Visi cilvēki mīl dažādus gardumus, un to trūkums ir īpaši akūts ziemā, kad svaigi dārzeņi ir diezgan dārgi. Lai palutinātu sevi ar patīkamu piedevu maltītei, vasaras laikā varat pagatavot marinētus tomātus. Šajā gadījumā mēs nerunājam par klasisko marinētu gurķu sagatavošanu no tīriem tomātiem, bet gan ar tādas sastāvdaļas pievienošanu kā plūme. Šajā gadījumā mums vajadzētu detalizēti apsvērt, kā tomāti un plūmes tiek sagatavoti ziemai, kā arī vienkāršākās, bet tajā pašā laikā populārās receptes.
Izvēloties dažādus tomātus un plūmes
Izvēloties šīs sastāvdaļas, īpaša uzmanība jāpievērš tomātu garšai, jo lielākajai daļai plūmju ir bagātīgs saldums. Tomātiem nevajadzētu būt vienādiem, pretējā gadījumā marināde izrādīsies lipīga un salda.
Apskatīsim galvenos punktus, kuriem jāpievērš uzmanība, gatavojot tomātus un plūmes ziemai:
- Augļa mizas izmērs un biezums (ieteicams izvēlēties biezu mizu tomātus, nevis plūmes ar lielu mizu).
- Garšas īpašības (šeit katrs izvēlas pats, jo dažiem garšo viss saldāks, bet citiem otrādi).
- Augļu forma (īpaši lielus un apaļus tomātus ir diezgan grūti izvilkt no burkas, tāpēc labāk dot priekšroku mazākām, iegarenām šķirnēm).
- Kā jau minēts iepriekš, nav ieteicams izvēlēties lielas plūmju šķirnes, pretējā gadījumā jūs saņemsiet produktu, kas nav tomāts ar plūmēm, bet otrādi.
- Recepte, kas tiks izmantota, lai pagatavotu marinētus dārzeņus ar piedevām.
- Kādas papildus lietas plānots izmantot, gatavojot augļus ziemai (zaļumi, etiķis, cukini vai citas piedevas).
Balstoties uz šiem parametriem, katrs pats izvēlas, kādas tomātu un plūmju šķirnes izmantot, lai pagatavotu patīkamu piedevu ziemas maltītei.
Sastāvdaļu sagatavošana
Visās receptēs tiek izmantotas savas sastāvdaļas, taču katru gadījumu raksturo šādas darbības ar tomātu augļiem, kā arī plūmēm un papildu preparātiem, proti:
- pirms konservēšanas tomāti ir iepriekš jāizskalo un pēc tam rūpīgi jāizžāvē;
- plūmes arī rūpīgi nomazgā un pēc tam žāvē istabas apstākļos;
- pēc garšas izmanto zaļumus vai citas piedevas, turklāt tos arī rūpīgi nomazgā un žāvē;
- gatavojot tomātus ar plūmēm ziemai, jums būs nepieciešams galda etiķis ar zemu stiprumu (pietiek ar 9 procentiem);
- visas citas dārzeņu piedevas arī rūpīgi nomazgā un pēc tam žāvē;
- Gandrīz jebkurai receptei ir vajadzīgs ķiploks, katrs liek klāt pēc garšas, bet marinēta gurķa burciņai pietiek ar pāris galviņām.
Turklāt iepriekš tiek sagatavots nepieciešamais sāls daudzums. Pēc visa sagatavošanas ir nepieciešams pareizi tvaicēt burkas sālīšanai.
Atkarībā no gaidāmās sagataves daudzuma tiek sagatavots piemērots sastāvdaļu daudzums.
Kā pagatavot tomātus un plūmes ziemai
Ir pietiekami daudz recepšu, lai pagatavotu gardus sagataves ziemai.
Ikvienam ir savas preferences, tāpēc jāapraksta tikai daži no tiem, kas ir populārākie:
- klasiskā pagatavošanas recepte;
- marinēti tomāti ar plūmēm;
- garšīga recepte ar zaļumiem;
- svaigu plūmju vietā izmantot žāvētas plūmes;
- konservēti tomāti ar ķiršu plūmēm;
- kodināšanas recepte, neizmantojot etiķi.
Katra kodināšanas sagatavošanas iespēja ir jāapsver atsevišķi, jo sagatavošanas procedūra ir atšķirīga, tāpat kā izmantotās sastāvdaļas.
Klasiskā kodināšanas recepte
Lai to pagatavotu, būs nepieciešams nepieciešamais daudzums tomātu, plūmju, mārrutku lapu, ķiršu un piparu graudiņu. Papildus jāsagatavo 10 litri avota ūdens, divas glāzes sāls un glāze cukura.
Sagatavošana ir šāda:
- burkas rūpīgi nomazgā;
- iekšā sajauc tomātus un plūmes;
- Ūdenim jābūt sālītam un pārklātam ar cukuru, maisot;
- burkas piepilda ar ūdeni, un virsū liek zaļumus;
- Pārklāj ar plastmasas vākiem un ievilkties vienu dienu.
Pēc dienas infūzijas telpā burkas jāsaritina zem metāla vākiem un jānolaiž pagrabā, pēc 2 mēnešiem marinētos gurķus var ēst.
Tomāti marinēti ar plūmēm
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams kilograms tomātu un puskilograms plūmju, kā arī sīpols, smaržīgie pipari un jebkuri zaļumi. Jums arī jāsagatavo 2 litri ūdens, 3 ēdamkarotes sāls, 7 ēdamkarotes cukura un 50 ml. etiķis.
Sālījumu gatavo šādi:
- sasmalcinātus sīpolus liek tīrās burkās;
- pēc vēlēšanās pievienojiet zaļumus un ķiplokus;
- visu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm;
- visu lej katliņā, pievieno garšvielas, un maisījumu vāra 2 minūtes;
- Tomātus un plūmes liek burciņās, un tad saturu pilda ar marinādi.
Burku velmē zem metāla vāka un pēc tam nosūta atdzist.
Garšaugu recepte
Lai pagatavotu, vajadzēs kilogramu tomātu, puskilogramu plūmju, sīpolus, vairākus ķiplokus, zaļumus, kā arī lauru lapas un 100 gramus etiķa.
Recepte ir sagatavota šādi:
- Ievietojiet zaļumus, kā arī sīpolus un ķiplokus tīrā burkā;
- burku piepilda ar tomātiem un plūmēm;
- vidū ieliek arī nedaudz sīpolu;
- ielej vārītu ūdeni burkā un pēc tam notecina;
- pēc tam atkārtoti piepilda ar vārītu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm;
- ūdeni ielej pannā un piepilda ar etiķi, sālī un pievieno cukuru;
- visu lej burkā un satin ar vāku.
Pēc tam burku 24 stundas atdzesē zem siltas segas, pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Ar žāvētām plūmēm
Tāpat kā marinētiem tomātiem ar plūmēm, arī šai receptei ir līdzīgs pagatavošanas veids, izņemot to, ka gatavu plūmju vietā marinādei pievieno žāvētas plūmes.
Turklāt, ja marināde ir pārāk sāļa, garšas labad var būt nepieciešams pievienot cukuru.
Konservēti tomāti ar ķiršu plūmēm
Lai pagatavotu, nepieciešams puskilograms tomātu, 100 grami ķiršu plūmju, puse sīpola, smaržīgie pipari pēc garšas, lauru lapa un citi garšaugi. Recepte ir sagatavota šādi:
- Visas garšvielas liek izmazgātās un žāvētās burkās;
- apakšā liek tomātus, virsū liek ķiršu plūmi un sīpolus;
- tad burku līdz augšai piepilda ar tomātiem;
- Pagatavo marinādi, ūdenim pievieno trīs ēdamkarotes sāls un tikpat daudz cukura, kā arī etiķi 50 gramu apjomā;
- pēc tam, kad burku piepilda ar marinādi un atstāj uz 10 minūtēm.
Tiklīdz marinēts gurķis ir ievilkts, konservēšana turpinās, burkas ritinot zem metāla vāka.
Bez etiķa
Pagatavošanai der jebkura recepte, tikai lai sālījums neiznāktu skābs, nepievieno etiķi, tāpēc tomāti sanāk saldāki un cietāki.
Bet jāņem vērā fakts, ka dažām receptēm ir nepieņemami izlaist etiķi, jo pretējā gadījumā kompozīcija var izrādīties lipīga un salda.
Noteikumi sagatavju glabāšanai
Lai marinētus gurķus saglabātu ilgu laiku, jums jāievēro daži noteikumi:
- telpā jābūt augstam mitrumam;
- nepieciešama zema temperatūra;
- caurlaidīgas saules gaismas un dienasgaismas trūkums;
- sterila atmosfēra.
Ja glabāšanā tiek ievēroti visi šie nosacījumi, tad sagatavošanās ziemai tiks uzglabāta ilgu laiku.
