Runājot par vasaras ogām, cilvēkiem uzreiz nāk prātā zemenes, avenes, ķirši un jāņogas. Bet ērkšķogas kaut kā nepelnīti tiek atstumtas otrajā plānā. Un velti. Šie augļi ir vienkārši vitamīnu un citu noderīgu vielu noliktava. Un par ērkšķogu ievārījuma neparasto garšu klīst īstas leģendas. Bet kā ogas saglabāt svaigas un pēc iespējas veselīgākas ziemai? Tālāk apskatīsim, kā pareizi sasaldēt ērkšķogas, lai tās saglabātu visus labvēlīgos mikroelementus.
Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas?
Šīs ogas ir ideāli piemērotas šāda veida pagatavošanai. Tie satur pektīnus, kas palielina turgoru un pagarina glabāšanas laiku.
Populāras saldēšanas šķirnes:
- Mainīt;
- Slava Lepskaja;
- Malahīts;
- Houghton;
- Korsuns-Ševčenkovskis;
- angļu dzeltens;
- Ērglis;
- Kolobok;
- Mainīt;
- Mysovskis 37;
- Baltais triumfs;
- Flamingo;
- Mucurines;
- Ziemeļu kapteinis;
- Āfrikas;
- Datuma augļi;
- konsuls;
- Hinnomaki Gelb un Strine;
- krievu valoda;
- Pavasaris;
- Pavasaris;
- Aizstāvis;
- Invicta;
- Ņesluhovskis;
- gadadiena.
Ogu atlase un sagatavošana saldēšanai
Ērkšķogas priecē ar visdažādākajām sugām. Ogas ir zaļas, baltas, dzeltenas, rozā vai sarkanas (dažas tumšās šķirnes ir melnas). Saldējot, jāņem vērā arī augļa garša. Dažiem garšo ar skābumu, bet citiem saldi. Un cukura patēriņš būs atšķirīgs.
Sagatavošanas darbi:
- Ogas no krūma labāk novākt agri no rīta, pirms tās saulē sakarst.
- Noteikti noņemiet lapas un astes.
- Augļi rūpīgi jānomazgā zem auksta tekoša ūdens.
- Tālāk tie jāiemet sietā vai caurdurī.
- Liekam ūdenim vajadzētu iztukšot.
- Tad jums tas jāuzliek uz dvieļa un jāļauj nožūt.
Svarīgs! Negatavi vai pārgatavojušies, sasmalcināti, bojāti augļi nav piemēroti uzglabāšanai. Saldās ogas ar biezu mizu labāk pacieš sasalšanu. Tiek uzskatīts, ka baltos un zaļos augļos ir vairāk vitamīnu.
Ērkšķogu sasaldēšanas metodes mājās
Šim preparātam raksturīgs augsts C vitamīna saturs (vairāk nekā ābolos, un gandrīz tikpat daudz kā avenēs). 100 g svaigu ogu papildina 1/3 no šī vitamīna ikdienas nepieciešamības. Saldētas ērkšķogas ir B, A un PP vitamīnu avots.Tas kompensē hroma trūkumu organismā (viens no labākajiem šī elementa avotiem). Tas satur daudz hlorofila (ļoti labs asinīm), serotonīna (ļaundabīgo audzēju veidošanās novēršana) un kumarīnu (noder pareizai asins recēšanai).
Veselas ogas
Šis saldēšanas veids ir vislabāk piemērots augļiem ar plānu mizu. Pareizi būtu tos vienmērīgā kārtā uzklāt uz trauka un uz īsu brīdi (stundu un vairāk) ielikt saldētavā. Tas tiek darīts, lai dziļās sasaldēšanas laikā ērkšķogas sacietētu un neplīstu, kā arī lai ogas nesaliptu kopā.
Pēc tam izņemiet tos, ļaujiet tiem sēdēt, ievietojiet tos traukos un ievietojiet tos saldētavā. Ja izmanto augļus ar biezu mizu, iepriekšēja sasaldēšana var nebūt nepieciešama. Ērtākā vienreizēja porcija ir 300-500g.Tvertnei jābūt platai un ar zemiem sāniem. Tādā veidā ogas ātri un vienmērīgi sasals. Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā sasaldēt ērkšķogas bez vārīšanas.
Svarīgs! No ērkšķogām gatavo gardus kompotus, želejas, marmelādes, ievārījumus un zefīrus. Īpašu vietu ieņem smaragds un karaliskais ievārījums. No sulas var pagatavot gardu vīnu. Ogas pievieno arī salātiem, no tām gatavo mērces, un tās marinē kā atsevišķu ēdienu vai ar dārzeņiem.
Saldēšanas ērkšķogas pārkaisa ar cukuru
Sausas, tīras ogas liek ērtos traukos, pārkaisa ar granulētu cukuru. Tas ir vienkāršs dabīgs konservants. Ja nav plastmasas trauka, der tetrapakas iepakojums (piemēram, piens vai sula). Tam piemīt antiseptiskas īpašības, un tā iekšpusē ir izklāta ar alumīnija foliju.
Šim saldēšanas veidam ir divas iespējas. Pirmais ir tas, ka ērkšķogas ar cukuru nonāk tieši saldētavā.Otrkārt, ogas vispirms ievieto ledusskapī, lai cukurs būtu piesātināts ar sulu. Pēc tam pārklājiet trauku un ievietojiet to saldētavā.
Cukura sīrupā
Ja jūs saskaraties ar pārgatavinātām ērkšķogām ar plānām mizām, varat tās arī sasaldēt. Cukura sīrups palīdzēs to saglabāt. Sagatavotos augļus vajadzētu ievietot mazos plastmasas traukos. Atsevišķi pagatavo sīrupu (1/2 kg granulētā cukura uzvāra litrā ūdens). Kad pilnībā atdzisis, pārlej ar ogām. Un jūs varat to droši iesaldēt.
Kā biezenis
Vēl viens veids, kā garšīgi saglabāt plānsienu ērkšķogas. Pilnīgi sausas ogas jāsadrupina līdz biezenim. Lai procesā nezaudētu barības vielas, labāk neizmantot gaļasmašīnu (vai kādu citu ierīci ar metāla daļām). Labāk būtu izmantot koka smalcinātāju.
Gatavošanas process:
- Izmantojot mājas svarus, sadaliet visus biezeņus kilogramu porcijās.
- Katram pievieno 300-400 g granulētā cukura. Šī norma ir aptuvena. Jo saldāka pati oga, jo mazāk tiek izmantots cukurs. Un otrādi.
- Iegūto masu lej traukos un liek ledusskapī uz plauktiņa.
- Kad biezenis ir pietiekami atdzisis, varat to sasaldēt.
Saldētu ērkšķogu glabāšanas laiks saldētavā
Lai sagataves klusi kalpotu gadu vai pat vairāk (maksimums - gadu un 3 mēnešus), tiem jānodrošina temperatūra -18 ˚C un zemāka. Ārkārtīgi negatīvā temperatūra tipiskā mājsaimniecības saldētavā ir -30 ˚C. Ja ogas sasaldē 0...-8 ˚C temperatūrā, labāk tās apēst 3 mēnešu laikā.
Ieteikumi un padomi
Ērkšķogas satur daudz ūdens. Ja visas pieejamās ogas ir sasaldētas vienā maisā, tad ziemā ideālas formas augļu vietā iegūsiet monolītu ledus bluķi.Jums jāpārliecinās, ka konteineri ar ērkšķogām ir rūpīgi aizvērti. Ogas nekādā gadījumā nedrīkst uzglabāt gaļas vai zivju tuvumā.
Taras vai maisiņus ar ērkšķogām labāk apzīmēt ar uzlīmēm. It īpaši, ja tiek sasaldēti daudz dažādu veidu augļi.
Ērkšķogas nav ieteicams ēst cilvēkiem ar kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimībām (kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kolīts, enterokolīts un pankreatīts).
Vasara mājsaimniecēm visādā ziņā ir karsts laiks. Galu galā es gribu tik daudz lietu sagatavot ziemai. Jums nevajadzētu tērēt laiku un pūles ērkšķogām. Ar to jūs varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu, ne tikai saldos. Turklāt ar tik augstu noderīgo vielu saturu tajos vitamīnu trūkums nebūs briesmīgs.
