Parastajam redīsam ir daudz šķirņu. No tiem sarkanās gaļas redīsi, ko audzējuši japāņu selekcionāri, izceļas ar vairākām iezīmēm. Kopš seniem laikiem sakņu dārzenis ir iekļauts ikdienas uzturā kā ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis.
Šķirnes apraksts
Sarkanās gaļas šķirne vasarnīcās un fermās sastopama diezgan reti. Neskatoties uz zemo izplatību, augļi tiek novērtēti ar sulīgu, blīvu balto mīkstumu un bagātīgu garšu.Pēc garšas īpašībām augļi atgādina Daikon šķirni un Eiropas izcelsmes redīsu ražu. Neatkarīgi no gatavošanas metodes dārzenis praktiski nav rūgts un tam ir kopīgas īpašības ar viengadīgajiem redīsiem.
Sarkanie redīsi izceļas ar lieliem augļiem, kuru svars sasniedz 300 g Sakņu dārzeņiem ir noapaļota vai cilindriska forma ar plānu tumši sarkanu mizu. Ir arī hibrīdi ar baltu ādu un rozā līdz sarkanu mīkstumu.
Dārzeņu augšējai daļai gandrīz vienmēr ir piesātināta zaļa nokrāsa.
Sakņu dārzeņos ir bagātīgs vitamīnu sastāvs, tostarp beta-karotīns, askorbīnskābe, tiamīns un citi. Kompozīcijā ietilpst makro un mikroelementi, organiskās skābes un uztura šķiedras.
Noderīgas īpašības
Periodisks sakņu dārzeņa patēriņš palīdz labvēlīgi ietekmēt gremošanas procesu, jo organismā tiek uzņemtas rupjas šķiedras. Redīsi uzlabo apetīti un veicina paātrinātu toksīnu un kaitīgo vielu izvadīšanu. Dārzenis kalpo kā profilakses līdzeklis pret holelitiāzi un aizcietējumiem.
Redīsu antibakteriālās īpašības ļauj to lietot zarnu slimību gadījumā. Pret radikulītu un podagru palīdz kompreses no redīsiem, un dārzeņa sulu iemasē ādā, lai cīnītos pret matu izkrišanu. Sakņu tinktūru izmanto vecuma plankumu un vasaras raibumu noņemšanai. Ņemot vērā produkta zemo kaloriju saturu, ieteicams to lietot aktīva svara zaudēšanas laikā. 100 g redīsu satur apmēram 35 kcal.
Ieguvumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz labvēlīgo īpašību pārpilnību, liela daudzuma sakņu dārzeņu patēriņš var radīt nevēlamas sekas.Jo īpaši tas var izraisīt vēdera uzpūšanos vai kuņģa gļotādas kairinājumu. Kontrindikācijas sarkano redīsu lietošanai ir:
- Iekaisuma procesu klātbūtne gremošanas sistēmā, tai skaitā kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, gastrīts, enterokolīts ar pastiprinātu sekrēcijas funkciju.
- Dažas nieru, sirds, aknu un aizkuņģa dziedzera slimības.
- Nesenā sirdslēkme.
- Individuāla nepanesība un alerģija pret produktu.
Audzēšana un kopšana
Kultūrai nav nepieciešami īpaši augšanas apstākļi un rūpīga aprūpe. Sakņu kultūras var augt pat māla tipa augsnē, ja tās stāda sekli. Bet bagātīgu ražu var iegūt tikai auglīgā augsnē, izmantojot organisko mēslojumu. Stādīšanu vislabāk sākt pēc pākšaugiem, ziemas graudiem un agrajiem kartupeļiem. Kultūru var sēt pavasara beigās vai vasarā.
Pirms stādīšanas jums jāsagatavo augsne - jāizrok, jāpievieno mēslojums (komposts vai humuss) un jāpievieno dzēstie kaļķi, ja augsne ir ļoti skāba.
Pēc sēšanas augsni nepieciešams bagātīgi laistīt un mulčēt. Stādu nogatavināšanas procesā ir nepieciešams pastāvīgi noņemt nezāles no dobēm, nodrošināt stabilu laistīšanu un mēslot augsni ar amonija nitrātu, kālija sāli un superfosfātu. Kūtsmēslus nedrīkst izmantot kā mēslojumu, jo tas palielina augu slimību iespējamību.
Stādi vislabāk attīstās temperatūrā no 15 līdz 18 grādiem. Sarkanās gaļas šķirne tiek uzskatīta par aukstumizturīgu un var izturēt vieglas sals. Ir svarīgi atcerēties, ka temperatūras izmaiņas var izraisīt ražas samazināšanos.
Kaitēkļi un slimības
Visi redīsu šķirnes pieder pie krustziežu dzimtas, un šai ģimenei raksturīgie kaitēkļi un slimības ir bīstami dārzeņam.Visbiežāk sastopamā slimība ir melnkāja, kas var skart gan iestādīto augu, gan sēklas. Iestājoties slimībai, auga stublājs kļūst plānāks un uz tā veidojas savilkums. Iemesli tam ir aizsērēšana, citu augu atlieku klātbūtne augsnē un pēkšņas temperatūras izmaiņas. Veids, kā cīnīties ar melno kāju, ir dezinficēt augsni ar balinātāja šķīdumu.
Ja kāts kļūst tumšāks un lapas nokrīt, iespējams, ka augu ietekmēs fuzariozs. Ar šo slimību var rasties augļu kropļojumi un turpmāka nāve. Lai izvairītos no ražas zuduma, ir nepieciešama regulāra laistīšana, īpaši karstā laikā.
Papildus slimībām, redīsu ražu var sabojāt dažādi kaitēkļi. Visizplatītākie kukaiņi ir sarkanās blusu vaboles, kāpostu baltumi un lapu vaboles. Lai iznīcinātu kaitēkļus, ir nepieciešams apsmidzināt augus ar insekticīdiem un savlaicīgi mēslot augsni.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Izaugušie augi jāsavāc pirms sala iestāšanās. Parasti savākšana notiek septembrī. Ja vēlaties uzglabāt augļus, tie rūpīgi jāizrok no zemes, lai nesabojātu plāno čaumalu un novērstu turpmāku puves.
Jūs varat uzglabāt ražu pagrabā, pagrabā vai ledusskapī, ievērojot noteiktus nosacījumus. Sarkanās gaļas redīsu piemērotā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi, mitrums 85–90%. Ja sakņu kultūras paliek iekštelpās ziemai, tad gruntsūdeņiem un izkusušajam sniegam nevajadzētu iekļūt krātuvē.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Visbiežāk sarkanos redīsus patērē svaigus. Dārzeņi kalpo par pamatu dažādu salātu pagatavošanai.Sasmalcinātie sakņu dārzeņi ir piemēroti lietošanai arī dārzeņu un gaļas ēdienos. Pievienojot redīsus, citi ēdieni organismā uzsūcas daudzkārt ātrāk, un pats ēdiens iegūst īpašu garšu un pikantu aromātu.
Lai pagatavotu sarkano redīsu salātus, varat izmantot visvienkāršāko recepti. Redīsi rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsarīvē. Pievienojiet plānās strēmelītēs sagrieztus kāpostus, sīpolus un kukurūzu. Atsevišķā traukā sajauciet mērci no eļļas, cilantro un ābolu sidra etiķa. Vienkārši pārlej ar sagatavoto mērci salātiem un samaisa.
Pasniedzot treknus karstos ēdienus, kā piedevu var pagatavot salātus ar vistas aknām. Sakņu dārzeņu labāk sarīvēt vai sagriezt gabaliņos, un aknas vārīt, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc garšas salātiem var pievienot sīpolus, eļļu un garšvielas.
Saldo vasaras salātu cienītājiem patiks šī recepte ar vīnogu pievienošanu. Papildus tam kombinācijā ar sakņu dārzeņiem var sajaukt vārītus kartupeļus un seleriju.
Un vasaras iedzīvotāji, kuri savās dārza dobēs audzē citus augus, var būt ieinteresēti salātu ar zirņiem un redīsiem receptē. Pagatavošanas metode ir vienkārša - sakņu dārzeņu nepieciešams nomizot un sarīvēt, pēc tam 15–20 minūtes paturēt aukstā ūdenī, lai novērstu lieko rūgtumu. Dārzenim pievieno gredzenos sagrieztus sīpolus un zaļos zirnīšus, pārlej ar saulespuķu eļļu, sāli un samaisa.
Badošanās laikā un tiem, kas ievēro stingru diētu, ir piemērota salātu recepte ar rīsiem. Pašā ēdienā ir vārīti rīsi, sarkanie redīsi, burkāni, garšaugi un ābols. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sastāvdaļas un sezonu ar zemu kaloriju mērci. Salātiem var pievienot vārītas olas pēc savas gaumes.
Tradicionālās ārstēšanas receptes
Sarkanās gaļas redīsu ārstnieciskās īpašības ļauj to izmantot dažādu slimību, tostarp saaukstēšanās un angīnas, gadījumos. Turklāt sakņu dārzeņa sula var iznīcināt baktērijas un dziedēt ārējās čūlas un brūces. Dārzeņos esošie fitoncīdi pozitīvi ietekmē ķermeņa aizsargājošās īpašības un palielina imunitāti.
Pateicoties vairākiem vitamīniem, sarkanie redīsi attīra zarnas un izšķīdina mazus akmeņus nierēs un žultspūslī. Tas ir vērtīgs produkts, lai stabilizētu gremošanas sistēmas un cilvēka ķermeņa darbību kopumā. Periodiska sakņu dārzeņu lietošana uzlabo pārtikas uzsūkšanos un izvada toksīnus.
