Lai burkās satītie gurķi nesprāgtu, tie ir pareizi jāpagatavo. Ir daudzas pārbaudītas receptes, kuras mīl mājsaimnieces. Katrai no kompozīcijām ir savs uzticamības un garšīguma noslēpums.
Vispārīgi ieteikumi
Ko darīt, lai savītās kannas nesprāgtu? Ir daudz noslēpumu, šeit ir daži no tiem.
- Sālīšanai ieteicams izvēlēties mazus, vienmērīgas formas gurķus, kuriem nav rūgtas garšas.
- Ūdenim marinādei jābūt tīram, filtrētam, vai arī varat izmantot veikalā nopērkamo ūdeni pudelēs.
- Lai saglabātu dārzeņu elastību un blīvumu, pirms sālīšanas tos nepieciešams turēt ledus ūdenī apmēram divas stundas.Tad visiem patiks kraukšķīgā garša, un burciņas glabāsies ilgi un nesprāgs.
- Lai nodrošinātu, ka burkas saglabā savu integritāti, var pievienot citronskābi, aspirīnu vai garšvielas.
Klasiskajā variantā gurķu konservēšanai kā garšu saglabājošas garšvielas izmanto dilles, jāņogu lapas, mārrutku gabaliņus un smaržīgos piparus. Bet ir arī citas slepenas sastāvdaļas, kas var cīnīties ar eksplodējošām kārbām.
Kāpēc banka uzsprāga? Ja ir pārkāpta dārzeņu ripināšanas tehnoloģija, tad patogēnie mikrobi neļaus tos uzglabāt. Sprāgstošos gurķus labāk izmest, īpaši, ja pēc sašuvēšanas pagājis maz laika.
Īpaša garša
Smaržīgus, mēreni sālītus gurķus ar patīkamu pikantu garšu var iegūt, ja ievēro ieteikumus. Gurķu recepte, kuras proporcijas paredzētas trīs litru traukam.
- Ir nepieciešams mazgāt 2 kg gurķu un piepildīt tos ar aukstu ūdeni.
- Lai marinētu uzticamus un garšīgus dārzeņus, salieciet diļļu zarus un 4 smaržīgos piparu zirņus sagatavotās, sterilizētās burkās.
- Vienu lielu burkānu vajadzētu sagriezt šķēlēs.
- Sagriež pusi asas paprikas.
- Tad sāk cieši kārtot gurķus un aplej ar verdošu ūdeni.
- Burku saturu apmēram 35 minūtes notur verdošā ūdenī.
- Pēc tam ūdeni no gurķiem lej katliņā, pievieno 90 g sāli un 45 g cukuru, pagaida, kamēr uzvārās.
- Gatavo sālījumu ielej burkā, virsū uzlej 5 g citronskābes un sarullē ar dzelzs vāku. Tāda burka noteikti nesprāgs!
Rullīti glabā otrādi zem siltas segas, līdz tas atdziest. Pēc tam kodināšanu pārvietojiet vēsā, tumšā vietā.
Klasiskā versija
Vecā recepte klasiskajā versijā paredz gurķus pirms konservēšanas turēt sālījumā. Process aizņem nedaudz ilgāku laiku, bet garša būs līdzīga mucu dārzeņiem, un glabāšanas laiks būs ilgāks.
- Aukstā ūdenī jātur 2 kg mazu gurķu.
- Liela trauka apakšā sāciet likt diļļu vai pētersīļu zariņus, jāņogu lapas un divus mārrutku gabalus. Lai saglabātu elastību, to var sālīt kopā ar ozola lapām. Šī garšvielu kārta jāmaina ar gurķiem līdz pašai burkas malai.
- Ielejiet saturu ar aukstu ūdeni, kurā iepriekš ir izšķīdināta sāls. Novietojiet zem preses un atstājiet trīs dienas.
- Tad sālījumu ielej traukā un uzvāra, garšvielas un garšaugus izmet, bet pašus gurķus nomazgā.
- Sagatavotos burkās liek marinētus gurķus un pārlej ar vārītu sālījumu.
- Burkas jāsaritina 10 minūtes pēc sajaukšanas ar sālījumu.
Konservētas gurķu burkas ietin siltā segā. Tiklīdz saturs ir atdzisis, marinētus gurķus pārnes pagrabā vai pagrabā.
Atsauksmes atzīmē: “Es vienmēr konservēju gurķus, izmantojot šo recepti. Starp sagatavotajiem preparātiem sālījums nekad nekļūst duļķains, un burka neeksplodē.
Garšīgu rezultātu var iegūt, ievērojot recepti gurķu marinēšanai burkās ziemai, lai tie nesprāgtu. Sālījums paliek caurspīdīgs visu uzglabāšanas laiku, pat bez vārīšanas un sterilizācijas stadijas. Detalizēts visu darbību apraksts palīdzēs jums uzzināt, kā pareizi pagatavot ēdienu.
- Mazos, gludos gurķus 4 stundas jāmērcē ledus ūdenī, lai saglabātu to formu un kraukšķīgus.
- Vākus un burkas sagatavo un uzvāra.
- Vajag nogriezt mārrutku lapas un diļļu lietussargus.
- Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež divās daļās.
- Lai pagatavotu sālījumu, litram ūdens jāpievieno 60 g sāls un cukura.
- Sausu burku apakšā liek ķiploka daiviņas, sasmalcinātas mārrutku lapas un diļļu lietussargus.
- Pirms gurķu dēšanas tos uz minūti jāiegremdē verdošā ūdenī.
- Gurķus karstus liek burkās un piepilda ar sālījumu, kas sācis vārīties.
- Visbeidzot ielejiet apmēram 5 ml etiķa esences un sāciet ritināt.
Beigās, kā ierasts, marinēto gurķi apgriež otrādi, pārsedz ar siltām drēbēm un atstāj atdzist. Lai tie nesprāgtu un netiktu uzglabāti ilgu laiku, tie jāpārvieto uz vēsu vietu. Spriežot pēc atsauksmēm, tie, kas šādi aizver burkas, var uzglabāt produktu ilgu laiku.
Iespēja ar tabletēm
Daudzas mājsaimnieces pievieno aspirīna tableti gurķiem, kas nekad neeksplodē. Būs ļoti garšīgi, jo aspirīns piešķir gurķiem neparastu, patīkamu garšu, tie kraukšķ kā svaigi.
Pēc acetilsalicilskābes pievienošanas visas patogēnās baktērijas tiek pilnībā iznīcinātas, tiek pievienots neliels skābums un tiek pagarināts kodināšanas derīguma termiņš.
- Jums vajadzēs mazgāt 3 kg gurķu vēsā ūdenī. Pēc galu nogriešanas tos liek aukstā ūdenī uz apmēram 4,5 stundām.
- Sasmalciniet divas ķiploka daiviņas.
- Sagatavoto stikla trauku apakšā liek mārrutku lapas, kā arī ķiršu un jāņogu lapas. Tālāk nāk sasmalcināts čili pipars, diļļu zariņi un smaržīgie pipari, apmēram 4 gab.
- Gurķus cieši saliek burkās un pārlej ar ūdeni, kas tikko uzvārījies 15 minūtes. Pēc šī laika procedūru atkārto vēlreiz.
- Pēc 15 minūtēm pannā ielej atkārtoto ūdeni, jāsālī un jāpievieno cukurs.Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās.
- Uz gurķiem uzliek kādu garšaugu zariņu, garšvielu un vienu aspirīna tableti, tikai pēc tam ielej marinādi.
Gatavās burkas jāaizver ar dzelzs vākiem un divas dienas jāuzglabā otrādi zem siltas segas. Tie noteikti nesprāgs!
