Katram vasaras iedzīvotājam ir jautājums: ko darīt ar aizaugušiem gurķiem? Tos nevarēs tīt burkās, tie nav piemēroti arī svaigiem salātiem. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ziemai gatavo kečupu no gurķiem. Tas izrādās mīkstāks par klasiskajiem tomātiem, tāpēc neizraisa grēmas. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika un pūļu, visas receptes ir ļoti vienkāršas.
Ar ko īpašs ir gurķu kečups?
Tā kā tas ir maigāks nekā parasti, tas ir piemērots cilvēkiem, kuri cieš no grēmas. Tas ir maigāks kuņģa-zarnu traktam.
Ar kādiem ēdieniem ieteicams pasniegt?
Gurķu versija lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem. To var izmantot arī kā mērci vai pievienot picai.
Sastāvdaļas
Klasiskajā receptē papildus gurķiem ir garšvielas, sāls, tomātu sula un etiķis.
Kā pagatavot gurķu kečupu
Lai pagatavotu ziemas sagataves, noteikti nepieciešama tomātu sula. Vēlams, lai tas būtu biezs.
Tāpēc tomātus savīti gaļas mašīnā, pēc tam lej katliņā un vāra pusstundu. Pēc tam tai pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas, vāra vairākas minūtes un tad vēl karstu liek burkās.
Lai tomātu sulai piešķirtu pikantumu, varat pievienot veikalā nopērkamās tomātu mērces.
Klasiskā recepte “Gurķu prieks”
Klasiskā recepte ietver:
- 2,5 kg gurķu;
- 3 litri biezas tomātu sulas;
- ķiploka galva;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 0,5 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ēd.k. l. etiķa esence 70%;
- 150 ml augu eļļas;
- garšvielas.
Kā gatavot:
- Dārzeņus nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazos gabaliņos.
- Ielejiet tos tomātu sulā, pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus, eļļu, sāli un cukuru.
- Pagatavojiet 20 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus sasmalcinātus garšaugus.
- Vāra vēl 5 minūtes, pievieno etiķi un izslēdz uguni.
Karstus dārzeņus lej burkās un sarullē.
Ar aso čili mērci
Šajā gadījumā klasiskā recepte ņem par 0,5 litriem mazāk tomātu sulas un pievieno aso čili mērci. Šis gurķu pagatavojums būs asāks.
Ar Torchin kečupu
Gurķu salātus var pagatavot ar veikalā nopērkamām mērcēm.
Nepieciešams:
- 1 kg dārzeņu;
- 120 ml tomātu mērces;
- 170 g sīpolu;
- 110 g cukura;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 100 ml etiķa;
- 1 litrs ūdens.
Gatavošanas soļi:
- Sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos, gurķus pusapļos.
- Sterilizētās burkas piepilda ar dārzeņiem un piepilda ar sālījumu. Lai to pagatavotu, pannā ielej kečupu, etiķi, ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz karstu mērci.
- Liek uz uguns, uzvāra un ielej gurķu maisījumu.
- Sterilizējiet 20 minūtes.
Kečups no aizaugušiem gurķiem
Tas jāuzglabā tikai pagrabā, hermētiski noslēgtās burkās. Ieteicams ēst 2-3 mēnešu laikā.
Nepieciešams:
- gurķis – 10 gab.;
- sīpoli - 5 galviņas;
- sinepju sēklas - 50 g;
- malti melnie pipari - 20 g;
- sāls - 160 g;
- ābolu sidra etiķis - 800 ml.
Smalki sagriež sīpolu un gurķus un liek sietiņā uz 10 stundām, lai notecinātu sulu. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un liek burkās.
Uzglabāšanas noteikumi un ilgums
Gurķu kečupu, kas ziemai noslēgts ar metāla vākiem, pagrabā vai pieliekamajā var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
