Jāņogu novākšanas periods ir īss. Papildus ievārījuma pagatavošanai pagatavojiet to aukstu, vienkārši sajaucot to ar cukuru vienādās proporcijās. Bet šīs metodes trūkums ir liels saldo komponentu daudzums. Sarkanās jāņogas ir daudz veselīgāk sasaldēt, jo ir nepieciešams minimāls cukura daudzums. Ja ogu gatavo veselu, cukurs nav jāizmanto. Šādi preparāti ir ideāli piemēroti desertiem, saldējumam, smūtijiem, putrām, musli.
Vai ir iespējams sasaldēt jāņogas ziemai?
Ogu gatavošana saldētavā ir piemērots veids, kā maksimāli saglabāt vitamīnus un vērtīgos elementus.
Ražas novākšanas process ietver iepriekšēju sasaldēšanu. Augļus izklāj uz līdzenas virsmas, sasaldē un pēc tam ievieto traukos uzglabāšanai. Ja jāņogas ir sausas, svaigas, ar veselām mizām, tās uzreiz var likt plastmasas maisiņā vai citā traukā.
Svarīgs! Pārtiku nevar sasaldēt otrreiz.
Preparāts jāsagatavo vienreizējai lietošanai. Ieteicams izmantot mazus plastmasas maisiņus un plastmasas traukus. Turklāt šādas porcijas ātrāk iziet cauri sasaldēšanas procesam.
Kā izvēlēties un sagatavot ogas?
Papildus sarkano jāņogu sasaldēšanai varat pagatavot baltās, melnās un citas ogas. Jūs saņemsiet gardu ogu maisījumu. Joprojām ir svarīgi ievērot augļu sagatavošanas noteikumus un pašu sasaldēšanas procesu.
Kādas ogas ir piemērotas:
- pilnībā nogatavojies;
- novāktā vai iepirktā raža jāsašķiro, lapas, citi gruži, bojātās ogas jānovāc;
- ir nepieciešams savākt un mazgāt ar zariem;
- noskalo zem tekoša ūdens, ievietojot tos caurdurī;
- pēc tam nosusiniet, uzklājot uz kokvilnas auduma, pēc tam noņemiet to, pretējā gadījumā sulas zudums ir neizbēgams.
Metodes jāņogu sasaldēšanai mājās
Saldēšanas receptes ir dažādas: to gatavo veselu, samaļ ar granulētu cukuru vai sulas veidā. Ieteicams pagatavot ne tikai vienu sarkano, bet daudzkomponentu preparātu: dažādot ar upenēm, ērkšķogām, avenēm, kazenēm, mellenēm. Šo ogu kokteili izmanto kompotu, želejas vārīšanai, pievieno musli.
Ar zariem
Zari ar augļiem labi uzglabājas saldētavā. Sagatavošanai nepieciešams:
- Šķirojiet augļus, nomazgājiet tos un izdaliet sausus.
- Ievietojiet plastmasas traukos vai maisiņos. Liek saldētavā.
No šādiem preparātiem ziemā var gatavot smūtijus, sulas, vārīt kompotu, pievienot musli un citiem graudaugiem.
Ar cukuru
Šāda veida sasaldēšana ietver divas metodes: veselas ogas vai to sasmalcināšanu, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Ja augļi ir sasaldēti veseli, tie jāieliek traukā vai maisiņā un jāpārkaisa ar cukuru.
Ēdienu gatavošanas diagramma:
- Sasmalciniet nomazgātos augļus.
- Pievienojiet granulētu cukuru. Klasiskā ogu attiecība pret saldo komponentu ir 5 pret 1. Taču katra saimniece maina cukura daudzumu atkarībā no ģimenes locekļu garšas vēlmēm.
- Ogu maisījumu liek mazos traukos un liek saldētavā.
Kā biezenis
Ja augļi bijuši ledusskapī, saspiesti, un sulas atdalīšanas process jau ir sācies, ieteicams tos sasaldēt biezeņa veidā. Ogu kubi ir ideāli piemēroti desertiem, graudaugiem un saldējumam.
Darbības plāns:
- Izmantojiet blenderi augļu biezenī. Ja vēlas, masu var izberzt caur sietu, tad atdalīsies miziņas un sēklas un tā būs viendabīga.
- Ielejiet granulētu cukuru, kura daudzums tiek izmantots, ņemot vērā ogu veidu, gatavību un ģimenes locekļu garšas vēlmes.
- Ievietojiet maisījumu ledus traukā un sasaldējiet.
- Sacietējušos kubiņus pārliek uzglabāšanas traukā un ievieto saldētavā.
Ja vēlas, biezenim var pievienot veselas ogas. Pēc atkausēšanas tie izskatās skaisti un ēstgribu uz desertiem, saldējuma un granolas.
Upeņu smūtijs ar pienu
Lai pagatavotu smūtiju, iepriekš var sasaldēt jāņogu kubiņus. Šos preparātus sajauc ar pienu un jogurtu, un ir gatavs gards, veselīgs dzēriens.
Lai pagatavotu kubus:
- Sasmalciniet augļus, izmantojot blenderi.
- Ielieciet biezeņa maisījumu ledus traukā.
- Kad ogu kubi sacietē, ievietojiet tos maisiņā vai uzglabāšanas traukā.
Pagatavošana kompotiem, augļu dzērieniem, želejai
Kompotu un želejas pagatavošanai ziemā tiek gatavoti ogu maisījumi, kuru sastāvs ir pēc saimnieces ieskatiem. Šādiem nolūkiem ir piemērotas sasmalcinātas ogas, kas kādu laiku ir sēdējušas. Tiem jābūt iepakotiem plastmasas maisiņos.
To izmēram jābūt tādam, lai tos varētu izmantot vienreizēji.
Augļu dzērieniem ieteicams pagatavot sulu no ogām, sasaldēt tās kubiņu veidā un izmantot gatavošanas procesā ziemā.
Jāņogu sula
Sulu var pievienot, gatavojot smūtijus, želeju un želejas desertus. Tas ir sasaldēts saskaņā ar šādu shēmu:
- Sagatavotos augļus izlaiž caur sulu spiedi.
- Ielejiet sulu plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā.
Neizmetiet sulas lauku. No tā var pagatavot kompotu vai ogu masu, var sasaldēt kompotu un želejas pagatavošanai.
Dažas mājsaimnieces žāvē jāņogu kūku un brūvē ar tēju.
Melnās jāņogas ir ļoti populāras. Rezultāts ir stiprināts, aromātisks, veselīgs dzēriens, jo ogu mizā tiek uzkrāts liels daudzums vitamīnu un minerālvielu.
Kā un cik ilgi to var uzglabāt?
Saldēšanas iekārtu speciālisti stāsta, ka optimālā temperatūra ogu preparātu uzglabāšanai ir no 18° līdz 23°. Dārzeņus, augļus un ogas sasaldē ātrāk un uzglabā līdz 12 mēnešiem.Ja temperatūra ir 10 o vai augstāka, šādos apstākļos derīguma termiņš ir līdz četriem mēnešiem.
Kā pareizi atkausēt?
Ogu preparātiem nepieciešama maiga atkausēšana. Lai to izdarītu, novietojiet trauku vai maisiņu no saldētavas uz ledusskapi un izmantojiet to pēc pilnīgas atkausēšanas. Atkausējot mikroviļņu krāsnī, lielākā daļa vitamīnu tiek zaudēti temperatūras izmaiņu dēļ. Atkausēšana istabas temperatūrā notiek ātrāk, bet ogas zaudē savu pievilcīgo izskatu.
Gatavojot kompotus, augļu dzērienus, želeju, preparātus uzreiz piepilda ar ūdeni. Pievienojot konditorejas izstrādājumiem, biezpiena kastrolim, gatavošanas procesā var uzreiz pievienot saldētus augļus.
