Daudzus interesē, vai cukurā ir medus un kā noteikt tā daudzumu. Tas ir ļoti svarīgs jautājums, jo vienmēr pastāv risks, ka dabīgo bišu produktu vietā iegādāsies cukura sīrupu. Pieredzējušo biškopju un ekspertu arsenālā ir daudz informatīvu metožu, kas ļauj novērtēt biškopības produktu kvalitāti. Tomēr tos var izmantot mājās.
Cik daudz cukura ir medū
Pat kvalitatīvākais un dabīgais biškopības produkts satur cukuru. Galvenā atšķirība ir tās izcelsmes raksturs un ieguvumi ķermenim. Tas būtiski atšķiras no cukura veida. Tātad, 100 grami medus satur 80 gramus cukura. Tomēr šī summa ietver vairākas sastāvdaļas:
- glikoze;
- fruktoze;
- saharoze.
Medū dominē pirmās divas šķirnes. To saturs ir 70-75 grami. Šīs vielas ir monosaharīdi. Sakarā ar to tie tiek uzskatīti par nekaitīgiem cilvēka ķermenim. Lai sadalītu un sagremotu šādu pārtiku, insulīns nav nepieciešams.
Arī atlikušie 7-12 grami saharozes pakāpeniski sadalās glikozē un fruktozē. Tāpēc šī summa tiek uzskatīta par normas variantu. Tāpēc daudzi ārsti saka, ka dabiskais bišu nektārs ir daudz veselīgāks par cukuru.
Kāpēc medum pievieno cukuru?
Negodīgi biškopji cenšas maksimāli palielināt saldā nektāra daudzumu. Tāpēc viņi tam pievieno papildu sastāvdaļas. Rezultātā iegūta masa, kas pēc izskata un konsistences atgādina īstu medu, bet sastāva ziņā tai nav nekā kopīga.
Visbiežāk dabīgais bišu nektārs tiek viltots, izmantojot sīrupu, kas izgatavots no granulētā cukura. Tas ir vienkāršākais veids, kā saldināt negatavu medu un ievērojami palielināt tā daudzumu.
Turklāt sastāvam var pievienot:
- cukura sīrups, kas izgatavots no cietes vai bietēm;
- ciete ar invertcukura sīrupu;
- cukurs kopā ar miltiem.
Jūs varat pagatavot saldo viltojumu dažādos veidos. Visi no tiem ir ļoti efektīvi. Tāpēc ir tik svarīgi zināt, kā atšķirt viltojumu no dabīga produkta.
Kā mājās pārbaudīt medu cukuram
Ir vairākas metodes, kas var noteikt viltotu medu. Bet vispirms ir vērts novērtēt tā izskatu un kvalitātes īpašības. Ir vērts apsvērt sekojošo:
- Ierīvē medu starp pirkstiem. Dabīgais produkts viegli berzē un iesūcas ādā.
- Pārbaudiet nektāra virsmu. Uz tā nevar būt putu vai burbuļu. Fermentācijas vai putošanas pazīmju parādīšanās norāda uz nepietiekamu briedumu vai ūdens pievienošanu sastāvam. Dabiskajā masā ietilpst ziedputekšņu daļiņas, vasks un citas dabas vielas. Pārāk tīrs un caurspīdīgs medus, visticamāk, ir viltojums.
- Nepērciet šķidru produktu. Sukādes masu ir grūtāk viltot. Dabīgais produkts laika gaitā iegūst cietu konsistenci. Viltus kristalizējas lēni vai nekristalizējas vispār. Ir vērts uzskatīt, ka vēlā rudenī vai ziemā ir gandrīz neiespējami atrast dabisko medu šķidrā veidā. Vienīgie izņēmumi ir liepu, akāciju, vītolu un maija šķirnes.
- Novērtē garšu. Dabīgam produktam jābūt mēreni saldam un nedaudz skābam. Tas var izraisīt nelielu tirpšanu un dedzinošu sajūtu mutē. Šādas īpašības nav raksturīgas mākslīgajam nektāram. Sildot, medus iegūst vieglu karameļu garšu.
- Pievērsiet uzmanību smaržai. Dabīgo produktu raksturo atpazīstams ziedu aromāts. Viltotam nav tik izteiktas smakas.
Lai novērtētu medus dabiskumu un tā cukura saturu, varat izmantot pieejamos līdzekļus.
Jods
Lai pārbaudītu medus kvalitāti, varat izmantot jodu.Lai to izdarītu, ieteicams uzņemt nelielu daudzumu saldā nektāra un sajaukt to ar ūdeni. Pēc tam pievienojiet dažus pilienus joda. Ja produkts satur miltus vai cieti, medus iegūs zilganu nokrāsu. Dabīgais produkts nekādā veidā nemainīsies.
Ķīmiskais zīmulis
Šī ierīce palīdzēs noteikt svešu šķidrumu klātbūtni bišu nektārā. Lai to izdarītu, jums ir jāņem papīra gabals, uz tā jāuzklāj plāns medus slānis un jāmēģina kaut ko uzrakstīt ar ķīmisko zīmuli. Ja parādās zilas vai purpursarkanas pēdas, tas nozīmē, ka medum ir pievienots cukura sīrups vai ūdens.
Svēršana
Jo vairāk ūdens bišu nektārā, jo mazāks būs tā svars. Augstas kvalitātes nogatavojies produkts bez svešzemju piemaisījumiem litra stikla burkā sver 1,5 kilogramus. Veicot eksperimentu, ir svarīgi ņemt vērā konteinera svaru, kurā plānojat ievietot medu.
Amonjaks
Lai veiktu šo eksperimentu, jums būs nepieciešami daži pilieni amonjaka. Vispirms jums jāņem medus un jāsajauc ar ūdeni. Pēc tam pievienojiet 2 pilienus amonjaka un kārtīgi sakratiet. Ja produkta sastāvā ir cietes sīrups, masa iegūs brūnu nokrāsu. Turklāt tajā var parādīties nogulsnes.
Par informatīvu metodi tiek uzskatīta arī etilspirta lietošana. Šajā gadījumā jums jāveic tās pašas darbības. Ja ir piemaisījumi, var redzēt pienainas, duļķainas nogulsnes, kurām ir lipīga konsistence.
Etiķis
Etiķskābe ļauj noteikt krītu medus produktos. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo medus-ūdens šķīdums un jāpievieno neliels daudzums etiķa. To var aizstāt ar etiķskābi. Ja ir sīcoša skaņa, kas pavada oglekļa dioksīda izdalīšanos, mēs varam secināt, ka kompozīcija satur krītu.
Piens
Ar svaiga piena palīdzību iespējams identificēt krītu, kas iegūts mākslīgi vai satur daudz cukura. Lai to izdarītu, paņemiet glāzi karsta piena un pievienojiet tam 1 karoti bišu nektāra. Ja maisījums sarecē, tas nozīmē, ka medū ir daudz cukura.
Maize
Šī metode ļauj noteikt ūdens klātbūtni, kam nevajadzētu būt augstas kvalitātes bišu nektārā. Lai veiktu eksperimentu, paņem maizi, iemērc to glāzē medus uz 7-10 sekundēm un izvelk ārā. Ja maize kļūst piemirkusi, var secināt, ka medus satur daudz mitruma. Ja tas sacietē, tad nektārs ir dabisks.
Pa ūdeni
Šim eksperimentam ir nepieciešams destilēts ūdens. Glāzē šķidruma jāpievieno nedaudz bišu nektāra un rūpīgi jāsamaisa. Dabisks produkts bez svešām piedevām iekrāsos ūdeni dzeltenīgu un padarīs to duļķainu. Viltojums ar piemaisījumiem izraisīs nogulumu parādīšanos. Tas var palikt apakšā vai, gluži pretēji, peldēt uz virsmu.
Papīrs
Šī metode palīdz novērtēt produkta ūdeņainību. Lai to izdarītu, uz tīras papīra lapas jāuzklāj daži pilieni bišu nektāra. Pēc dažām sekundēm ir vērts aplūkot virsmu. Dabīgs produkts atstās papīru sausu, savukārt pasta ar augstu ūdens saturu atstās mitru pēdu.
Medus ir ļoti noderīgs biškopības produkts, kas palīdz būtiski uzlabot veselību. Tomēr tas ir iespējams, tikai patērējot dabisko nektāru ar optimālu cukura saturu. Lai novērtētu tā kvalitāti, var izmantot īpašas metodes.
