Ir dažāda veida etiķi, kas ir neaizstājams produkts mājās gatavotiem sagatavēm ziemai. Ābolu sidra etiķis kļuva populārs pirms dažiem 10 gadiem. Kopš tā laika tas ir izmantots kulinārijas receptēs. Produktu var iegādāties veikalā vai izgatavot pats. Bet, ja gatavošanas laikā tas nebija virtuvē, tad mēs jums pastāstīsim, kā jūs varat aizstāt ābolu kumosu konservos, lai ēdiens iegūtu vēlamo garšu.
Vai ābolu sidra etiķi var izmantot konservēšanai?
Ābolu sidra etiķis ir raudzēta, skāba ābolu sula. Jo saldāks auglis, jo fermentācijas laikā rodas vairāk alkohola un tiek iegūts stiprāks produkts. Šķīdumam ir maiga garša salīdzinājumā ar alkohola produktu, kā arī patīkams, svaigs ābolu aromāts.
Šis okets ir labvēlīgs ķermenim, to izmanto dažādu kulinārijas ēdienu gatavošanā. Pateicoties tā labvēlīgajam sastāvam (minerālvielas, vitamīni), konservēšana ziemai būs ne tikai garšīga, bet arī veselīga.
Apple risinājums ir:
- dabīgs – 3-5%;
- ķīmiskais – 9%.
Produkta dabiskumu nosaka neliela daudzuma nogulumu klātbūtne trauka apakšā. Sintētiskais šķīdums norādīs sastāvu, kas ietver 9% etiķskābi, ābolu aromatizētāju un krāsvielas.
Lai gan ābolu sulai ir daudz priekšrocību, to nav ieteicams lietot konservēšanā. Šāds secinājums izdarīts, pamatojoties uz daudzām kulinārijas ekspertu atsauksmēm, kas norāda, ka ēdieniem, kas ziemai pagatavoti, izmantojot ābolu sidra etiķi, ir īss glabāšanas laiks.
Ja konservēšanas recepte prasa ieviest šo konkrēto etiķa veidu, tad labāk ir sagatavot dažus salātus un marinādes, lai tos varētu izlietot īsā laika periodā.
Īsā derīguma termiņa dēļ produkts iegūst apbrīnojamu garšu, un velmētie tomāti un paprika ir piesātināti ar jaunu etiķa-augļu aromātu.
Ar ko konservēšanas laikā var aizstāt ābolu sidra etiķi?
Veikalu plauktos var atrast dažāda veida preces. Tos veiksmīgi izmanto, lai eksperimentētu ar garšām gan ēdiena gatavošanā, gan ikdienas uzturā.
Viens no populārākajiem lietotajiem etiķiem ir ābolu sidra etiķis, jo tas ir izgatavots no dabīgiem augļiem un nesatur ķīmiskas piedevas.
Ir daudz preparātu, kuros izmanto ābolu kodumu. Bet gadās, ka recepte jau ir izvēlēta, un ābolu šķīdums ir beidzies, tad tas tiek aizstāts.
Citronu sulas proporcijas
Otsta aizstāšana ar citronu sulu iespējama, gatavojot marinādes gurķiem un citiem dārzeņiem, lai paskābinātu ēdienu.
Tajā pašā laikā receptēs bieži ir iekļauta citronskābe, tā var mazāk kairināt gļotādu un padara konservētu dārzeņu garšu maigāku. Tātad, lai etiķi aizstātu ar citronskābi, jums būs nepieciešamas šādas proporcijas:
- 9% - 1 tējk. skābes uz 14 ēd.k. l. ūdens;
- 6% - 1 tējk. plkst.22. l. ūdens;
- 5% - 1 tējk. 26 st. l. ūdens.
Ūdenim jābūt atdzesētam un vārītam.
baltvīns
Skābais alkohols ir lieliska alternatīva ābolu šķīdumam, tikai gatavojot galvenos ēdienus. Pateicoties alkoholam, jūs varat paskābināt gatavo ēdienu un padarīt to garšu daudz izsmalcinātāku. Pārsvarā izmanto baltvīnu, retāk sarkano, bet tad ēdiena garša mainās.
Galda etiķis
Šo produktu visbiežāk izmanto šuvju sagatavošanā. Tas ir tas, kas labi saglabājas ilgu laiku, ievieš garšas notis un vieglu skābenu pēcgaršu.
9% šķīdumu sagatavo, atšķaidot etiķa esenci vajadzīgajās proporcijās. Ražotāji piedāvā gatavu šķidrumu, taču šo procesu ir iespējams veikt neatkarīgi, ja ievērojat ieteicamās proporcijas.
Pērkot šķidrumu, jāskatās uzlīme. Produkta koncentrācija var būt maza, kas nav piemērota šūšanai.
Nepieciešams 9% produkts, ja vien, protams, receptē nav norādīta cita skābes un ūdens proporcija.
Šis šķidrums ir izgatavots arī ar spirtu, kas ir vislabākais šuvēm ziemai. Tas uzlabo produkta garšu, tas kļūs maigāks, dārzeņiem būs lieliska smarža un tie būs piesātināti ar izsmalcinātām notīm. Apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta ilgāk, konteiners retos gadījumos eksplodē.
Etiķis
Šis etiķa veids pieder pie senākā produkta, kas sākotnēji bija blakusprodukts – skābais vīns.
Produkta lietošana ir vairāk pamatota, gatavojot marinādes gaļas ēdieniem un konservēšanai. Šie dabīgie produkti ir bagāti ar labvēlīgiem vitamīniem un mikroelementiem.
Pašdarināts ābolu sidra etiķis
Ja aizstājēju alternatīvas nav apmierinošas, varat mājās pagatavot šķīdumu no āboliem. Tas ļaus jums vienmēr būt dabisks, veselīgs produkts jūsu mājās.
Kā to izdarīt:
- 1 kg kubiņos sagrieztu ābolu ielej 1 litrā ūdens, pievieno 125 g. granulēts cukurs un maizes garoza.
- Sastāvdaļas nonāk siltā, tumšā stūrī. Tur maisījums tiks fermentēts 10 dienas, tas ir jāmaisa katru dienu.
- Pēc noteiktā laika šķīdumu filtrē, izmantojot marli, ielej un uzglabā tumšā vietā 60 dienas.
Sagatavotais mājās gatavotais produkts jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, tas neļaus tam rūgt tālāk.
