Daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemai. Tajā pašā laikā daži no viņiem gatavo redīsus ziemai. Jāzina, kā uzglabāt redīsus ziemai, jo šis augs tiek uzglabāts daudz sliktāk nekā visi citi dārzeņi. Agrā pavasarī tas kļūst raupjš un sauss. Tāpēc, pirms sagatavojat sagatavošanās darbus ziemai, jums jāiepazīstas ar to, kā uzglabāt melnos redīsus nesasaldējot.
Sastāvs un derīgās īpašības
Pirms redīsu uzglabāšanas ieteicams iepazīties ar tā sastāvu un derīgajām īpašībām. Tas satur lielu daudzumu minerālsāļu, piemēram, kālija, fosfora, vara, dzelzs, cinka un sēra.Tas satur arī dabiskas antibiotikas, kurām ir pretvīrusu un dezinficējošas īpašības.
Citas šī auga labvēlīgās īpašības ir šādas:
- Melno redīsu preparāti var uzlabot imunitāti un izturību pret dažādām infekcijas slimībām.
- Melnie redīsi satur daudz antioksidantu, kas var pasargāt organismu no vēža.
- Redīsu preparāti palīdz tikt galā ar bronhītu un traheītu.
- Marinēti redīsi palīdz uzlabot gremošanu, kas labvēlīgi ietekmē zarnas.
- Šis saldētais dārzenis paātrina tauku vielmaiņu, tāpēc jūs varat atbrīvoties no liekā svara.
Korejiešu salāti
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis sasaldēt šo dārzeņu, bet gan salikt redīsu salātus burkās ziemai. Šī ziemas pagatavošanas recepte ir ideāli piemērota pikantu ēdienu cienītājiem. Lai marinētu redīsus korejiešu valodā ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kilograms sakņu dārzeņu;
- trīs ķiploku galviņas;
- 100 g zaļumu;
- 150 g saldie pipari.
Šī ēdiena konservēšana sākas ar visu galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot visus sakņu dārzeņus. Lai to izdarītu, melnos redīsus mazgā ar aukstu ūdeni un nomizo. Pēc tam to vajadzētu smalki sagriezt ar nazi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis griezt dārzeņu, bet gan sarīvēt uz rupjās rīves. Kad melnie redīsi ir pilnībā sasmalcināti, varat sākt ar pipariem. Pirmkārt, to vajadzētu mazgāt un sagriezt vairākos lielos gabalos. Pēc tam to pilnībā notīra no sēklām un sagriež mazās 2-3 cm platās sloksnēs.Pēc tam visas sastāvdaļas ievieto nelielā traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem un sajauc.
Šos redīsu salātus var noslēgt ziemai, nesterilējot traukus, lai uzreiz varētu sākt pildīt trauku. Vispirms burkās liek vairākas ķiploka daiviņas. Tad tiem pievieno zaļos pētersīļus un citus zaļumus. Visbeidzot, sakņu dārzeņus un piparus ielej burkās. Tas viss ir pārklāts ar nelielu daudzumu sāls un cukura un piepildīts ar ūdeni. Pēc tam mēs konservējam burkas un pārnesam korejiešu marinētos redīsus uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.
Ar burkāniem
Daži cilvēki domā, vai redīsus var kombinēt ar citiem dārzeņiem. Ir dažādas redīsu receptes ziemai, kas var atšķirties pēc izmantotajām sastāvdaļām. Šajā gadījumā sagatavošanas laikā tiek izmantoti baltie Daikon redīsi un burkāni. Lai izveidotu konservēšanu, jums iepriekš jāsagatavo šādi produkti:
- 400 g sakņu dārzeņu;
- četri burkāni;
- ķiploka galva;
- 100 g sāls;
- 70 g cukura;
- 50 g zaļumu;
- 50 ml etiķa.
Sagatavošana sākas ar visu to sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu, kas nepieciešamas preparāta izveidošanai. Lai pagatavotu šos salātus, jums ir jāsavāc tikai blīvi un lieli sakņu dārzeņi. Pēc ražas novākšanas tie nekavējoties jānomazgā un jānomizo. Pēc tam dārzeņu vēlreiz nomazgā, sarīvē un ievieto nelielā bļodā. Pabeidzot sakņu dārzeņu, varat pāriet uz burkāniem un papriku. Tos mazgā ūdenī, sagriež mazās strēmelītēs un ievieto traukā.
Novācamie redīsi ziemai tiks uzglabāti stikla burkās. Šim nolūkam ieteicams izmantot mazus puslitra traukus.Pirmkārt, tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Tikai pēc tam tajās varēs ievietot visas sastāvdaļas.
Pēc konteinera sagatavošanas jums vajadzētu sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz uguns. Kad šķidrums sāk vārīties, pievienojiet marinādei sāli un zaļumus. To visu kārtīgi samaisa un vāra apmēram 20 minūtes.
Paralēli marinādes pagatavošanai visas sastāvdaļas ievieto traukā. Vispirms burciņām pievieno nomizotus ķiplokus un svaigus garšaugus. Pēc tam ielejiet rīvētu sakņu dārzeņu ar pipariem un burkāniem. To visu sajauc un pārklāj ar sāli un cukuru. Pēc tam konteinerus piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem. Marinētiem dārzeņiem vajadzētu atdzist 10 stundas, pēc tam tos var pārvietot uz pagrabu.
Ar kāpostiem
Dažreiz redīsus gatavo ziemai, pievienojot kāpostus. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot diezgan garšīgu vērpjot. Lai to sagatavotu, jums būs jāiegādājas šādi produkti:
- 200 g kāpostu;
- 200 g sakņu dārzeņu;
- apstādījumi;
- ķiploka galva;
- divi burkāni;
- 40 ml etiķa;
- sīpolu galva
Pirmkārt, visi dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā lielā bļodā ar ūdeni. Pēc tam jūs varat sākt tos sagatavot. Jūs varat sākt ar burkāniem, kas ir jānomizo un jāsasmalcina. Šajā gadījumā jums tas jāsagriež vairākās plānās šķēlēs. Kad esat pabeidzis ar burkāniem, varat pāriet uz kāpostiem. To smalki sagriež un pārnes atsevišķā traukā. Tad jums vajadzētu nomizot sīpolus un ķiplokus, sagriezt tos mazos gredzenos un sajaukt ar kāpostiem.
Pēc dārzeņu sagatavošanas jums jāuzpilda panna ar ūdeni un jāuzvāra. Sildot ūdeni, tam jāpievieno 20-30 g sāls. Kamēr ūdens vārās, visus sagatavotos dārzeņus sadala burkās. Visas burkas iepriekš jāsterilizē.
Tad visus traukus piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc tam jums jāveic pasterizācija. Lai veiktu šo procedūru, visas burkas ievieto verdoša ūdens traukā. Pēc 20-30 minūtēm burkas izņem no šķidruma, satin ar vākiem un atdzesē.
Secinājums
No redīsiem gatavotus preparātus var pagatavot ne tikai pieredzējušas mājsaimnieces, bet arī iesācēji, kuri nekad nav nodarbojušies ar konservēšanu. Lai to izdarītu, jums jāiepazīstas ar preparātu sagatavošanas receptēm un stingri jāievēro tajās rakstītais. Turklāt jums vajadzētu iepazīties ar kā ziemā uzglabāt redīsus pagrabālai konservējums ātri nesabojātos.
