Augstas kvalitātes medus satur daudz vērtīgu vitamīnu, minerālvielu, mikro- un makroelementu. Pateicoties tam, produkts ir ļoti pieprasīts, īpaši vitamīnu deficīta un aukstuma sezonā. Tomēr negodīgi biškopji bieži pārdod viltojumus cilvēkiem, pārdodot negatavu medu. Šim biškopības produktam ir mazāks vitamīnu saturs, un tas tiek uzglabāts pārāk ātri.
Kas tas ir?
Šis termins attiecas uz dabisku, nevis mākslīgu produktu. Tomēr tā galvenais trūkums tiek uzskatīts par augstu mitruma saturu. Tas negatīvi ietekmē vielas glabāšanas laiku.
Nenobriedušu medu iegūst, pirms laika izsūknējot to no stropiem – pirms tas nogatavojas līdz vajadzīgajai konsistencei un ir piesātināts ar lietderīgām vielām. Protams, šāds biškopības produkts veselībai nekaitē. Tomēr tam ir ļoti īss glabāšanas laiks. Pēc 1-2 mēnešiem masa sāk rūgt un putot.
Kā noteikt medus nenobriedumu?
Lai noteiktu vielas gatavību, eksperti iesaka pievērst uzmanību tās viskozitātei. Parasti tas ir apgriezti proporcionāls ūdens saturam. Lai pārbaudītu viskozitāti, masu ieteicams ņemt no trauka. Ja burciņā ieliekat karoti un izņemat to atpakaļ, jūs jutīsities tā, it kā viss medus ceļas augšā.
Centrbēdzes medus viskozitāte liecina arī par tā briedumu. Ja jūs uzliekat produktu uz karotes un sākat to griezt, nobriedis un biezs produkts burtiski aptinsies ap karoti. Tajā pašā laikā nenobriedušie sāks notecēt. Ir vērts atzīmēt, ka karotes griešanās ātrums nekādā veidā neatspoguļojas rezultātos.
Ja medus nav pietiekami nogatavojies, viela sāks plūst ar pārtraukumiem no 35 centimetru augstumā paceltas karotes. Šajā gadījumā nobriedušā masa nepārtrauktā plūsmā plūst lejup. Tā ir viskozitāte, kas neļauj tai saplīst.
Arī 1 litra medus svars tiek uzskatīts par brieduma pazīmi. Bez iepakojuma tam vajadzētu svērt vairāk par 1,4 kilogramiem. Negatavs medus svērs mazāk par 1 kilogramu.
Vēl viena nenobrieduša produkta izpausme ir tā struktūras neviendabīgums jeb vielu atdalīšanās traukā. Šis sastāvs nerada draudus veselībai. Tajā pašā laikā tas kristalizējas daudz sliktāk. Dažreiz apakšā tiek novērota daļēja kristalizācija. Tajā pašā laikā masa virsū paliek šķidra un var sākt rūgt.
Noderīgas īpašības
Negatavs medus satur daudz mitruma – ievērojami vairāk par 20%. Tāpēc tajā ir maz noderīgu vielu un tam nav dziedinoša efekta. Tomēr svaigais produkts nerada risku veselībai. Ja medus kādu laiku stāvējis, to nevajadzētu lietot. Jau pēc 1 mēneša uzglabāšanas produkts sāks putot un rūgt.
Ko darīt ar negatavu medu
Dažreiz ir situācijas, kad biškopības produkts ir ātri jāsavāc. Šādā situācijā pastāv risks iegūt negatavu medu, kas izraisīs strauju fermentāciju. Biškopji novērtē mitruma daudzumu, izmantojot refraktometru.
Ja mitrums ir par 1-2% augstāks nekā standarta, produktam jābūt standarta parametriem. Lai to izdarītu, jums tas jāuzglabā slēgtā traukā 1 mēnesi. Šajā gadījumā temperatūrai jābūt +15-20 grādiem. Ja produkta sūknēšanas laikā mitrums ir 23-30%, ieteicams to novest līdz gatavībai.
Lai samazinātu mitruma saturu, rīkojieties šādi:
- Atstājiet masu īpašā mazā traukā vai nostādināšanas tvertnē 2 nedēļas.
- Noņemiet šķidrumu, kas uznācis virspusē.
- Atstājiet konteineru atvērtu. Šajā gadījumā uz augšu jāuzliek marle. Tas ir jāmaina vairākas reizes.
- Ieslēdziet elektrisko cepeškrāsni un ventilatorus. Tādējādi gaiss telpā kļūs sausāks. Temperatūrai jābūt +35-40 grādiem.
- Iztvaicēšanas laikā produktu maisa 3-4 reizes dienā.
Lai viela sasniegtu nepieciešamo mitrumu, būs nepieciešamas vairākas dienas. Rezultātā tas iegūs vēlamo konsistenci. Šajā posmā masa jāpārnes tīrā traukā un cieši jāaizver.
Kaitējums un kontrindikācijas
Negatavs medus tiek uzskatīts par drošāko viltojumu. Tam ir dabisks sastāvs un tas atšķiras no augstas kvalitātes produkta tikai ar agrīnu ražu.
Tajā pašā laikā negodīgi pārdevēji cenšas uzlabot viltojuma izskatu un konsistenci. Lai to izdarītu, viņi izmanto dažādus biezinātājus, no kuriem galvenais ir ciete. Dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģiju. Citas bīstamas sastāvdaļas ir krīts un ģipsis. Tie uzkrājas organismā un kaitē nierēm.
