Medus ir unikāls produkts, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu. Diemžēl svaigs nektārs ātri kļūst cukurots un sacietē. Pagājušā gadsimta sākumā Kanādas biškopji izstrādāja tehnoloģiju, kā biškopības produktus pārvērst gaisīgā, aromātiskā krēmā, kas ir garšīgs un ērti lietojams. Vai no saputota medus var pagatavot gardumu mājās?Uzzināsim tālāk.
Produkta izskats un īpašības
Tirgus plauktos un veikalos arvien biežāk tiek atrastas burciņas ar bālganu, gaisīgu nektāru, ko biškopji nodod kā īstu bišu medu.Un tā ir taisnība, jo pēc ilgstošas putošanas saldums vairāk atgādina krēmu, nevis parastu biškopības produktu.
Sukādes nektārs rada neērtības, to lietojot. Cietu, kristalizētu produktu ir grūti izņemt no konteinera, kurā tas tiek uzglabāts. Lai medus izšķīdinātu, burka ir jāuzsilda ūdens vannā. Termiskās apstrādes laikā dabas dāvana zaudē daļu uzturvielu un barības vielu, kas nepieciešamas ķermeņa veselības uzturēšanai.
Uz jautājumu, kāpēc dziedinošo nektāru saputo krēmā, atbilde ir vienkārša. Šādā formā saldums nesabiezē un nekristalizējas, un salduma sastāvs paliek nemainīgs, piemēram, svaiga bites dāvana.
Ilgstošas mīcīšanas procesā delikatesē esošās cukurotās daļiņas tiek pilnībā iznīcinātas un iegūst biezu, pūkainu konsistenci. Mainās arī medus krāsa, kļūstot krēmīga vai bālgana.
Kādas īpašības iegūst saputotais gardums:
- ilgstošas uzglabāšanas laikā nekļūst cukurots;
- pūkaina, krēmīga konsistence, produkts neklājas, kristāli nenosēžas uz trauka dibena un neveido cietu masu uz virsmas;
- saputojot, delikatese ir piesātināta ar skābekli, kas palielina tā garšas īpašības;
- vispieejamākās un lētākās medus šķirnes iegūst maigu garšu un aromātu.
Saputotais medus garšo pēc augstvērtīga iebiezinātā piena, taču tam joprojām ir specifisks, ziedu aromāts. Šo gardumu izmanto svaigam patēriņam, pievieno mērcēm, marinādēm, desertiem, konditorejas izstrādājumiem un vienkārši smērē uz maizes.
Saputota medus priekšrocības un kaitējums
Lai iegūtu krēmveida konsistenci, medu pakļauj mehāniskai iedarbībai. Apstrādes procesā saldumam ierastā dzeltenā vai dzintara krāsa kļūst krēmīga.
Ja saputota nektāra ražošanas tehnoloģija tiek ievērota saskaņā ar visiem noteikumiem, produkts nezaudē savas derīgās un uzturvērtības:
- palīdz stiprināt ķermeņa aizsargfunkcijas;
- palielina izturību pret saaukstēšanos un vīrusu infekcijām;
- piemīt pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība;
- uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas un gremošanas orgānu darbību;
- attīra organismu no kaitīgiem un toksiskiem uzkrājumiem;
- normalizē hormonālo līdzsvaru;
- palielina izturību pret fizisko un garīgo stresu;
- labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdz cīņā pret bezmiegu un depresiju.
Ārstnieciskā salduma sastāvā ir vielas, kas samazina ļaundabīgu un labdabīgu audzēju attīstības risku.
Dažos gadījumos putotais nektārs var kaitēt ķermenim. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka biškopības produkti satur lielu skaitu alergēnu. Nelietojiet kārumu, ja jums ir individuāla nepanesība pret dažām tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām. Saldumus lieto ļoti piesardzīgi cukura diabēta, hronisku gremošanas orgānu, nieru, aizkuņģa dziedzera un aknu slimību gadījumā.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā bišu krēms tiek ieviests diētā nelielās porcijās. Pie pirmās alerģiskas reakcijas izpausmes atsakieties no kāruma.
Svarīgs! Medus savā sastāvā ir sarežģīts produkts, un svaigā veidā cilvēka ķermenim to ir grūti uztvert.Tāpēc bērniem līdz 3 gadu vecumam nav ieteicams iekļaut bišu nektāru ikdienas uzturā.
Kā to pagatavot?
Medus krēms, kas izgatavots rūpnieciskās ražošanas apstākļos, iziet vairākus sagatavošanas posmus un tikai pēc tam tiek pakļauts mehāniskai slodzei.
Mājas apstākļos ir iespējams pagatavot neparastu gardumu, taču šāds produkts no iegādātā atšķirsies ar īsāku glabāšanas laiku, izskatu un garšu.
Lai pagatavotu bišu putukrējumu, būs nepieciešams kvalitatīvs nektārs. Vislabāk ir piemēroti akācijas, saldā āboliņa vai liepu šķirnes saldumi. Saputošanai vajadzēs šķidro nektāru 900g un sukādes 100g apjomā.
- Rūpīgi samaisiet medu.
- Gatavo masu liek vēsā vietā.
- Pukstēšana sākas pēc tam, kad maisījums sasniedz temperatūru, kas nav augstāka par +15 grādiem.
- Sākotnēji krējumu saputo ar putojamo slotiņu un pēc viendabīgas masas izveidošanās izmanto mikseri.
Mehāniskās iedarbības process uz medu ilgst ne vairāk kā 15 minūtes.
Svarīgs! Gatavo krēmu ievieto tīros stikla, keramikas vai porcelāna traukos, cieši aizver un uzglabā ledusskapī.
Uzglabāšanas funkcijas
Mājas medus krēmam ir īss glabāšanas laiks. Uzglabājiet saputotu nektāru vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Produkts, kas ražots visos ražošanas apstākļos, saglabā savas uzturvērtības un labvēlīgās īpašības līdz 12 mēnešiem.
