Ko nozīmē nosaukums Baldo rīsi, to apraksts un īpašības, ieguvumi un kaitējums

Baldo ir lieli, pulēti rīsi, ko plaši izmanto risoto pagatavošanai. Tajā pašā laikā ne katrs cilvēks zina, ko nozīmē nosaukums Baldo rīsi, tā apraksts un īpašības. Šai labībai ir bagātīga garša. To raksturo kristālcaurspīdīgi graudi, kas pat pēc termiskās apstrādes saglabā savu struktūru un unikālo garšu.

Kas tas ir

Baldo ir vidēji graudaini rīsi, kuriem ir iegareni graudi. To krāsa var atšķirties - tas viss ir atkarīgs no veida.Baldo ir baltā, caurspīdīgā un brūnā krāsā. Pēdējo šķirni bieži sauc arī par pjemontiešu. Šis veids tiek uzskatīts par dārgu produktu.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka apzinīgi ražotāji nodrošina, ka iepakojumā nav bojātu pupiņu. Ja tie joprojām tiek atrasti, graudaugi nav jāšķiro vēlreiz. Pēc termiskās apstrādes Baldo izskatās vienveidīgs. Tajā pašā laikā necieš ēdiena tekstūra un garša.

Šķirnes iezīmes

Šo šķirni iegūst no Arborio rīsiem. Baldo raksturo lieli un blīvi graudi, kas termiskās apstrādes laikā nemīkst. Šis produkts lieliski absorbē smakas, garšas un šķidrumus.

Classic Baldo raksturo caurspīdīgi graudi, kuriem ir nedaudz dzeltenīga krāsa. Baltā šķirne izceļas ar iegareniem, bet ne pārāk plāniem graudiem. Vārot tie ir mīksti un diezgan gaļīgi. Šos rīsus ir viegli košļāt.

Atšķirības no citām šķirnēm

Baldo tiek uzskatīts par tīru šķirni. Tas nozīmē, ka gatavošanas laikā nav nepieciešams vairākas reizes iztukšot ūdeni. Varat rīsus izskalot 1-2 reizes vai izlaist šo procedūru pavisam. Vēl viena produkta iezīme ir zemāks cietes saturs.

No kādiem ķīmiskajiem elementiem tas sastāv?

Šai labībai ir bagātīgs un daudzveidīgs sastāvs. Produkts satur vairākus B vitamīnus:

1. B1 – saukts arī par tiamīnu. Šī viela labvēlīgi ietekmē visas sistēmas.
2. B2 – šo vielu sauc par riboflavīnu. Ar tās palīdzību ir iespējams aktivizēt visus vielmaiņas procesus.
3. B6 – to sauc arī par piridoksīnu. Šis komponents veicina olbaltumvielu uzsūkšanos un aktivizē aminoskābes.
4. Folijskābe ir jaunības vitamīns. Turklāt šī viela stimulē reproduktīvās funkcijas organismā.

Baldo satur arī pantotēnskābes un nikotīnskābes. Turklāt produkts satur vairākas minerālvielas. Šāda veida rīsi satur magniju, nātriju, kāliju, kalciju un dzelzi. Tas ietver arī cinku, fosforu, varu. Turklāt produkts satur 18 aminoskābes. Tas satur taukskābes. 100 gramu šāda veida rīsu enerģētiskā vērtība ir 330 kilokalorijas.

Uztura priekšrocības

Visas Baldo šķirnes, izņemot balto, tiek uzskatītas par ideālu iespēju svara zaudēšanai. Tomēr speciālisti neiesaka lietot šādus rīsus stingrām diētām. Lai atbrīvotos no liekā svara, jāņem vērā:

• ēst pareizi - ēst rīsus ar dārzeņiem, gaļu, zivīm;
• pavadīt vairāk laika svaigā gaisā;
• vingrinājums;
• ir pareiza attieksme.

Klasiskās un brūnās Baldo šķirnes ir ideāli piemērotas svara zaudēšanai. Šie pārtikas produkti satur daudz šķiedrvielu. Tie satur arī antioksidantus. Turklāt šiem produktiem ir zemāks glikēmiskais indekss, salīdzinot ar baltajām šķirnēm.

Gargraudu rīsi satur arī izturīgu cieti. Tā ir augu šķiedra, kas veicina svara zudumu un labvēlīgi ietekmē visu ķermeni.

Noderīgas īpašības

Tā kā šāda veida rīsi satur daudz B vitamīnu, tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas funkcijas un aktivizē vielmaiņu organismā. Šī šķirne tiek uzskatīta par lielisku sorbentu.Tas attīra ķermeni no liekā šķidruma un izvada atkritumus un toksīnus.

Rīsiem ir maiga tekstūra. Pateicoties tam, tas maigi apņem kuņģa sienas. Tas ļauj produktu lietot gremošanas sistēmas patoloģijām. Sistemātiski lietojot Baldo, var sasniegt šādus rezultātus:

• uzlabot miegu un atbrīvoties no bezmiega;
• normalizēt nieru darbību;
• samazināt sliktā holesterīna saturu;
• nodrošināt enerģijas rezerves visai dienai.

Šis produkts ir bez lipekļa. Pateicoties tam, tas neizraisa alerģiskas reakcijas, ir viegli sagremojams un izraisa smaguma sajūtu kuņģī.

Kontrindikācijas

Šāda veida rīsi nav ieteicami cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. Graudaugi var izraisīt kolikas un vēdera uzpūšanos. Ja rodas šādas problēmas, jums jāsamazina rīsu patēriņš līdz reizei nedēļā.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka, sistemātiski lietojot rīsus, pastāv risks ātri izvadīt kāliju no organisma. Tas negatīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību.

Pieteikums

Baldo rīsus aktīvi izmanto kulinārijā. Īpaši lietderīgi produktu izmantot klasisko itāļu ēdienu pagatavošanai. Šo graudu parasti izmanto risoto. Šī šķirne lieliski noder arī putrām, suflē un pudiņiem.

Šie rīsi lieliski papildina diētiskos ēdienus. To var izmantot, lai zaudētu lieko svaru un cīnītos ar gremošanas sistēmas patoloģijām.

Lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu, ir svarīgi pareizi pagatavot Baldo. Šos graudus pirms termiskās apstrādes nemazgā. Ir svarīgi ņemt vērā, ka šādi rīsi absorbē lielu daudzumu šķidruma. Tāpēc to sajauc ar ūdeni proporcijā 1:2.

Balto un klasisko Baldo jāvāra 20 minūtes. Pjemontiešu šķirnei nepieciešama daudz lielāka termiskā apstrāde. Gatavošanas laiks sasniedz 1 stundu.

Rīsus ieteicams gatavot katliņā ar biezu dibenu. Šajā gadījumā ieteicams vienmērīgi sadalīt labību verdošā ūdenī. Vispirms uz lielas uguns uzvāra rīsus, tad samazini un pagaidi 10 minūtes. Lai atdalītu graudus, gatavos rīsus nepieciešams maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara karstā laikā.

Populāras receptes

Šī šķirne ir lieliski piemērota garda risoto pagatavošanai. Šim ēdienam ir maiga tekstūra. Jūs pat varat pagatavot plovu no Pjemontas Baldo. Šī labība ir diezgan cieta. Pabeidzot, tas saglabā drupanu konsistenci.

Lai pagatavotu klasisko risoto, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes Baldo;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 3 vidēji selerijas kāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 100 grami sviesta;
• pētersīļu ķekars;
• 1,5 litri buljona vai sausa baltvīna;
• 50 grami dažāda veida sieru - Parmesan, Talleggio, Gruyère ir lieliski piemēroti;
• sāls un pipari.

Lai pagatavotu gardu risoto, iesakām rīkoties šādi:

1. Ņem 2 kastroļus. Vienā no tiem nepieciešams uzsildīt buljonu - dārzeņu, gaļas vai vistas buljons ir lieliski piemērots. Otrā traukā uzkarsē olīveļļu.
2. Uzkarsētā eļļā liek sīpolu, ķiploku un seleriju. Visas sastāvdaļas apcep līdz caurspīdīgai.
3. Pievienojiet rīsus dārzeņiem. Vāra, līdz graudi uzsūc eļļu un dārzeņu sulas. Šajā gadījumā rīsi ir nepārtraukti jāmaisa.
4. Pievieno karstu buljonu un atkal nepārtraukti maisa.Kontrolējot šķidruma uzsūkšanos, pievienojiet buljonu. Tas jādara, līdz rīsi iegūst mīkstu, caurspīdīgu un krēmīgu konsistenci.
5. Pievienojiet sviestu, rīvētus sierus un pētersīļus. Izslēdziet plīti un pārklājiet trauku ar vāku.

Vēl viens garšīgs ēdiens, ko var pagatavot no šāda veida rīsiem, ir rīsu piena pudiņš. Tam ieteicams izmantot balto Baldo. Lai pagatavotu pudiņu, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• puse glāzes rīsu;
• 1 litrs piena;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• kanēlis;
• vaniļas;
• neapstrādāts dzeltenums;
• rozīne.

Lai pagatavotu pudiņu, jums jāveic šādas darbības:

1. Pannā ar biezu dibenu liek rīsus, pievieno sviestu, pienu, cukuru. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
2. Uz vidējas uguns uzvāra. Šajā gadījumā masa visu laiku jāmaisa.
3. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Tādējādi rīsi palielināsies un iegūs krēmīgu tekstūru.
4. Gatavos rīsus noņem no plīts un pievieno vaniļu.
5. Kad masa nedaudz atdzisusi, tai var pievienot dzeltenumu un pārlikt veidnē.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa pudiņu ar kanēli.

Lielisks variants būtu teļa gaļas karijs ar Baldo. Lai to izdarītu, jums jāņem šādi produkti:

• 500 grami teļa gaļas;
• 200 grami Baldo;
• 100 grami puravi;
• 130 mililitri sausa baltvīna;
• 500 mililitri liellopa buljona;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 āboli;
• 1-2 ēdamkarotes karija;
• 3 ēdamkarotes gaišo rozīņu;
• 3 ēdamkarotes priežu riekstu.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāveic šādas darbības:

1. Cepiet teļa gaļu uz lielas uguns.
2. Tajā pašā pannā pievieno sasmalcinātus puravus un ābolus un apcep 2 minūtes.
3. Pievieno rīsus un visu kopā viegli karsē.
4. Ielej buljonu un vīnu, uzvāra un samazina siltumu.
5. Pārklāj ar vāku un vāra 10 minūtes.
6. Pievienojiet gaļu, kariju, riekstus un rozīnes.
7. Nosedziet ar vāku un atstājiet 5-10 minūtes.

Baldo rīsi ir veselīgs produkts, kas labvēlīgi ietekmē organisma darbību. To var izmantot, lai pagatavotu veselu virkni gardu ēdienu – risoto, pudiņus, piedevas, suflē. Ir svarīgi ņemt vērā kontrindikācijas šī produkta lietošanai.