Svaigu dārzeņu sezona ātri paiet, bet dažreiz ziemā ir vēlme apēst kaut ko zaļu, kas tik atgādina vasaru. Zaļie zirnīši ātri nogatavojas un tikpat ātri aiziet. Neskatoties uz to, ka tagad veikalos var atrast gandrīz visu, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas gatavoties aukstajam laikam. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums, kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās ziemai.
Vai ir iespējams sasaldēt zirņus ziemai?
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, vai ir iespējams iesaldēt zirņus ziemai. Pirmkārt, mēs iesakām saprast, kādas ir šī produkta priekšrocības. Tātad šis pākšaugu pārstāvis satur:
- vitamīni C, B, folijskābe, fosfors, dzelzs, magnijs, kālijs;
- aminoskābes holīns, lecitīns un metionīns, kas ir atbildīgi par lipīdu metabolismu cilvēka organismā;
- olbaltumvielas un ogļhidrāti;
- vitamīns inozīts, kas ir ļoti labvēlīgs sirdij.
Turklāt zirņi ir norādīti profilakses nolūkos tādās slimībās kā goiter, anēmija un ateroskleroze.
Svaigajam produktam ir vislielākā enerģētiskā vērtība, tomēr tie, kas vēlas zirņus lietot uzturā ilgstoši, var tos sasaldēt mājās.
Kuri zirņi ir labākie saldēšanai?
Reizēm var dzirdēt mājsaimnieču sūdzības, ka viņas mēģinājušas produktu iesaldēt, taču galu galā tas neizdevās. Dažreiz tas patiešām notiek, un tas notiek tāpēc, ka ir vērts ņemt vērā dažus iesaldēšanas smalkumus.
Pirmkārt, jums jāpievērš īpaša uzmanība produktam. Tātad, jums jāizvēlas izcilas kvalitātes zirņi, kas nav tārpi un bez acīmredzamām slimības pazīmēm. Vislabāk ir pievērst uzmanību jauniem zirņiem, pārgatavojušies pākšaugi nederēs, it īpaši, ja plānojat šādu produktu nākotnē izmantot salātos.
Atlasa zaļas pākstis, kurās skaidri redzams, ka zirņi ir gaļīgi, nav pārgatavojušies vai bojāti. Starp citu, tas nav viegls uzdevums, jo jaunie pākšaugi mēdz ātri nogatavoties un rezultātā pāraugt. Tomēr tos ir viegli atšķirt no jauniem - tie atšķiras ar dzelteno krāsu un izžuvušo ādu.
Ledusskapja sagatavošana
Varbūt dažām mājsaimniecēm nav ne jausmas, taču pirms sasaldēšanas procesa īpaša uzmanība jāpievērš vietai, kur tas notiks, proti, ledusskapim.
Ja ledusskapī ir kamera ar temperatūras režīmu zem -18 grādiem, šī iespēja ir vienkārši ideāla. Sākotnējā sasaldēšanas stadijā produkts jāuzglabā tieši šādos apstākļos. Pēc kāda laika zirņus pārvieto uz parasto ledusskapja saldētavas nodalījumu, kur tos var droši uzglabāt līdz pat gadam, tas ir, gandrīz līdz nākamajai ražai.
Ledusskapī ir jāatbrīvo vieta saldētiem pārtikas produktiem. Protams, ne visiem ir vietas saldētavā, un zirņi jebkurā gadījumā būs blakus citiem produktiem, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš katra ledusskapī uzglabātā satura iepakojuma blīvumam.
Kā sasaldēt zaļos zirnīšus mājās
Kopš parādījās jaunās paaudzes sadzīves tehnika, daudzas lietas ir kļuvušas vienkāršākas. Tādējādi svaigus zaļos zirnīšus bez problēmām var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai ražai. Galvenais ir ievērot visus smalkumus šo veselīgo pākšaugu sasaldēšanas procesā.
Ja mājsaimniecei šīs sastāvdaļas ir daudz, vislabāk produktu sasaldēt nelielās partijās, jo tas ātri izžūst svaigā gaisā.
Zaļo zirnīšu sasaldēšana mājās nav grūta, un viss process neaizņem ļoti daudz laika. Tātad iepriekš apstrādātus augļus izklāj uz virsmas, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, un vienkārši pārvieto uz saldētavu, kur tiek iestatīta intensīva sasaldēšanas programma.
Šajā režīmā pākšaugi tiek turēti tik ilgi, cik rakstīts ledusskapja instrukcijā, pēc tam tos pārnes speciālā traukā un ievieto saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Zirņu sasaldēšanu var veikt vairākos veidos, par kuriem jūs uzzināsit tālāk.
Neapstrādātu zirņu sasaldēšana
Vispirms, kā minēts iepriekš, jums rūpīgi jāizvēlas zirņi. Tātad, zirņiem jābūt spilgtai krāsai, un tie nedrīkst būt mīksti, tārpi vai traipi. Ir vērts izvēlēties svaigus un gatavus zirņus. Pēc tam tas ir jāsašķiro un no tā jānoņem gruži.
Nelielā katliņā ir nepieciešams uzvārīt ūdeni un ievietot tajā zirņus, pēc tam uguni izslēdz un produkts paliek verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam pākšaugus 10 minūtes pārvieto aukstā ūdenī, pēc tam tos izņem uz dvieļa.
Žāvētos zirņus ievieto traukā saldēšanai un ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā uz 2 dienām.
Ar iepriekšējo blanšēšanu pākstīs
Zirņu sasaldēšanu pākstis ar iepriekšēju blanšēšanu veic šādi:
- Pākstis šķiro un mazgā.
- Lielā katliņā virs uguns vārās ūdens. Jums arī jāsagatavo ietilpīga bļoda ar aukstu ūdeni vai ledus gabaliņiem.
- Pupiņu pākstis liek caurdurī un kā tādas liek verdošā šķidrumā. Caurdura vietā varat izmantot auduma vai muslīna maisiņu vai stiepļu grozu.
- Blanšēšana notiek šādā secībā: sniega zirņiem - 1 minūte; saldumiem – 1,5-2 minūtes.
- Tālāk visu noņem no uguns un uzreiz liek aukstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai gatavošanas procesu varētu nekavējoties apturēt.
- Nosusiniet pākstis dabiski vai ar papīra dvieļiem. Tajā pašā laikā pākstis nav ieteicams ilgstoši atstāt gaisā, jo tās var kļūt cietas.
- Pēc visām iepriekšminētajām darbībām produktu var sasaldēt. Zirņus ievieto īpašos maisos vai traukos. Jāraugās, lai no iepakojuma (ja zirņus liek maisos) izplūst viss gaiss. Turklāt produktu var likt uz cepešpannas, iepriekš pārklāta ar cepampapīru, ietīt pārtikas plēvē un ievietot šādā formā ledusskapja saldētavā. Pēc tam sasaldētās pākstis ievieto speciālos maisos vai ievieto konteineros ilgstošai uzglabāšanai.
Ledus traukos
Šī metode interesē daudzas mājsaimnieces. Lai sagatavotu zirņus ledus traukos ziemai, jums stingri jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi.
Zirņus izņem no pākstīm, nomazgā un liek ledus traukos. Šiem nolūkiem var būt piemērotas arī no silikona izgatavotas cepšanas veidnes. Tālāk zirņus piepilda ar ūdeni (buljonu). Šķidrumu nevajadzētu iepildīt līdz pašām veidņu malām, jo sasalšanas laikā tās izplešas un var izplūst. Gatavās formas uz vienu dienu ievieto saldētavā, pēc tam ledu un pupiņas izņem un ievieto speciālā traukā ilgstošai uzglabāšanai.
Uzglabāšanas laiks un noteikumi saldētiem produktiem
Daudzas mājsaimnieces, kuras zirņus uzglabājušas ziemai, interesējas par to, cik ilgi tie var glabāt saldētavā. Runājot par saldētu zirņu uzglabāšanu, vissvarīgākais ir uzturēt temperatūras apstākļus.Tātad, ja produkts tiek uzglabāts -18 grādu temperatūrā, tad to var ēst līdz 9 mēnešiem. Saldējot, uz iepakojuma vislabāk ir izdarīt atzīmi ar sagatavošanās darbiem, kad tas izgatavots.
Lai saglabātu zirņu garšu, krāsu un svaigumu, jums ir jānodrošina, lai tie neuzsūc svešas smakas. To var izdarīt, tikai izvēloties pareizo iepakojumu.
Tātad pārtikas sasaldēšanai ir piemēroti speciāli maisi vai konteineri. Ir jānodrošina, lai iepakojums būtu hermētisks, jo produkta kvalitāte ir atkarīga arī no uzglabāšanas konteinera integritātes.
Kā pareizi atkausēt zirņus
Ja mēs runājam par zirņu atkausēšanu, viss būs atkarīgs no formas, kādā plānojat tos izmantot.
Tātad, ja saimniece gatavojas vārīt zupu, zirņus un pākstis bez atkausēšanas nosūta verdošā šķidrumā un vāra 3 līdz 5 minūtes. Ja saimniece vēlas salātiem pievienot zirņus, pirms to darīt, tie ir jāatsaldē dabiskā veidā, ieliekot ledusskapī.
