Aunazirņu vai turku zirņu priekšrocības un kaitējums, to šķirnes un audzēšana

Dārzeņu audzētāji ik gadu savos lauciņos audzē parastos zirņus, lai vēlāk no tiem pagatavotu dažādus ēdienus. Zaļie zirnīši lieliski noder zupu, salātu un pat ziemas konservu pagatavošanai. Tomēr daudzi ir vīlušies, audzējot šo šķirni, jo tā bieži cieš no kaitēkļiem. Tāpēc daži cilvēki nolemj audzēt jēra zirņus. Šai augu šķirnei ir sulīgi un garšīgi augļi, kurus var izmantot ēdiena gatavošanā.

Pirms šīs šķirnes audzēšanas jums vajadzētu saprast kādas ir zirņu priekšrocības aunazirņi un kā tie atšķiras no citiem zirņu šķirnes.

Kāds augs ir aunazirnis? Apraksts par to, kur un kā tas aug

Aunazirņiem ir daudz nosaukumu, ko dārzeņu audzētāji bieži izmanto, audzējot šo augu. To var saukt par pūslīšu, jēra zirņiem, nohat, uzbeku zirņiem vai turku zirņiem. Ārēji augs atgādina parastās zaļo zirņu šķirnes. Atšķirīgās iezīmes ietver pākšu izskatu, kuru iekšpusē ir tikai 2-3 mazi graudi.

Nobriedušu pākšaugu graudu forma pēc izskata ir līdzīga jēra galvai, kuras galā ir iegarena izciļņa. Aunazirņu graudu krāsa atšķiras un ir atkarīga no klimata un auga veida.

Mājās audzējot, zirņu krūms izaug līdz 60–80 cm.Pieauguša auga stublājus klāj matiņi un nepāra lapas. Šie zirņi jāaudzē vismaz 25 grādu temperatūrā. Tāpēc pieredzējuši dārzeņu audzētāji iesaka stādīt aunazirņus Eiropas austrumu daļā, Indijā vai Vidusāzijā. Arī dažas aunazirņu šķirnes labi aug Vidusjūras reģionā.

Aunazirņu sastāvs un kaloriju saturs

Pirms aunazirņu šķirņu audzēšanas un patērēšanas jums jāiepazīstas ar tā sastāvu. Šādu zirņu galvenā iezīme un priekšrocība ir tā, ka tajos ir daudz olbaltumvielu. 100 grami produkta satur vairāk nekā 20 gramus vielas.Tāpēc daži nogatavojušos zirņu graudus salīdzina ar mājputnu gaļu, jo tie ir arī ātri sagremojami. Zirņi satur daudz fosfora un šķiedrvielu, pateicoties kuriem no cilvēka zarnām tiek izvadīts daudz toksīnu. Uz simts gramiem produkta ir aptuveni 15 grami vielu.

Arī turku zirņi satur daudz vitamīnu, kas atbalsta imūnsistēmas darbību. Graudi satur vitamīnus:

• B grupa, kas atjauno organismu pēc slimības un piesātina audus ar skābekli;
• A grupa, kas pozitīvi ietekmē redzi;
• K grupa, kas uzlabo asins recēšanu un paātrina olbaltumvielu ražošanu.

Šķirne no citām zirņu šķirnēm atšķiras ar augstu kaloriju saturu, kas ir 350 kilokalorijas uz 100 gramiem. Pateicoties tam, pat neliels daudzums nogatavojušos graudu labi tiek galā ar bada sajūtu.

Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un zirņiem?

Daudzus dārzeņu audzētājus interesē atšķirības starp aunazirņiem un parastajiem zaļajiem zirnīšiem, kurus daudzi audzē savos dārzos. Aunazirņi un zaļie zirņi ir pākšaugi, tomēr pēdējais ir zemāks garšas kvalitātes un noderīgo mikroelementu daudzuma ziņā. Nogatavojušies zirņi ir daudz veselīgāki un tajos ir vairāk kaloriju nekā parastajās šķirnēs. Tas satur arī vairāk metionīna un triptofāna, kas tiek uzskatīti par neaizvietojamām aminoskābēm.

Aunazirņu zirņi vizuāli atšķiras no vasarnīcās augošās zaļās šķirnes. Aitas pākšaugu šķirnei ir lieli augļi, kuru atšķirīgā iezīme ir raupja virsma. Vēl viena atšķirība ir graudu cietība, tāpēc burbulis vārās daudz ilgāk nekā aunazirņi.

Aunazirņu ārstnieciskās īpašības

Veselīga uztura cienītājiem aunazirņus ieteicams lietot uzturā biežāk, jo tiem piemīt labvēlīgas īpašības, kas palīdz uzturēt organisma veselību un ārstē hroniskas slimības. Šim augam ir trīs galvenās derīgās īpašības.

Kontrolē cukura diabētu

Cilvēkiem ar cukura diabētu savā uzturā noteikti jāiekļauj jēra zirņi, jo tie satur šķiedrvielas, kas regulē glikozes daudzumu organismā. Tāpat regulāra pākšaugu lietošana uzturā normalizē lipīdu, insulīna un cukura daudzumu.

Stiprina kaulus

Ārsti saka, ka aunazirņus labāk ēst cilvēkiem ar trausliem kauliem, jo ​​tas padarīs kaulu struktūru stiprāku. Augs satur K vitamīnu, kas samazina lūzumu iespējamību, uzlabojot kalcija uzsūkšanos.

Regulē ķermeņa svaru

Šādus zirņus izmanto ne tikai veselības uzlabošanai medicīnā. To bieži izmanto arī, lai zaudētu svaru un samazinātu apetīti. Apetītes samazināšanās notiek, pateicoties augā esošajām balasta vielām, kas aktīvi noslogo gremošanas sistēmu.

Izmantot tautas medicīnā

Cilvēki bieži brīnās kā audzēt zirņus aunazirņus, lai to turpmāk izmantotu tautas medicīnā. No jēra zirņiem gatavo dažādus tautas līdzekļus, kas palīdzēs izārstēt un novērst dažādas slimības. To lieto:

• Klepus ārstēšana. Lai atbrīvotos no sausa klepus, pagatavojiet zirņu zupu. Lai to izveidotu, pievienojiet 200 gramus sasmalcinātu pupiņu 2–3 litriem ūdens, pēc tam maisījumu vāra uz plīts apmēram 20–25 minūtes. Vārītas pupiņas lieto katru dienu trīs reizes dienā.
• Organisma attīrīšana.Šajā gadījumā izmanto zirņu biezputru, kuras pagatavošanai 100 gramus zirņu pievieno 250 gramiem karsta ūdens. Pupiņas tiek ievilktas apmēram 5-6 stundas, pēc tam tās var lietot.
• Saindēšanās. Aunazirņi ir veselīgi un nekaitīgi, tāpēc tos izmanto gremošanas sistēmas atjaunošanai pēc saindēšanās. Lai pagatavotu līdzekli, ūdens pannai pievieno 300 gramus pupiņu, kuras būs jāvāra 20–25 minūtes.

Kontrindikācijas un kaitējums

Pirms aunazirņu lietošanas jums jāiepazīstas ar kaitējumu, ko tie var nodarīt cilvēkiem. Nav ieteicams lietot augu cilvēkiem, kuriem ir meteorisms. Regulāra pupiņu lietošana tikai palielina gāzes veidošanos, tāpēc daži iesaka tās ēst kopā ar dillēm. Tāpat nevajadzētu ēst zirņus ar augļiem, jo ​​tas arī palielinās gāzu izdalīšanos.

Ir vairākas kontrindikācijas, kurās ir stingri aizliegts ēst jēra zirņus jebkurā formā. Cilvēkiem ar šādām slimībām būs jāatsakās no produkta:

• nepanesība un alerģija pret augu;
• Krona slimība;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• čūla;
• disbakterioze;
• nieru mazspēja.

Diedzēti aunazirņi: ieguvumi un kaitējums

Ir ļoti svarīgi iepriekš iepazīties ar aunazirņu priekšrocībām un kaitējumu. Diedzētām pupiņām ir augsta uzturvērtība to zemā kaloriju satura dēļ. Regulāra turku zirņu lietošana var nodrošināt regulāru dzelzs piegādi asinīs un novērst A vitamīna trūkumu. Produkts arī aktivizē piena ražošanu meitenēm laktācijas laikā. Pozitīvā ietekme ietver arī zirņu spēju samazināt smaganu asiņošanu un likvidēt tajās esošo iekaisuma procesu.

Tomēr arī pēc stādīšanas un audzēšanas savāktie aunazirņi var kaitēt organismam.Dažreiz tas izraisa alerģiju vai gremošanas problēmas.

Aunazirņi: recepte

Nav noslēpums, ka uzbeku zirņus bieži izmanto kulinārijā, gatavojot dārzeņu ēdienus. Ir daudz diētisku recepšu ēdieniem, kas gatavoti no svaigiem augiem vai konservētiem aunazirņiem.

Pirms sākat gatavot ēdienus no šīm pupiņām, jums vajadzētu iepazīties ar visizplatītākajām receptēm.

Humusa recepte

Mājsaimnieces bieži audzē pūslīšus, lai turpmāk no tās pagatavotu humusu. Lai pagatavotu garšīgu humusu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 grami diedzētu pupiņu;
• 50 grami olīveļļas;
• 30 grami ķiploku;
• 60 grami citronu sulas;
• trīs cilantro zari;
• garšvielas;
• 40 grami sezama sēklu.

Trauka pagatavošana sākas ar sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Vispirms visus zirņus rūpīgi nomazgā ar ūdeni un pēc tam sasmalcina blenderī. Pēc tam jūs varat pagatavot ķiploku galviņas. Visus ķiplokus pilnībā nomizo, nomazgā ar ūdeni, sagriež mazos gabaliņos un pievieno traukā ar maltām pupiņām.

Pēc tam maisījumam pievieno citronu sulu, olīveļļu un garšvielas. Tvertni ar trauku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iepilda divas stundas.

Grauzdētu aunazirņu recepte

Vēl viena izplatīta pupiņu recepte ir grauzdēti aunazirņi. Lai pagatavotu ceptus zirņus, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• puskilograms jēra pupiņu;
• spuldze;
• trīs tomāti;
• 150 grami kūpinātas desas;
• 80 grami sviesta;
• sāls un paprika pēc garšas.

Lai ēdiens būtu garšīgs, zirņus iemērc 12 stundas pirms gatavošanas.Tad izmērcētos zirņus nomazgā, liek pannā ar ūdeni un vāra trīs stundas. Pēc tam pārējās sastāvdaļas sasmalcina un apcep uz pannas apmēram 10 minūtes. Tad pupiņas liek pannā un pievieno sāli.

Aunazirņu selekcija un uzglabāšana

Lai izvēlētos augstas kvalitātes aunazirņu sēklas, jums vajadzētu iepazīties ar pupiņu izvēles iezīmēm. Produkta kvalitātes novērtējums tiek veikts vairākos secīgos posmos. Vispirms rūpīgi pārbauda iepakojumu un pēc tam tajā esošos zirņus. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• visām pupiņām iepakojumā ir vienāda krāsa un izmēri;
• zirņu virsmai nav izciļņu vai raupjuma;
• visas pupiņas ir veselas un tām nav tumšu plankumu;
• iepakojumā nav svešķermeņu;
• zirņi ir ideāli izžuvuši, un uz to virsmas nav mitruma vai aplikuma.

Dažreiz zirņus iegādājas pāksts formā, un šajā gadījumā pievērsiet uzmanību pākstu izskatam. Tiem nevajadzētu būt sausiem vai dzelteniem, kas norāda uz produkta vecumu. Pākšu krāsai jābūt piesātinātai un spilgtai.

Pupiņas dabīgā stāvoklī neiztur ilgi, un tāpēc cilvēkiem tās ir jākonservē, lai produktu saglabātu. Tikai konservētā veidā tas tiks uzglabāts vismaz trīs gadus. Lai saritinātu zirņus burkās, tie būs jāuzvāra un jāizskalo ūdenī. Pēc tam novārīto augu žāvē un ievieto uzglabāšanas traukos. Lai konservētus zirņus varētu uzglabāt vairākus gadus, jāievēro divi vienkārši noteikumi:

• Konservēšanai tiek atlasīti tikai visvairāk žāvēti un nogatavojušies augļi;
• Tvertnei ar pupiņām jābūt droši noslēgtai, lai tajā neiekļūtu kukaiņi.

Secinājums

Gandrīz visi dārznieki, kas interesējas par dārzeņu stādīšanu, audzē zirņus. Papildus parastajiem zirņiem ieteicams stādīt jēra pupiņas, jo tās ir daudz garšīgākas un veselīgākas.