Ziemā jūtams dārzeņu un augļu deficīts, tāpēc dažas saimnieces veic dažādus sagatavošanās darbus ziemai. Tajā pašā laikā daudzi mēģina sagatavot skābenes. Agrāk lielākā daļa zaļumu tika likti burkās, bet mūsdienās ir citi veidi. Diezgan bieži skābenes ziemai gatavo sasaldējot.
Daudzi cilvēki domā, ka zaļumu sasaldēšana ir ļoti vienkārša, un viss, kas jums jādara, ir vienkārši ievietot tos saldētavā. Taču skābenes sasaldēšana nav viegls process, kuram iepriekš jāsagatavojas. Ir dažādas zaļumu sasaldēšanas receptes un metodes, ar kurām vajadzētu iepazīties ikvienam.
Sagatavošana
Lai skābeņu zupu varētu gatavot visu gadu, ziemai jāsagatavo ievērojams daudzums zaļumu. Lai to izdarītu, iepriekš jāiepazīstas ar auga sagatavošanas sasaldēšanai niansēm. Tas palīdzēs to sasaldēt tā, lai saglabātu visas derīgās īpašības.
Pirmkārt, jums ir jāsavāc visa raža no zemes gabala un rūpīgi jāsakārto, lai atbrīvotos no sliktajām lapām. Neatkarīgi no izmantotās sasaldēšanas metodes visas savāktās loksnes tiek rūpīgi nomazgātas. Tāpat tie ir rūpīgi jāizžāvē, lai nesasaldētu šķidrumu.
Lai lapas ātrāk izžūtu, ieteicams tās ievietot caurdurī un pagaidīt, līdz ūdens ir pilnībā iztecējis.
Pēc visu savākto skābenes žāvēšanas jāsāk tās sagriezt. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš auga kātiem. Ja tie nav pārāk raupji, tad var atstāt, jo to garša praktiski neatšķiras no lapām. Pēc visu lapu nogriešanas ar kātiem, jums vajadzētu iepazīties ar galvenajām sasaldēšanas metodēm un izvēlēties piemērotāko.
Klasisks veids
Ļoti bieži zaļumu sasaldēšana tiek veikta, izmantojot šo metodi. Lai sagatavotos ziemai, jums būs nepieciešams:
- ūdens;
- skābenes;
- maza bļoda vai kastrolis;
- nazis un griešanas dēlis;
- dvielis.
Ziemai ieteicams novākt tikai zaļākās un sulīgākās lapas. Tomēr ieteicams tos uzreiz pēc savākšanas sasaldēt.
Ir ļoti svarīgi, lai visi savāktie zaļumi tiktu labi mazgāti. Lai to izdarītu, ievietojiet visas lapas bļodā ar aukstu ūdeni un iemērciet tajā 5-10 minūtes. Pēc tam tos visus noslauka ar dvieli un ievieto atsevišķā traukā.Pēc tam visas mazgātās lapas rūpīgi sašķiro, lai atbrīvotos no dzeltenajām vai mīkstajām skābenes.
Izvēloties labākās lapas, varat sākt tās griezt. Ir vairākas metodes to slīpēšanai. Dažas mājsaimnieces izvēlas to sasmalcināt, izmantojot blenderi. Tomēr ne visiem ir šāda iespēja, tāpēc varat izmantot parasto nazi.
Sagriešanai visas lapas saloka mazā ķekarā un sagriež mazās strēmelītēs.
Pēc tam sasmalcināto šķidrumu ievieto atsevišķā plastmasas traukā. Taču sasaldēs nevis tajā, bet gan mazās paplātēs ar vākiem. Pirms griezto lapu ievietošanas paplātēs tās rūpīgi jāsadrupina. Tas tiek darīts, lai vienā paplātē ietilptu vairāk zaļumu. Pēc tam visi konteineri ar sasaldētām lapām tiek pārklāti ar plastmasas apvalku un vāku, lai saldēšanas laikā sagatavotās skābenes nevarētu absorbēt svešas smakas.
Skābenes nav ieteicams pārāk ilgi uzglabāt saldētavā. Jau pēc četriem mēnešiem tas sāk kļūt tumšāks un bojāties.
Pagatavošana briketēs ar nātrēm
Dažas mājsaimnieces interesējas par to, vai skābenes ir iespējams pagatavot citos traukos, nevis paplātēs. Saldēšanai bieži izmanto mazas briketes. Skābenes var saldēt arī ar nātru. Ar šo sagatavošanu jūs varat ne tikai pagatavot gardu zupu, bet arī padarīt savu ziemas ēdienkarti daudzveidīgāku. Lai sagatavotu šo ziemas sagatavošanu, jums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas:
- 300 g skābenes;
- 100 g nātres.
Vispirms jums jāsāk gatavot zaļumus. To mazgā aukstā ūdenī, pēc kura ir nepieciešams atdalīt lapas no zariem. Pēc tam jūs varat sākt griezt. Zaļumus var sasmalcināt kopā vai atsevišķi.Lai to izdarītu, tās ķekarus izklāj uz īpaša dēļa un smalki sagriež. Pēc visu zaļumu sasmalcināšanas tie jāpārvieto atsevišķā traukā.
Sasmalcinātās sastāvdaļas aplej ar karstu vārītu ūdeni un iepilda tajā apmēram 20-30 minūtes. Pēc tam visu kārtīgi izgriež, lai noņemtu lieko mitrumu, un samaisa. Sagatavoto maisījumu liek briketēs un sablīvē tajās. Nākotnē saldētus zaļumus varēs izmantot boršča vai zupu pagatavošanai. Tos var izmantot arī pīrāgu vai pīrāgu pildīšanai.
Secinājums
Ne katrs cilvēks zina, kā iesaldēt skābenes zupai ziemai. Lai to noskaidrotu, jums ir jāizpēta gatavošanas receptes un jāizvēlas labākā.
