Ziemā populārākie ir gurķu sagataves. Tie ir piemēroti gan kā uzkoda, gan kā piedeva dažādiem piedevām. Kas gan par svētku galdu bez marinētiem gurķiem? Volgogradas stila gurķi nav jauna recepte, bet gan gadu gaitā pārbaudīta. Viegli izdarāms, to var izdarīt pat pusaudzis. Gurķi vienmēr izrādās lieliski. Receptei ir savas īpašības un gatavošanas noslēpumi. Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no konservēšanas un konteineru iepriekšējas sagatavošanas noteikumiem.
Gurķu kodināšanas iezīmes Volgogradā
Galvenā kodināšanas iezīme ar šo metodi ir tāda, ka gurķus tur verdošā ūdenī, līdz tos ievieto burkā.. Nolasītos gurķus aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Virsū var uzlikt segu un ļaut tai lēnām atdzist. Pēc tam pārejiet tieši uz gatavošanu. Tas ļauj gurķiem ātrāk marinēties.
Receptes sastāvdaļas
Lai pagatavotu preparātu, jums būs nepieciešams galvenais produkts neierobežotā daudzumā.
Garšvielas trīs litru burkai:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- bulgāru pipari - ½ gabals;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- malti pipari - ½ tējk;
- lauru lapa - 2 gab .;
- mīļākie zaļumi sālījuma pagatavošanai, nepievienojiet tos burkā.
Sālījums uz 1 litru ūdens:
- sāls - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote.
Konteineru sagatavošana
No pareizas tvertņu sagatavošanas ir atkarīga sagataves kvalitāte un glabāšanas laiks. Galu galā baktērijas, mikrobi un sēnīšu sporas, kas paliek uz sienām, sabojās sagatavi. Neaizmirstiet par botulismu.
Tvertnes labi jāizskalo ar cepamo sodu. Vairākas reizes izskalojiet un noteikti dezinficējiet.
Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:
- Ar tvaika palīdzību. Ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, pārklāt ar speciālu apli sterilizācijai un ievietot tajā burku. Procedūra ilgst 3-5 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsnī.
- Vāra, pilnībā iegremdējot verdošā ūdenī.
- Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Mūsdienīga dezinfekcijas metode.
Gatavošanas metode
Konservētu gurķu pagatavošanas soļi:
- Pēc ražas novākšanas dārzeņiem kādu laiku vajadzētu nostāvēties un nedaudz novīt.
- Gurķus rūpīgi izskalojiet vairākos ūdeņos. No abām pusēm nogriež galus un liek lielā traukā.
- Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz brīdi ievilkties.
- Kad ūdens temperatūra nokrītas līdz 40 grādiem, varat marinēt gurķus.
- Kamēr gurķi atdziest, jāsagatavo šķidrums ieliešanai.
- Savāciet ūdeni no filtra atsevišķā traukā. Ūdens daudzums jāaprēķina, pamatojoties uz kārbu skaitu un tilpumu. Trīs litru burkā, kas pildīta ar dārzeņiem, ir aptuveni 1,5 litri ūdens.
- Pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet iecienītākos garšaugus. Vāra šķidrumu, pēc tam noķer zaļumus.
- Burciņu apakšā liek ķiplokus, piparus, lauru lapu, var pievienot papriku vai sausās sinepes.
- Gurķus kompakti liek burkā.
- Vārošajai marinādei pievieno etiķa esenci. Tas jādara nelielās porcijās, jo šķidrums sāks putot un var izplūst.
- Piepildiet burkas ar sālījumu līdz pašai augšai un pārklājiet ar vākiem.
- Ātri un cieši aizveriet burkas.
- Novietojiet uz vākiem un labi ietiniet siltā segā.
Šajā pozīcijā sagatavei vajadzētu pilnībā atdzist. Tālāk jūs varat izņemt gurķus ziemas uzglabāšanai.
Šī recepte ir universāla. Ja gurķi jāēd pēc 3 dienām, tad preparātu pārklāj ar neilona vāku.
Recepte ir piemērota arī ēdiena gatavošanai gurķi maisiņā. Tās ātri marinējas un var apēst vienas dienas laikā.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Nomazgājiet gurķus un noņemiet galus. Uzglabāt verdošā ūdenī.
- Liek maisiņā un pievieno garšvielas un iecienītos garšaugus. Noteikti pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Sāli un pievieno nelielu daudzumu cukura.
- Cieši piesieniet maisiņu un sakratiet preparātu, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos.
- Nav nepieciešams pievienot ūdeni. Dārzeņi dos vajadzīgo sulas daudzumu un labi iemarinēsies.
- Liek citā maisiņā vai uz šķīvja.
- Pirmo dienu atstājiet istabas temperatūrā. Pēc tam uzglabā ledusskapī.
Labākais pirms datums
Ja ir ievēroti visi noteikumi, tad hermētiski noslēgtas sagataves tiek uzglabātas līdz diviem gadiem. Zem neilona vāka var uzglabāt sešus mēnešus. Ilgi uzglabājot, tie saskābst un kļūst mīksti.
Uzglabāšanas noteikumi
Saglabāšanai nepieciešami īpaši nosacījumi. Pirmā lieta ir izvēlēties pareizo uzglabāšanas vietu.
Pagrabs un pagrabs atbilst ideāliem apstākļiem. Tur ir sauss un vēss. Dažas mājsaimnieces pielāgojas pārtikas uzglabāšanai uz balkoniem un lodžijām. Galvenais nosacījums ir tāds, ka temperatūra pat ļoti salnā nedrīkst pazemināties līdz 0. Ja tas notiks, tvertnes pārsprāgs un apstrādājamā detaļa pasliktināsies. Uzglabāšanas balkonam jābūt izolētam un iestiklotam. Turklāt iekšpusē izveidojiet īpašas kastes, kas izklātas ar putuplastu.
Pirms nosūtīšanas uz glabāšanu uz vāka ar marķieri jānorāda gads. Tas ļaus jums ātri orientēties un novērst ilgstošu uzglabāšanu.
Ja atverot nav raksturīgas skaņas, kas norāda uz vakuuma klātbūtni, izmetiet sagatavi.
Glabājiet hermētiski noslēgtas burkas mājās. Novietojiet sagataves vietās, kas nav pieejamas siltuma avotiem. Pieliekamais būtu ideāls.
