Marinēts daikons ir kļuvis par iecienītu ēdienu pavāru vidū. Šis redīss ir iemīļots tās garšas dēļ. Tas ir karsts, pikants un veselīgs. Šo dārzeņu ēd gan svaigu, gan marinētu. Svaigu to glabā pagrabā gandrīz visu ziemu. Jūs varat arī konservēt daikonu ziemai. Konservēts daikons ir neparasts ēdiens, kas piestāv jebkuram galdam un garnīram.
Šo preparātu ir ļoti viegli pagatavot mājās. Ēdienu gatavošanas receptes ir ļoti dažādas, tās var atrast dažādās interneta vietnēs vai kulinārijas grāmatās. Viņiem ir atšķirīga specifika, taču tie ir vienlīdz garšīgi.
Klasiskā marinēšana
Dārznieki bieži domā par to, kā uzglabāt daikonu. Marinēts daikons vislabāk saglabā savas derīgās īpašības, kvalitāti un garšu. Lai pagatavotu daikonu ziemai, jums jāizpēta recepte un jānoskaidro, kādi produkti ir nepieciešami.
Lai pagatavotu parasto klasisko kodināšanu, dārzenis rūpīgi jānomazgā un jānogriež visi tā trūkumi. Tā kā šis ir japāņu produkts, tas ir jāsagriež tāpat kā šajā valstī: kubiņos.
Burkas sterilizē, aplej ar tvaiku un žāvē uz auduma. Tad novietojiet daikonu tur, irbulīši uz leju. Tālāk pagatavo marinādi. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, safrānu un citas garšvielas pēc garšas. Tad pievieno etiķi.
Sālījumu nedaudz atdzesē un pārlej ar daikonu. Cieši pieskrūvējiet vāku. Apgrieziet to otrādi, pēc tam uzglabājiet to istabā apmēram nedēļu, pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Pagrabā var uzglabāt arī uzkodas.
Uz 200 gramiem daikona parasti ņem 2 mazas karotes sāls, divas lielas karotes cukura, 30 gramus etiķa. Varat izmantot galda, ābolu vai rīsu etiķi. Garšvielas ir paprika, kurkuma un karijs.
Saglabāšana japāņu valodā
Marinēta daikona gatavošana japāņu valodā neatšķiras no klasiskās receptes, jo šī ēdiena izcelsme ir Japānā. Šajā valstī tas tiek pastāvīgi marinēts jebkuram pasākumam. Ja vēlaties, lai tas būtu tikpat garšīgs kā tur, tad redīsiem jābūt jauniem, stipriem un svaigiem. Vienkāršā etiķa vietā pievienojiet rīsu etiķi. Tas ir mīkstāks.
Un noteikti pievienojiet to ar safrānu, lai iegūtu garšu.
Daikons ir maigs, saldskābs un ar kraukšķīgu garšu. Tie, kas vienreiz to izmēģina, diez vai kādreiz spēs atrauties.
Korejiešu tukša
Marinēta daikona gatavošana korejiešu valodā lutinās pikantu ēdienu cienītājus. Tas ir smaržīgs un neticami noderīgs ziemas aukstumā.
Produkti:
- Daikon, apmēram 1 kilograms;
- Sāls, 3-4 mazas karotes;
- Cukurs pēc garšas;
- augu eļļa, 100 grami;
- Etiķis, 100 grami;
- jebkura garšviela pēc garšas;
- Veseli ķiploki, sadalīti krustnagliņās;
- Karstie pipari, nedaudz.
Daikon ziemai korejiešu valodā ir tāda īpatnība, ka to gatavo aukstā veidā. Pašus redīsus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Korejas izstrādājumiem varat izmantot īpašu rīvi.
Ķiplokus sajauc ar rīvētiem dārzeņiem. Paņemiet ērtu trauku, varbūt kastroli. Atsevišķā traukā sajauc eļļu un etiķi, pievieno sāli, garšvielas un piparus. Parasti kā garšvielas izmanto safrānu, koriandru, papriku un asos piparus. Maisījumu pārlej pāri daikonam un ķiplokiem. Atstāj uz stundu. Tālāk sajauciet. Liek burkās.
Lai uzkoda tiktu uzglabāta visu ziemu, tā ir jāsterilizē tieši burkā. Dariet to virs karsta tvaika 15 minūtes vai karstā ūdenī. Kārtīgi uzskrūvējiet vākus un ievietojiet ledusskapī. Burkas parasti izmanto litru burkas.
Marinēšanas īpatnības un noteikumi
Pareizas marinēšanas noslēpums slēpjas īpašā marinādē. Jūs varat atļaut marinētu daikonu ilgstoši uzglabāt, ja viss ir izdarīts pareizi. Tad vāki neplīsīs un neveidosies pelējums.
Ir daudz veidu, kā pagatavot sālījumus, bet galvenokārt tiek izmantoti divi: karstie un aukstie. Karsti marinējot, jāpievieno vairāk cukura, tas ir labāk garšai un līdzsvaram.
Aukstā kodināšanā cukurs nav jāpievieno vispār, bet sāls ir nepieciešams. Nepieciešams arī etiķis. Karsti kodinot, to nedrīkst sajaukt ar ļoti karstu verdošu ūdeni.Parasti to pievieno burciņām vai atdzesētam sālījumā.
Veiksmīgai kodināšanai ir svarīgi arī izmantot tikai svaigus, kraukšķīgus dārzeņus. Ir svarīgi, lai daikons būtu jauns. Savu lomu spēlē arī garšvielas. Var pievienot safrānu, kariju, pētersīļus, baziliku, koriandru. Tas viss tikai uzlabos redīsu aromātu un garšu.
Daudzus cilvēkus mocīja jautājums, kā marinētus dārzeņus visu ziemu uzglabāt ledusskapī. Temperatūrai ledusskapī jābūt standarta. Pelējums vai pietūkums bieži rodas nepareizas burku un vāku sterilizācijas dēļ. Tāpēc ir svarīgi to rūpīgi uzraudzīt.
Atsauksmes
Ir atsauksmes par tiem, kuri kādreiz ir gatavojuši šo uzkodu. Cilvēki ir apmierināti ar to, jo to var pasniegt pie jebkura galda, pat svētkos. Ideāli marinētus dārzeņus ēd kopā ar kartupeļiem, rīsiem, gaļu vai zivīm.
Antoņina: Es gatavoju marinētu daikonu japāņu valodā. Ēdām ar prieku visu ziemu. To var pasniegt ar jebkuru garnīru. Rīsu etiķa vietā izmantojām ābolu sidra etiķi. Tas ir arī mīksts un salds.
Daudzi cilvēki brīnās, kā uzglabāt daikonu ziemā. Labākais variants vitamīnu saglabāšanai ir sagatavoties ziemai, tas ir, marinēt dārzeņus. Svaiga uzglabāšana ne vienmēr nodrošina sākotnējo dārzeņu sulīgumu un kraukšķīgumu. Tāpēc marinējiet un eksperimentējiet ar preparātiem.
