Gurķu marinēti gurķi ziemai - maza izmēra dārzeņu konservēšana. Vienā burkā viņi var pārklāj kornišonus, sīpoli, tomāti mazuļi, mazas kukurūzas vārpas vai atsevišķi graudi, zaļie zirnīši, zaļās pupiņas, ko sauc arī par "pickām".
Pavāri no Amerikas vienmēr pievieno šādu saglabāšanu sviestmaizēm. Dārzeņi ir lieliska uzkoda piedevām un gaļai, marinēti gurķi lieliski sader ar jebkuru kartupeļu ēdienu.
Nepieciešamie produkti
Šīs receptes sastāvdaļas ir pietiekamas apmēram 4 litru burciņām.
Sastāvdaļas:
- Dārzeņi: 25 gab.kornišoni, 30 gab. Ķiršu tomāti, 1 galviņa ziedkāpostu, 15 mazi burkāni (apmēram 3 - 5 cm garumā), 300 g mazu sīpolu.
- Pipari - 10 gab.
- Koriandrs - 20 graudi.
Tagad apskatīsim, ko un kā darīt, lai ziemā galdā būtu gardas gurķu uzkodas.
Noteikumi dārzeņu izvēlei
Lai burciņās viss izskatītos apetīti un oriģināls, jāiegādājas tāda paša izmēra dārzeņu asorti. Gurķiem jābūt apmēram jūsu mazā pirkstiņa izmēram. Šo uzkodu gatavo no pāraugušiem gurķiem ziemai, bet dārzeņus pēc tam sagriež batoniņos. Ķiršu tomātiem nav obligāti jābūt sarkaniem — tomāti ir dzelteni, rozā un svītraini.
Tirgū ne vienmēr ir iespējams atrast mazus burkānus, tāpēc varat paņemt parastā izmēra sakņu dārzeņu un sagriezt to mazos tāfelītes. Jūs varat iegādāties kāpostu ne tikai baltu, bet arī violetu. Marinēti marinēti gurķi burciņā ir pārmaiņus kārtām, koncentrējoties uz krāsu shēmu. Tas izrādās diezgan spilgts un oriģināls. Lai marinēti gurķi būtu kraukšķīgi, burkas apakšā novietojiet nomizotus mārrutkus. Sālījumu gurķiem labāk izmantot burkas ar ietilpību 1,5 - 2 litri — Tādējādi ir ērtāk sakārtot dārzeņu kārtas.
Konservēšanas soļi
Recepte ir jāievēro visos dārzeņu konservēšanas posmos ziemai. Vispirms dārzeņus nomazgā un nogriež kātiņus. Blīvus sakņu dārzeņus nomizo, un ziedkāpostus sadala ķekaros. Sagatavošanas posmā ir nepieciešams sterilizēt burkas.
Pirms lielo sakņu dārzeņu marinēšanas tos sagriež aprindās vai šķēlēs, kas ir aptuveni tāda paša izmēra kā dārzeņus, kas tiks konservēti veseli. Gatavos produktus ērtībai lej atsevišķos traukos.
Gurķiem vēlams apgriezt galus.Viegli novāra burkānus un kāpostus (blanšē). Jūs varat atdalīt visas ziedkopas no kāpostiem. Lielus burkānus sagriež biezos gredzenos vai 4 daļās.
Blanšēšanu veic, nolaižot caurduri ar dārzeņiem verdošā ūdenī. Pietiek ar 5 minūšu vārīšanu, lai dārzeņi sasniegtu vajadzīgo stāvokli, un pēc vārīšanas tie sakožos ir kraukšķīgi.
Pirms uzglabāšanas sterilizētās burkās dārzeņus liek atsevišķos traukos, un tad saimniece tos liek kārtās pa vienam. Vēlams mainīt kontrastējošu toņu produktus, lai konservētajam sortimentam būtu interesants krāsu raksts.
Piemēram, apakšā var likt kārtiņu cukini, un tad izklāt ķiršu tomātus, virsū likt baltos kāpostus, nākamo kārtu vari izvēlēties burkānus vai marinētus gurķus utt.
Ielejot verdošu ūdeni
Līdz augšai piepildītās burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Lai stikls neplaisātu, lejot karstu ūdeni, trauku vispirms piepilda līdz apmēram 1/3 tilpuma, un pēc pusminūtes ūdeni pievieno gandrīz līdz kaklam.
Uzkarsē cepeškrāsnī
Pēc marinētu gurķu burciņu piepildīšanas ar verdošu ūdeni ziemai, pēc receptes, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī karsēties. To uzkarsē līdz 100 grādiem un burkas, kurās marinē sālījumus ziemai, tur 15 minūtes. Pēc tam ūdeni notecina un burkas pārklāj ar siltu dvieli, lai marinādes gatavošanas laikā trauki neatdziest.
Marinādes gatavošana
Nākamais šīs konservēšanas solis ir šķidruma sagatavošana marinētu gurķu marinēšanai. Sālījumu gatavo no ūdens, kas tika izliets no konservētu dārzeņu burciņām.Uz 1 litru verdoša ūdens pievieno šādas sastāvdaļas: pa 50 g sāls un cukura, 10 melnie pipari, 20 koriandra graudi.
Sālījumu vāra uz plīts, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst ūdenī. Gatavošanas beigās pievienojiet pannai etiķi un pārklājiet ar vāku, lai skābe neiztvaikotu. Ja vēlaties, galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīna etiķi. Sastāvdaļas pēc vārīšanas 2-3 minūtes vāra marinādē, tad lej burkās ar dārzeņiem.
Dārzeņu burku sterilizācijas process
Sālījumu sagataves ziemai pārklāj ar vākiem (nav hermētiski noslēgtas) un liek uz cepešpannas cepeškrāsnī. Cepeškrāsns ar atbilstošu regulatoru temperatūra ir iestatīta uz 200 grādiem. Burkas jātur cepeškrāsnī, līdz parādās gaisa burbuļi no burciņu dienas. Tas norāda, ka ir sācies vārīšanās process. No šī brīža taimeris jāiestata 20 minūtes. Pēc tam tvertnes tiek izņemtas un hermētiski noslēgtas, izmantojot speciālu atslēgu, un burkām ar vītnēm vākus (nogriežams) vienkārši pagriež, līdz tie apstājas.
Jūs varat pagatavot konservus bez sterilizācijas. Šajā gadījumā burkas 2–3 reizes piepilda ar verdošu ūdeni. Tagad jūs zināt, kā pagatavot marinētus gurķus.
Lai noteiktu noslēgtā vāka hermētiskumu, novietojiet konservēto ēdienu burku uz līdzenas galda virsmas un novērojiet, vai burkā neparādās gaisa burbuļu ķēde. Šādā gadījumā atkal jāpagriež blīvējuma atslēga vai ciešāk jāpievelk nogriežamā vāciņš.
Konservēšana ar marinētiem gurķiem tiek turēta telpās, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam preparātus nolaiž pagrabā vai pārnes uz pieliekamo uzglabāšanai. Marinēti dārzeņi ir gatavi lietošanai pēc 1 - 1,5 mēnešiem, pilnībā izmērcēti marinādē.
