Medus mitruma saturs ir svarīgs parametrs, kas raksturo tā gatavību un atspoguļo tā glabāšanas laiku. Saskaņā ar šo rādītāju produkts var būt nobriedis vai nenobriedis. Pirmajā sastāvā ir ne vairāk kā 18-20% ūdens. Ja šis rādītājs ir augstāks, medus tiek uzskatīts par nenobriedušu. Šo produktu nevar uzglabāt ilgu laiku. Lai noteiktu mitruma līmeni, varat izmantot īpašu ierīci vai tradicionālās metodes.
Kāds ir medus mitruma saturs
Šis termins tiek saprasts kā svarīgs rādītājs, kas norāda medus gatavības pakāpi. Šis parametrs tieši ietekmē produkta glabāšanas laiku. Parasti tam vajadzētu būt 18-20%.
Negatavs medus veidojas sliktas medus piegādes dēļ. Šī problēma rodas arī, ekstrahējot produktu no neslēgtām šūnām. Turklāt ar negatavu medu var saskarties, ja to iegādājaties no negodīga pārdevēja, kurš sajauc masu ar ūdeni vai sīrupu, lai palielinātu tā daudzumu.
Ūdens saturs ir jāmēra montāžas stadijā, jo medus kristāli satur arī noteiktu ūdens daudzumu. Lai izvairītos no fermentācijas procesa, produkts jāuzglabā ne pārāk siltā telpā. Pie normāla mitruma piemērotais temperatūras diapazons ir +10-20 grādi. Kad sākas fermentācija, temperatūra nedrīkst pārsniegt +10 grādus. Jebkurā gadījumā biškopības produkts jāglabā sausā telpā.
Mitrums saskaņā ar GOST
Saskaņā ar GOST 19792-2017 mitruma līmenis nedrīkst pārsniegt 20%. Šis dokuments jau kopš PSRS laikiem ir pārrakstīts, taču rādītājs daudzus gadus saglabājies nemainīgs. Būtībā mitrums ir ūdens procentuālais daudzums medū.
Kā noteikt?
Lai noteiktu mitruma saturu, ir pieļaujams izmantot dažādas metodes. Tas tiek darīts, izmantojot īpašu ierīci vai tradicionālās metodes.
Ierīces lietošana
Īpaša ierīce, refraktometrs, palīdzēs noteikt mitruma saturu biškopības produktā. To var izmantot mājās. Mērījumus ieteicams veikt medus savākšanas laikā vai tūlīt pēc tās.
Pēc neilga laika sākas kristalizācija. Šajā gadījumā nebūs iespējams precīzi noteikt vielas mitruma saturu. Turklāt rezultāts var būt nepareizs.Ja jums ir mitruma mērītājs, biškopis var nekavējoties pārtraukt produkta montāžu un atstāt to nogatavināt vai iztvaikot lieko mitrumu un uzturēt vielu pareizā temperatūrā.
Mitruma mērītāji darbojas pēc dažādiem principiem. Tos var iemērkt svaigā medū vai nedaudz produkta iepilināt īpašā šūnā. Pēc izskata ierīce nedaudz atgādina termometru.
Atkarībā no cenas un ražotāja mitruma mērītājiem var būt atšķirīgs darbības ātrums un precizitāte. Vienkāršākās ierīces izmanto indivīdi, kuri paši gatavo medu. Lielajās dravās tiek izmantoti profesionāli modeļi.
Bez ierīces
Lai noteiktu mitruma līmeni, neizmantojot īpašu ierīci, ieteicams rīkoties šādi:
- Paņemiet caurspīdīgu burku un nosveriet to.
- Uzlieciet atzīmi uz trauka un ielejiet tajā ūdeni.
- Vēlreiz nosveriet, izlejiet ūdeni un noslaukiet trauku.
- Piepildiet trauku ar medu un nosveriet.
- No iegūtās vērtības atņemiet pirmās svēršanas rezultātu. Tas palīdzēs iegūt nepieciešamo medus daudzumu.
- Medus daudzumu sadaliet ar ūdens daudzumu. Tas palīdzēs iegūt īpatnējo svaru.
Ir atļauts arī novērtēt vielas kvalitatīvās īpašības, izmantojot tradicionālās metodes. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- Ievietojiet maisījumā maizes gabalu. Ja bišu produktam ir augsts mitrums, maize uzsūks lieko ūdeni un kļūs mīkstāka. Augstas kvalitātes medū tas iegūs cietu konsistenci.
- Paņemiet blotēšanas papīru un uzlieciet uz tā bišu produktu. Ja ir augsts mitrums, ap to parādīsies traips.
Mitruma samazināšanas metodes
Lai pagarinātu produkta glabāšanas laiku, no tā ir jānoņem liekais mitrums. Mājās tam vajadzētu izmantot tvaika pirti. Lielās dravas parasti izmanto ātrākas un modernākas metodes.
Lai masu iztvaicētu pats, tā jāielej metāla baseinā un jāuzliek uz lēnas uguns. Šķidruma iztvaikošanas ilgums var atšķirties. Tomēr šis process parasti ilgst vismaz 40 minūtes.
Medus mitruma saturs tiek uzskatīts par svarīgu parametru, kas ietekmē tā glabāšanas laiku un kvalitātes īpašības. Lai noteiktu šo rādītāju, ir atļauts izmantot refraktometru vai mājas metodes.
