Aromātiskais medus ne tikai patīkami dažādos jūsu uzturu, bet arī palīdzēs atbrīvoties no dažādām slimībām un stiprinās imūnsistēmu. Atkarībā no medus augu nektāra tiek noteikts medus sastāvs un garša. Izvēloties šķirni, jāņem vērā salduma ārstnieciskās īpašības. Lai produkts ilgstoši saglabātu savas derīgās īpašības, tam ir jānodrošina atbilstoši uzglabāšanas apstākļi.
Salds stāsts
Medus pieminēšana atrodama senos dažādu valstu dokumentos. Pirmā informācija par bišu audzēšanu ir aprakstīta seno ēģiptiešu pergamentos.Priesteri izmantoja saldo produktu upurēšanas rituālos un pievienoja to balzamēšanas līdzekļiem.
Senie grieķi medu atrada plašāk - nektāru pievienoja ārstnieciskām kompozīcijām un iekļāva uzturā. Senie romieši medu godināja kā dažādu saldo ēdienu sastāvdaļu, un karotāji nektāru izmantoja arī brūču ārstēšanai.
Šobrīd medus ir pieprasīts dažādās jomās: kosmetoloģijā, kulinārijā, tradicionālajā medicīnā.
Produkta kaloriju saturs
Protams, nektārs ir ļoti augstas kaloritātes produkts. Salduma enerģētiskā vērtība ir 328 kcal uz 100 gramiem. Kulinārijas receptēs un tautas līdzekļos kā mērs parasti tiek norādīta karote (ēdamkarote vai tējkarote). Aprēķinot produkta kaloriju saturu, jāņem vērā, ka tējkarote satur 7-8 gramus plāna medus (24,5 kcal), bet ēdamkarote satur 21 gramu (65,6 kcal).
Novērtējot medus kaloriju saturu, jāņem vērā salduma uzturvērtība. Medus BJU sastāvs uz 100 gramiem: olbaltumvielas 0,8 g, tauki 0 g, ogļhidrāti 80,3 g, ūdens 17 g.
Sastāvs un derīgās īpašības
Pētot un izvērtējot jebkuru pārtikas produktu, ir jāpārzina tā ķīmiskais sastāvs. 100 g nektāra satur (mg):
- B grupas vitamīni (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kālijs – 36;
- kalcijs – 14;
- magnijs – 3;
- nātrijs - 10;
- fosfors – 18;
- hlors – 19;
- dzelzs – 0,8;
- jods - 2 mcg;
- kobalts - 0,3 µg;
- mangāns – 0,03;
- varš - 60 mcg;
- fluors - 100 mcg;
- cinks – 0,09.
Tā kā medus sastāv no liela skaita vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu, produktam piemīt daudzas labvēlīgas īpašības (pretsēnīšu, prebiotikas, antibakteriālas, veicina svara zudumu, uzlabo imunitāti).
Kaitējums un kontrindikācijas
Saldajam produktam praktiski nav kaitīgas ietekmes uz ķermeni. Protams, nevajadzētu pārmērīgi lietot medu - dienas deva ir aptuveni 100-120 grami. Pārmērīga nektāra lietošana negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera, nieru un aknu darbību. Saldumus nav ieteicams karsēt virs 40°C, jo tas iznīcina labvēlīgos elementus un rada organismam kaitīgas vielas.
Pievienojot uzturā medu, jāņem vērā medus kontrindikācijas: alerģija pret bišu produktiem (dažas šķirnes neizraisa alerģiju), medus produktu ieelpošana astmas gadījumā, sirds slimības augsta drudža periodos.
Kuru labāk izvēlēties?
Visas sezonas garumā bites savāc nektāru no dažādiem medus augiem. Tāpēc saldā produkta garša, izskats, aromāts un labvēlīgās īpašības var atšķirties. Izvēloties, vēlams ņemt vērā medus šķirņu īpašības.
Akācijas nektārs satur vienādu daudzumu glikozes un fruktozes. Tautas medicīnā to iesaka lietot neiroloģisku traucējumu un bezmiega gadījumā. Regulāra 50 g produkta ikdienas lietošana palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, stiprina imūnsistēmu un nervu sistēmu.
Kastaņu medum ir bagātīga dzeltenbrūna krāsa, pīrāga garša un zems glikēmiskais indekss. Var izmantot saaukstēšanās un dermatīta ārstēšanai, uroģenitālās sistēmas slimībām un brūču dziedēšanai.
Visizplatītākais un pieejamākais ir liepu medus. Gaišas krāsas līdzekli ar smaržīgu ziedu smaržu lieto bronhīta, angīnas un astmas ārstēšanai. Saldums tiek pievienots arī kuņģa, zarnu un nieru slimību uzturam.
Saulespuķu medum ir izteikta dzintara nokrāsa un pīrāga garša. Produkts noder pie sirds slimībām, uzlabo ēstgribu un vispārējo pašsajūtu. Pediatri iesaka to iekļaut saaukstēšanās, gripas ārstēšanas shēmās vai profilakses nolūkos. Pateicoties lielajam aminoskābju skaitam, tai piemīt atjaunojošas, reģenerējošas un stimulējošas īpašības.
Griķu nektārs ir tumši brūnā krāsā, un tam ir pīrāga garša ar rūgtuma nokrāsām. Produktam ir raksturīga augsta viskozitāte, tāpēc tas ātri cukurojas. Saldumam piemīt antidepresanta īpašības, tas labvēlīgi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli, paaugstina organisma imunitāti. Griķu nektārs palīdz cīņā pret hipertensiju, anēmiju, uzlabo asinsvadu stāvokli.
Uzglabāšanas noteikumi
Medus nav grūti uzglabājams produkts. Taču, lai nodrošinātu mikroelementu un vitamīnu drošību, jāņem vērā dažas nianses:
- konteineri ar saldumiem tiek uzglabāti sausās, vēdināmās vietās, plauktos, kas ir aizsargāti no saules gaismas;
- Labākais variants trauku uzglabāšanai ir stikla burkas, hermētiski noslēgtas. Varat izmantot apstrādātu māla traukus vai pārtikas plastmasas traukus vai emaljas kannas.Metāla trauki nav piemēroti uzglabāšanai.
Piemērota uzglabāšanas temperatūra: -6°C…+20°C. Optimālas uzglabāšanas iespējas: slēgts balkons vai lodžija, ledusskapis. Priekšroka tiek dota vietām ar nemainīgu temperatūru un zemu mitrumu.
Dabīgais medus ir lielisks cukura aizstājējs. Produkts ir antioksidantu avots, uzlabo ādas stāvokli, palēnina novecošanās procesus. Pateicoties bagātīgajam vitamīnu un mikroelementu komplektam, tas pozitīvi ietekmē organismu sirds slimību, saaukstēšanās, iekaisuma procesu gadījumā.
