar tām pārvietojas arī zivju mātītes.
Zivju mazuļus, kas izšķiļas no ikriem pēc trim dienām, aiznes kustīgais ūdens. Rezultātā tie nonāk tālu no sākotnējās noguldīšanas vietas. 10. dienā viņi jau sāk ēst planktonu.
Divpadsmit mēnešu laikā mazuļu izmērs palielināsies līdz desmit centimetriem. Četrsimt gramu svaru zivs sasniegs tikai sešu gadu vecumā. Tikai lielākie īpatņi, kuru garums sasniedz 150 cm, var svērt apmēram kilogramu.
Čehons labprātāk dēj olas saullēktā, kad pār ezeru nosēžas rīta migla. Tās nārsta uzvedība ir ievērojama: zivis bieži izlec no ūdens iespaidīgā augstumā, radot skaļus trokšņus un radot lielas šļakatas.
Zivju pielietojums
Chekhon ir komerciāli izdevīga zivju nozveja. To parasti iegūst rudenī, no augusta beigām līdz septembrim. Turklāt pavasarī ir otrs komerciālās zvejas periods, kas ilgst no aprīļa līdz jūnija vidum, kad čehi pulcējas milzīgās grupās līdz pat simtiem tūkstošu īpatņu, lai migrētu.
Zvejnieki zobenu ķeršanai izmanto tīklus. Piemērotas ir gan peldošās iespējas ar piestiprinātām bojām, gan tās, kas nostiprinātas jūras gultnē ar enkuriem. Makšķerniekiem ir arī panākumi, izmantojot dzīvu ēsmu, piemēram, tārpus vai kukaiņus. Dažkārt šāda veida zivju ķeršanai izmanto arī vadus.
Ne tik sen Azovas baseinā sabrefish tika nozvejots milzīgos daudzumos, kas tiek lēsti desmitiem tūkstošu centneru. Tomēr kopš tā laika tā ražošana ir strauji samazinājusies.
Chekhon plaši izmanto kulinārijā, medicīnā un akvāriju audzēšanā. Tās gaļa tiek uzskatīta par garšīgu un barojošu, tāpēc to bieži izmanto restorānu biznesā ēdienu pagatavošanai. Medicīnā čehu ekstraktu izmanto tādu slimību profilaksei un ārstēšanai kā artrīts, ateroskleroze, hipertensija, sirds patoloģijas un citas. Akvārija vaļaspriekā saberzivis ir populāras audzēšanai un turēšanai mājas akvārijā, jo tās sudrabainā krāsa izskatās pievilcīga. Turklāt zobens tiek izmantots rūpniecībā, jo īpaši dzīvnieku barības ražošanā.
Kā garšo čehons?
Chekhon gaļa tiek uzskatīta par veselīgu pārtiku tās zemā kaloriju satura dēļ. Tam ir izsmalcināta garša un patīkams aromāts, vienlaikus saturot mērenu tauku daudzumu. Zivis ir labvēlīgas no uztura viedokļa – tās ir bagātas ar olbaltumvielām un aminoskābēm.
Zivis ir lielisks fosfora, kalcija, cinka, hroma, magnija un molibdēna avots. Tas satur arī labvēlīgus mikroelementus, piemēram, fluoru un niķeli. Turklāt zivis ir piesātinātas ar visiem B un PP vitamīniem.
Chekhon ir viena no populārākajām piedevām alum. Starp zivju mīnusiem ir mazo kaulu masa. No saber gatavo garšīgas zupas un sautējumus, un to vislabāk var pasniegt ar kādu kartupeļu vai dārzeņu piedevu. Čehijas kaviārs ir arī ļoti novērtēts.
Pavāri sabrefish gatavo dažādos veidos, piemēram, kūpinot, cepot, sālot, cepot vai sautējot.
No čehu ēdieniem vajadzētu izvairīties tiem, kuri cieš no individuālas jutības vai alerģijas pret zivīm. Hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem ar nieru slimībām arī jāizvairās no žāvētām zivīm.
Jebkura upes zivs, arī zobens, jāgatavo piesardzīgi un ilgstoši, jo tā ir uzņēmīga pret parazitārām slimībām.
