Ir daudz veidu, kā pagatavot marinētus asos piparus, lai tie atbilstu katrai gaumei. Sālīšanas process nav sarežģīts, ar to var tikt galā pat nepieredzējis pavārs. Ir svarīgi stingri ievērot recepti un saglabāt proporcijas. Izvēlieties svaigus un vajadzīgā veida produktus. Ir vērts iepriekš iepazīties ar tālāk sniegtajiem ieteikumiem.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Vidēja izmēra nogatavojušos piparus vajadzētu marinēt. Tiem ir bālganzaļš tonis, iegarena forma, iegarena virzienā uz leju. Paprikas sieniņām jābūt gaļīgām.Konservācijai ir asa garša, piemērota uzkodai mielastā vai kā piedeva pie garnīra vai gaļas. Konteineri tiek iepriekš sterilizēti ērtā veidā, pretējā gadījumā produkts sabojāsies. Var iztikt bez dezinfekcijas, bet derības periods ir ievērojami samazināts.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai iegādātos komponentus, vēlams doties uz tirgu, vai paņemt līdzi produktus no dārza. Receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 6 kg aso piparu;
- 1 litrs ūdens;
- 2 ēd.k. sāls;
- 2 ķekari diļļu;
- 6 ķiploka daiviņas.
Garšvielām jābūt svaigām, tad tās piešķirs ēdienam bagātīgu garšu. Garšvielas, kas atstātas ilgu laiku, dod vāju efektu.
Konteineru un sastāvdaļu sagatavošana
Kannas ņem 0,5, 1, 2 un 3 litrus. Tos mazgā ar sodas palīdzību un pārbauda, vai nav skaidas un plaisas. Labāk ir ņemt jaunus vāciņus, kas izgatavoti no metāla vai neilona. Konteineri tiek dezinficēti, izmantojot pannu.
Uz tā tiek uzlikts metāla siets, uz tā uzliktas stikla burkas otrādi. Kad ūdens vārās, tas sāks tiem tvaikot.
Ievietojiet metāla vai neilona vākus verdošā ūdenī uz 10 minūtēm. Sterilizācija ilgst apmēram 15 minūtes. Pēc tam konteinerus novieto uz tīra dvieļa, tos neapgriežot. Pirms kodināšanas pieredzējuši šefpavāri iesaka ļaut papriku 2-3 dienas “nostāvēt” istabas temperatūrā. Viņiem vajadzētu nedaudz nožūt.
Marinētu aso papriku gatavošanas process ziemai
Pipari tiek raudzēti ne tikai burkās, var izmantot emaljas traukus, plastmasas spaiņus vai koka mucas. Tvertņu izvēle ir atkarīga no sagatavoto produktu daudzuma kodināšanai un paredzētās to uzglabāšanas vietas. Ja mēs runājam par papriku, kas savākta no dārza dobēm, jums jāļauj tiem sēdēt siltā telpā, līdz augļi kļūst dzeltenīgi.
Kad dārzeņi pirkti tirgū un tie ir zaļi, tiek veikta tāda pati manipulācija. Sālījumu var lietot vai nelietot pēc saviem ieskatiem.
Pēc produktu sagatavošanas zaļumus sasmalcina un apvieno ar sasmalcinātu ķiploku. Piparus sadursta ar dakšiņu un kopā ar uzskaitītajiem produktiem liek dziļā traukā. Trauku pārklāj ar marli un uzliek presi. Varat izmantot milzīgu ūdens baseinu. Sālījumu atstāj šajā formā 3 dienas.
Kad pipari kļūst dzeltenīgi, varat tos izņemt no preses un ievietot sterilizētās burkās. Fermentācijas process parasti ilgst 3-10 dienas. Kad pipari maina krāsu, kodināšanu var atstāt marinādē vai ņemt līdzi pagrabā. Ja plānojat produktu uzglabāt bez sālījuma, nolejiet dārzeņus caurdurī un noteciniet visu marinādi. Pēc tam papriku cieši ievietojiet burkās, sablīvējot tos ar roku. Tvertnes nav nepieciešams sterilizēt, tos var mazgāt ar sodas palīdzību.
Sagatavju uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Konservētos piparus uzglabā pagrabā vai pagrabā, gaisa temperatūrā līdz +10 grādiem. Augsts mitrums nav vēlams, pretējā gadījumā vāki var sapelēt. Konservu derīguma termiņš ir 1 gads. Nesterilizētas marinētu papriku burkas vēsā vietā var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Tos nedrīkst pakļaut saules gaismai.
