Ziemā vitamīni, šķiedrvielas un citi labvēlīgi mikroelementi ir pieejami svaigos dārza augļos, ja tie ir pareizi savākti un pēc tam novietoti. Lai sakņu dārzeņi daudzus mēnešus saglabātos spēcīgi un sulīgi, ir svarīgi zināt, kad daikona redīsi tiek izņemti no dārza uzglabāšanai.
Dārzeņos ir neliels kaloriju daudzums, to ēd svaigā veidā vai pievieno ēdieniem gatavošanas laikā.
Japāņu redīsiem ir šādas pozitīvas īpašības:
- kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošana;
- antiseptiskas īpašības;
- Palīdz attīrīt aknas un nieres.
Daikona savākšana uzglabāšanai
Raža tiek novākta, iestājoties vēsam un sausam laikam, bet sals vēl nav iestājies, jo mīnusa temperatūra bojā sakņu kultūru virszemes daļu un par ilgstošu glabāšanu nāksies aizmirst. Nevajadzētu tos turēt zemē, pretējā gadījumā iekšpusē veidosies tukšumi, un mīkstums zaudēs garšu un kļūs ciets.
Ja redīsi auga smagā augsnē, ražas novākšanas laikā nevajadzētu raut galotnes, tāpēc sakņu sistēma viegli lūst.
Dārzeņus ieteicams izrakt, izmantojot lāpstu vai dakšiņu.
Pēc tam, kad daikons ir pilnībā noņemts no gultām, ir nepieciešams novietot augļus gaisā, lai nožūtu uz tiem atlikušo augsni. Lai nesabojātu plānās miziņas, savāktos dārzeņus nav ieteicams mazgāt un mizot, no tiem atļauts tikai nedaudz nokratīt atlikušo zemi. Ir nepieciešams aizsargāt redīsus no saules gaismas, jo tas kļūst ļengans.
Daikona uzglabāšana
Pirms dārzeņu ievietošanas ziemai visa redīsu raža tiek šķirota un pārbaudīta. Ilgstošai uzglabāšanai atstātajiem augļiem jābūt vienmērīgiem, gludiem un nebojātiem. Topi rūpīgi nogriež, izmantojot šķēres.
Kā pareizi uzglabāt daikon? Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.
Pagrabā
Redīsu izvietošana pagrabos un pagrabos ir viens no labākajiem risinājumiem. Galu galā tieši tur tiek radīti optimāli apstākļi dārzeņiem. Visilgāk saglabājas tās sakņu kultūras, kuras novāc septembra beigās – oktobra sākumā.
Pirms ražas novākšanas koka kastes tiek iegādātas vai izgatavotas neatkarīgi, pēc tam izsijātas caur rupjām upes smiltīm.
Pirms ilgstošas uzglabāšanas dārzeņus rūpīgi pārbauda. Sakņu kultūras ar bojātām mizām un puves pazīmēm tiek nekavējoties likvidētas.Neliels traips uz cita nokrāsas virsmas skaidri norāda, ka produkts ir sācis bojāties. Šāds redīss nevarēs izturēt pat 1 mēnesi, taču tas viegli iznīcinās ražu, jo ir baktēriju avots.
Daikon klāj vienmērīgos slāņos un pārkaisa ar bagātīgi mitrām smiltīm. Ir svarīgi, lai sakņu dārzeņi pieskartos tikai smiltīm, bet ne viens otram. Kastes tiek uzglabātas +1...+5 grādu temperatūrā. Mitrumam jābūt apmēram 70–90%.
Ideāli apstākļi daikona uzglabāšanai ir stabila temperatūra, saules gaismas trūkums un mitruma uzturēšana kastēs (to palīdzēs periodiski samitrināt smiltis).
Sausas smiltis var izsūkt no redīsiem mitrumu, tādējādi sabojājot ražu.
Japāņu daikons lieliski saglabājas pagrabos blakus burkāniem un lopbarības bietēm.
Ledusskapī
Daudzi dārznieki daikonu audzē nelielos daudzumos. Viņu ražā ir vairāki sakņu dārzeņi, kurus var konservēt mājās virtuvē. Katrs redīss ir iesaiņots maisiņā, kas laiž cauri gaisu. Tajā var izveidot caurumus ar dakšiņu. Visi dārzeņi tiek uzglabāti ledusskapja apakšējā plauktā. Šī daikona uzglabāšanas metode var saglabāt dārzeņus svaigus trīs līdz piecas nedēļas.
Uzmanību! Pirms redīsu ievietošanas ledusskapī tos nevajag slapināt, vēl jo mazāk mazgāt. Galu galā tas ātri iznīcinās ražu. Sakņu dārzeņus var žāvēt un viegli notīrīt no augsnes atliekām. Protams, augļus ar bojātu mizu ēd uzreiz, tos nevar ilgi uzglabāt.
Saldēšana
Daikon labi saglabājas līdz nākamajai vasarai saldētavā. Lai to izdarītu, sakņu dārzeņus sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves.Ja tas ir mazs, redīsi sāks izdalīt sulu, un jūs iegūsit sasalušu ledus gabaliņu, kuru pēc tam būs problemātiski ēst.
Iepriekš sasmalcinātu daikonu nelielās porcijās ievieto plastmasas maisiņos vai īpašos plastmasas traukos. Tas viss tiek ievietots saldētavā.
Kad redīsi ir nepieciešami, izņemiet tos un pirms lietošanas atkausējiet istabas temperatūrā.
Svarīgs! Šī metode ļauj saglabāt labvēlīgos mikroelementus augļos. Ja atkausētu daikonu ieliek atpakaļ saldētavā, tad šāds vitamīniem bagāts produkts kļūs par bezgaršīgu, ļenganu masu, kurai nebūs nekāda labuma.
Saglabāšana
No daikona var pagatavot uzkodas un salikt burkās ziemai. Parasti salātus gatavo no svaigiem sakņu dārzeņiem un burkāniem. Tam pievieno sastāvdaļas dārzeņu un jūras velšu veidā.
Degvielas uzpilde tiek izvēlēta neatkarīgi pēc jūsu izvēles:
- dārzeņu eļļa;
- majonēze;
- eļļa-citrons.
Uzkodu gatavošana sākas ar daikona sasmalcināšanu, to var sarīvēt uz rupjas rīves vai sagriezt kubiņos. Redīsus sajauc ar burkāniem, tad visu pārlej ar marinādi un cieši uzskrūvē vāku. Bankas tiek uzglabātas vēsās vietās.
Marinādei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- ūdens;
- etiķis;
- sāls;
- cukurs;
- pipari;
- aromātiskie augi.
Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē. Šādi marinēti dārzeņi kalpo par pamatu ziemas salātiem, kā atsevišķs ēdiens vai pievieno gaļai.
Daikonam varat sagatavot sarežģītāku marinādi. Vispirms sajauc ābolu un rīsu etiķi, pēc tam pievieno citrona miziņu, kurkumu, ķiplokus un karsto garšvielu pēc izvēles. Augļus sagriež gredzenos vai pusgredzenos.Šī uzkoda iepriecinās jūsu mājsaimniecību un pārsteigs jūsu viesus.
Redīsu sula
Daikonā esošā sula ir neticami veselīga, tajā ir saglabāti visi sakņu dārzeņa mikroelementi. Cilvēki, kuriem kuņģi kairina redīsu šķiedra, var dzert šo sulu un nebaidīties no sekām.
Ja sakņu dārzeņus nav iespējams ilgstoši saglabāt vai raža tika bojāta ražas novākšanas laikā, daikona sulas uzglabāšana ziemai ir labākais veids, kā pārstrādāt liekos dārzeņus.
Izmantojot sulu spiedi, pagatavo dzērienu un ielej sterilizētās stikla burkās vai pudelēs. Tvertni ar sulu pusstundu pasterizē ūdens vannā. Pēc tam visus konteinerus cieši aizver ar vākiem un novieto tumšās, vēsās vietās uzglabāšanai.
Japāņu redīsi ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu. Ja raža izrādās bagāta, un visu uzreiz apēst nav iespējams, ir vairāki veidi, kā sakņu dārzeņus saglabāt svaigus daudzus mēnešus. Pateicoties tam, daikona priekšrocības netiek zaudētas, un garša saglabājas lieliska.
