Japāņi jau sen ir novērtējuši daikona redīsu priekšrocības un kaitējumu, jo austrumu iedzīvotāji prot izmantot augu ārstnieciskās īpašības, iekļaujot tās ikdienas uzturā. Šis sakņu dārzenis ir daudzu ķīniešu un korejiešu ēdienu sastāvdaļa. Austrumu cilvēki ir praktiski, izmanto ne tikai redīsu balto mīkstumu, viņi izmanto visu: galotnes, saknes, lapas.
Sastāvs un uzturvērtība
Redīsu derīgās īpašības nosaka to uzturvērtība, garša un uzturvielu sastāvs. Ne velti uztura speciālisti novērtē daikonu: redīsi pilnībā apmierina ķermeņa fizioloģiskās vajadzības pēc olbaltumvielām un ogļhidrātiem, un mīkstumā nav tauku.
Uz piezīmes. 100 g daikona mīkstuma satur 1,2 g olbaltumvielu, 4,1 g ogļhidrātu un tikai 21 kcal. Sadalot olbaltumvielas, izdalās 5 Kcal, ogļhidrāti – 16 Kcal.
Procentuāli redīsu enerģētisko vērtību var izteikt skaitliski: ogļhidrāti 77,4%, olbaltumvielas 22,6%. Tās bioķīmiskais sastāvs:
- celuloze;
- fermenti;
- pektīni;
- fitoncīdi;
- mikroelementi;
- vitamīni.
Izstrādājot diētas svara zaudēšanai, uztura speciālisti ņem vērā dārzeņa zemo kaloriju saturu un tā sastāvā iekļauto noderīgo komponentu kompleksu.
Daikona derīgās īpašības
Redīsi ir noderīgi jebkura vecuma cilvēku veselībai. Daikonam ir vērtīgas ārstnieciskas īpašības:
- Tajā esošais kālijs pozitīvi ietekmē sirds darbību un mazina tūsku;
- B vitamīnu komplekss normalizē nervu un endokrīno sistēmu darbību, regulē insulīna ražošanu;
- dzelzs palīdz novērst anēmiju un ir iesaistīts hemoglobīna sintēzē;
- C vitamīns aizsargā pret saaukstēšanos, stimulē imūnsistēmu;
- sakne satur jodu, kas nepieciešams vairogdziedzerim;
- Fosfors ir nepieciešams cilvēkam aktīvai smadzeņu darbībai, kaulu, zobu veidošanai, tā daudzums 100 g mīkstuma ir 28 mg;
- fermenti palīdz sagremot pārtiku, kas satur cieti;
- mīkstumā esošajiem fitoncīdiem ir baktericīda iedarbība;
- Pektīni samazina holesterīna un glikozes līmeni asinīs.
Neapstrādātu redīsu ēšana palīdz attīrīt organismu no kaitīgiem toksīniem un atkritumiem. To veicina zarnu attīrīšana ar šķiedrvielām.Atbrīvojot organismu no kaitīgām vielām, redīsi samazina slodzi uz aknām. Zinātnieki dārzenī ir atraduši unikālu pretvēža līdzekli – izorodānskābi, tāpēc sakņu dārzeņa lietošana uzturā kalpo kā vēža profilakse.
Vispārējs labums
Sastāva analīze palīdz saprast, cik redīsi ir noderīgi cilvēkiem. Tās izmantošana sniedz vispārīgas priekšrocības visiem cilvēkiem:
- stiprina imūnsistēmu;
- samazina uzbudināmību, nomierina nervu sistēmu;
- palīdz atbrīvoties no liekā svara;
- attīra organismu (nieres, aknas, zarnas).
Ārsti iesaka iekļaut sakņu dārzeņus cilvēku, kas vecāki par 50 gadiem, uzturā. Ar vecumu asinsvadu stāvoklis pasliktinās un holesterīna līmenis paaugstinās. Redīsos esošie antioksidanti atvieglo aterosklerozes ārstēšanu.
Selēns (Se) ir īpaši noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, jo ar gadiem tā saturs organismā dabiski samazinās. Regulāra daikona lietošana samazina vēža risku. Selēns palīdz novērst vēzi:
- gremošanas sistēma;
- prostata;
- resnās zarnas;
- dzemde.
Selēns aktīvi piedalās mugurkaula un locītavu skrimšļa veidošanā. Šis elements ir nepieciešams osteohondrozes ārstēšanā. Lietojot uzturā sakņu dārzeņus, cilvēki kompensē kalcija deficītu un novērš osteoporozes attīstību. Ēdot ēdienus ar japāņu redīsiem, tiek veicināta ķermeņa vispārējā veselība, un proteīna lizocīms paātrina atveseļošanās procesu no gripas un akūtām elpceļu vīrusu infekcijām. Ir pierādīts, ka dārzenis ir vienlīdz izdevīgs gan sievietēm, gan vīriešiem.
Kas ir noderīgs sievietēm
Lielākajai daļai sieviešu rūp ne tikai veselība, ne mazāk rūpējas par savu izskatu. Daikon ir noderīgs badošanās dienu un svara zaudēšanas diētu laikā.Ilgstoši uzturā pievienojot redīsus, notiek svara zudums, un sakņu dārzeņa sula attīra sievietes ķermeni no toksīniem un veicina labāku tauku sadalīšanos.
Grūtniecības laikā sievietes drīkst ēst daikonu neapstrādātu, tam piemīt diurētiskas īpašības, tas palīdz atbrīvoties no tūskas, mazina toksikozes simptomus un papildina kalcija deficītu.
Kas ir noderīgi vīriešiem
Austrumu valstīs sakņu dārzeņus uzskata par afrodiziaku. Vīrieši, kuri ēd svaigus, konservētus vai marinētus redīsus, par potenci nesūdzas. Daikona ārstnieciskās īpašības veicina vīriešu veselību, uzlabo asinsriti dzimumorgānu rajonā, samazina uroģenitālās sistēmas slimību risku un paātrina to ārstēšanu.
Vīriešiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, daikona trauki palīdz uzturēt formu, kontrolēt svaru un izvairīties no pārēšanās. Sakņu dārzeņus ir lietderīgi lietot vīriešiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, tiem, kuri maz kustas, daudz laika pavada pie datora vai brauc ar automašīnu.
Izmantojot daikonu
Svaigi sakņu dārzeņi dod lielāku labumu cilvēka ķermenim, tos izmanto kosmetoloģijā un ir iekļauti daudzu slimību tautas receptēs.
Tautas medicīnā
Rīvētu daikonu izmanto, lai ārstētu nelielus mehāniskus ādas bojājumus: nobrāzumus, plaisas. Sasmalcināto redīsu masu uzklāj uz bojātās virsmas un nostiprina ar pārsēju. Ārēji uzklājiet rīvētu daikonu, kas sajaukts ar medu un ūdeni: 3 daļas redīsu, 2 daļas medus, 1 daļu ūdens. Šī berze palīdz pie radikulīta un reimatisma, mazina sāpes.
Vecumdienās daudzu cilvēku dzīvi sarežģī ateroskleroze. Pietiek ēdienkartē iekļaut redīsu salātus, lai samazinātu to rašanās iespējamību. Dienas patēriņa norma ir ne vairāk kā 150 g.
Lai samazinātu cukura līmeni asinīs, katru dienu lietojiet daikonu sulu. Dienas norma – 6 ēd.k. l. trīs devās pēc ēšanas. Izspiestu redīsu sulu hermētiskā traukā var uzglabāt ne ilgāk par dienu. Lai uzlabotu zarnu darbību, pietiek ar sulas dzeršanu naktī, tā darbojas kā viegls caurejas līdzeklis. Aizcietējuma problēmu var atrisināt, neizmantojot tabletes.
Kosmetoloģijā
Zarnu problēmas ietekmē sejas ādas stāvokli. Izsitumi, slikta krāsa, paaugstināts sausums vai taukainība ir sliktas zarnu darbības pazīmes. Ādas apstrādei gatavo japāņu redīsu sulu un ierīvē seju. Iespējamie daikona sulas lietošanas rezultāti:
- vecuma plankumu pazušana;
- poru tīrīšana;
- iekaisuma noņemšana;
- smalko grumbu skaita samazināšanās;
- sejas krāsas uzlabošana.
Redīsu sulas ārēja lietošana ir ne mazāk efektīva kā iekšķīgi. Daikon sejas maskas pastiprina augļa ārstniecisko iedarbību uz ādu. Lai pagatavotu sakņu dārzeņu, sarīvē to uz smalkās rīves (50 g), sajauc ar olīveļļu (1 tējk.). Masu uzklāj uz tīras sejas ādas un nomazgā pēc 20 minūtēm. Lai atjaunotu ādu, izmantojiet daikona masku, kas satur medu. Lai to pagatavotu, izmantojiet vidēja izmēra sakņu dārzeņa mīkstumu, kas sajaukts ar 1 tējkaroti medus.
Ēdienu gatavošanā
Visā pasaulē ir palielinājusies daikona popularitāte pavāru vidū. Jo pieredzējušāks pavārs, jo prasmīgāk tiek izmantots sakņu dārzenis. Mīkstumā rūgtums sadalās nevienmērīgi: galotnēs tā ir vairāk, vidusdaļa ir saldāka. Tas tiek ņemts vērā, gatavojot Āzijas ēdienus.
Svarīgs! Svaigi salāti ir veselīgi, tie zaudē lielāko daļu savu ārstniecisko īpašību 30 minūtes pēc pagatavošanas.
Daudziem šī sātīgā recepte daikona salātiem ar vārītu vistu noderēs. Uz 200 g redīsu vajag:
- 150 g mājputnu gaļas;
- 2 gab. tomāti;
- 2 gab. gurķi;
- zaļumi (baziliks, koriandrs, piparmētra).
Jāgaršo ar nesaldinātu jogurtu, vajadzēs 4 ēd.k. l. Dārzeņus (daikona redīsi, gurķi) sagriež strēmelītēs, gaļu ar rokām atdala šķiedrās, tomātus sagriež plānās šķēlēs, zaļumus sakapā. Visas sastāvdaļas sajauc un garšo ar nesaldinātu jogurtu.
Viegli pagatavojamie pavasara vitamīnu salāti tiek gatavoti no vairākiem dārzeņiem, un kombinācijas ar daikonu var būt ļoti dažādas. Daudziem cilvēkiem patīk redīsu garša, kas aromatizēta ar sezama sēklām. Traukā ir iekļauti šādi produkti:
- daikons - 300 g;
- baltais sezams - 2 ēdamk. l;
- dilles;
- Zaļie sīpoli;
- pētersīļi;
- gurķi - 2 gab. (nav liels).
Mērcei būs nepieciešama olīveļļa (3 daļas) un sojas mērce (1 daļa).
Gatavošanas process neaizņems daudz laika. Daikon var plānās šķēlītēs vai sarīvēt, izmantojot rupjo rīvi. Gurķus sagriež ripiņās, dilles un sīpolus sakapā. Visu liek salātu bļodā, pārkaisa ar sezama sēkliņām, garšo ar mērces un sviesta maisījumu.
Tikai 15 minūšu laikā jūs varat pagatavot daikona garnīru. Diētas ievērotājam tas būs lielisks ceptu kartupeļu aizstājējs. Ēdiens izrādās garšīgs un ar zemu kaloriju daudzumu.
Uz piezīmes. Termiski apstrādājot, redīsu mīkstuma rūgtums pazūd.
Produkta patēriņš 1 garnīra porcijai:
- daikona redīsi - 350 g;
- bekons - 7 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l;
- garšvielas pēc garšas (pipari, sāls);
- zaļumi (pētersīļi).
Daikon sagriež nelielos gabaliņos un apcep eļļā 10 minūtes uz vidējas uguns līdz caurspīdīgai. Gatavošanas beigās redīsu garnējumu pārkaisa ar sasmalcinātiem bekona kubiņiem un sasmalcinātiem pētersīļiem. Trauku patērē karstu.
Diētiskā uzturā
Cilvēkiem ar lieko svaru no uztura jāizslēdz augstas kaloritātes pārtikas produkti un jāaizstāj ar veselīgiem, mazkaloriju dārzeņiem. Uztura speciālisti mudina lietot uzturā sakņu dārzeņus, kas satur šķiedrvielas.
Lai attīrītu organismu no toksīniem, dzer redīsu sulu. Pēc vakariņām ieteicams izdzert ½ glāzi svaigi pagatavota dzēriena, lai sasniegtu pozitīvus rezultātus:
- liekā šķidruma izvadīšana no ķermeņa;
- svara zudums;
- attīrīšana;
- samazinot sliktā holesterīna līmeni.
Ir svarīgi dzert smūtiju, kas pagatavots no svaigiem gurķiem, redīsu sulas un pētersīļiem.
Daikona kaitējums
Daikona redīsu lietošana mērenībā nav kaitīga. Pārēdoties, iespējamas nepatīkamas sajūtas vēdera uzpūšanās veidā. Ir kontrindikācijas cilvēkiem ar šādām slimībām:
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- hroniskas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- individuāla neiecietība;
- vairogdziedzera disfunkcija;
- akmeņi žultsvados.
Ir jāievēro pasākums pacientiem ar podagru un ar urolitiāzes diagnozi. Daikona pārēšanās pazīmes: meteorisms, kuņģa-zarnu trakta gļotādas kairinājums.
Kā izvēlēties japāņu redīsus
Izvēloties redīsus, jums jāanalizē topu stāvoklis. Svaigas, zaļas galotnes liecina par kvalitatīvu sakņu kultūru. Daikona mizai jābūt gludai, bez iespiedumiem vai izspiedumiem, un mīkstumam jābūt blīvam, elastīgam un smagam.
Daikona audzēšana uz vietas
Japānā daikons audzēts rūpnieciskā mērogā. Audzējot redīsus valstī, jums jāievēro vienkārši noteikumi:
- sagatavot augsni (sakņu kultūra labi aug irdenā augsnē);
- ievērot augseku (nestādīt pēc krustziežu kultūrām);
- sēt sēklas no jūnija beigām līdz jūlija vidum;
- organizēt regulāru un bagātīgu laistīšanu.
Svarīgs. Ar retu laistīšanu daikona izmērs ir mazs, un mīkstums ir sauss.
Redīsus var audzēt reģionos, kur vasaras ir vēsas. Mērenā klimatā dārzeņu audzētājiem izdodas savākt milzu īpatņus.
Savākšana un uzglabāšana
Redīsi jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par 5 °C. Šim nolūkam ir piemērots ledusskapja pagrabs vai dārzeņu nodalījums. Atbilstība ieteicamajiem temperatūras nosacījumiem garantē augļu aizsardzību no baltās puves un pagarina glabāšanas laiku. Ražas novākšana sākas 1,5-2 mēnešus pēc stādīšanas. Precīzs laiks ir atkarīgs no stādītās redīsu šķirnes. Darbs tiek veikts sausā laikā. Pagrabā nolaiž tikai veselus redīsu augļus bez puves pazīmēm vai mehāniskiem bojājumiem.
