Žāvēti garšīgi bumbieri ir lieliska un veselīgāka alternatīva klasiskajiem augļu pagatavojumiem, kuros izmanto lielu daudzumu cukura. Šādi pagatavoti augļi saglabā lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību, ko nevar teikt par saglabāšanu. Ir izplatītas vairākas žāvētu bumbieru receptes, un galvenā atšķirība ir augļu žāvēšanas metode.
Sagatavošanas specifika
Žāvēšana ir viena no produktu termiskās apstrādes metodēm.Tās laikā celuloze tiek pakāpeniski žāvēta zemas temperatūras ietekmē, vienlaikus pūšot gaisa plūsmas.
Žāvētus bumbierus ir viegli pagatavot standarta mājas apstākļos. Šajā procesā viņi izmanto sadzīves virtuves iekārtas (elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni) vai gatavo tieši ārā, zem saules stariem.
Kādas šķirnes izvēlēties un kā sagatavot augļus?
Jebkura šķirne ir piemērota žāvēšanai. Tomēr, jo blīvāks ir to mīkstums, jo ātrāk un labāk būs gatavošanas process. Ideālās šķirnes būtu:
- Kabardinka;
- Krasuļa;
- Ekstravagancija;
- Bergamotes;
- Meža skaistums.
Pārāk mīksti, pārgatavojušies vai bojāti paraugi nav piemēroti, jo to mīkstums satur daudz sulas un apstrādes laikā nespēs saglabāt blīvu struktūru.
Svarīgs! Gatavojot augļus, īpaša uzmanība jāpievērš šķirošanai. Nekāda veida bojājumi nav pieļaujami, šādi augļi tiek nekavējoties izmesti.
Augļu sagatavošana sastāv no šādiem posmiem:
- Nomazgātos augļus pārgriež gareniski uz pusēm un izņem sēklas un kātu.
- Katru pusi sadaliet vēl 2-4 fragmentos, lai to kopējais biezums nebūtu lielāks par 2,5 centimetriem (minimālais izmērs - 1,5).
- Bumbierus pārklāj ar cukuru ar ātrumu 350 grami saldinātāja uz kilogramu augļu.
Šādā formā šķēlēm vajadzētu pavadīt 1,5 dienas plus 20 grādu temperatūrā.
Kā pagatavot žāvētu bumbieru mājās?
Žāvētu bumbieru sagatavošanas tehnoloģija ir tieši atkarīga no izvēlētās produkta žāvēšanas metodes. Klasiskā žāvēšanas iespēja saulē prasīs visvairāk laika. Virtuves tehnikas izmantošana ievērojami samazina laika izmaksas.
Saulē
Žāvēšanas mērķis ir izvadīt no bumbieriem visas sulas.Tāpēc process sākas ar sagatavoto bumbieru izmešanu uz sieta. Tādā veidā 1,5 dienu laikā no tiem izdalītais šķidrums var viegli notecināt.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kilograms;
- cukurs - 350 grami;
- ūdens - 350 mililitri.
Gatavošanas tehnika:
- Vāra sīrupu no ūdens un cukura. Pēc vārīšanās iemet tajā bumbierus un izslēdz plīti.
- Ļaujiet augļu šķēlītēm nostāvēties 10 minūtes ar atvērtu vāku.
- Šķēles pārliek sietā un atstāj uz stundu, lai visam mitrumam ir laiks notecināt.
- Atdzesētos augļus liek vienā kārtā un pakārt labi vēdināmā vietā.
Pēc 2 dienām katrs pusžāvētais bumbieris jāapgriež un jāatstāj vēl nedēļu.
Krāsnī
Nākamais pieejamākais veids, kā pagatavot žāvētu desertu, ir plīts izmantošana. Iestatot to uz minimālo temperatūru, jūs varat nodrošināt ideālus apstākļus lēnai mitruma iztvaikošanai. Šai receptei nav vajadzīgas citas sastāvdaļas, izņemot bumbierus.
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz miziņas, apkaisot šķēles ar vaniļas vai kanēļa pulveri. Līdzīgā veidā jūs varat pagatavot augļus, kas iepriekš izmērcēti cukura sīrupā.
Gatavošanas tehnika:
- Iestatiet plīts režīmu uz 60 grādiem.
- Novietojiet bumbieri vienā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.
- Kad augļi vizuāli sāk zaudēt apjomu, samaziniet temperatūru līdz 55 grādiem un turiet šķēles tur vēl 4 stundas. Šādā gadījumā krāsns durvis var atstāt nedaudz atvērtas. Tas ļaus gaisam cirkulēt. Mūsdienu krāsnīs ir vienkārši iestatīts “konvekcijas” režīms.
Iegūtajiem žāvētajiem bumbieriem jābūt stingriem un sausiem. Pretējā gadījumā jums ir jāturpina termiskā apstrāde (jau 40 grādos).
Elektriskajā žāvētājā
Īpaša iekārta – elektriskais žāvētājs – ievērojami palielinās pārstrādāto produktu daudzumu un vienkāršos kaltēto šķēlīšu sagatavošanu.
Sastāvdaļas:
- bumbieru šķēles - 2 kilogrami;
- sīrups - 900 mililitri;
- cukurs - 700 grami.
Gatavošanas tehnika:
- Augļu šķēles pārklāj ar cukuru un atstāj uz 3 dienām.
- Ļaujiet šķidrumam notecēt, pēc tam iemērciet šķēles vārītajā sīrupā.
- Pēc 10 minūtēm bumbierus izmet caurdurī, kur tiem jāpavada vēl 1 stunda.
- Novietojiet augļus elektriskajā žāvētājā, iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un žāvējiet apmēram 14 stundas (atkarībā no ierīces ražotāja ieteikumiem).
Ja vēlaties, kaltēšanas stadijā varat pievienot iecienītākās garšvielas, tad žāvētais produkts iegūs īpašu aromātu un garšu.
Recepte karstvīnā
Bumbieru mērcēšanai varat izmantot ne tikai sīrupu, bet arī spirta bāzi.
Sastāvdaļas:
- aromātiskais alkoholiskais karstvīns – 500 mililitri;
- negatavi bumbieri, sagriezti 7 mm šķēlēs - 2 kilogrami.
Gatavošanas tehnika:
- Ielieciet augļus verdošā karstvīnā un atstājiet uz dienu.
- Šķēles liek sietiņā un stundu ļauj notecināt.
- Žāvējiet augļus ērtā veidā (krāsnī vai elektriskajā žāvētājā).
Pēc bumbieru žāvēšanas viss jāpārnes pergamentā un jāatstāj istabas temperatūrā 3 dienas.
Uzglabāšanas funkcijas
Ja tiek ievēroti sagatavošanas noteikumi, kaltēti bumbieri ir piemēroti patēriņam 6 mēnešus - 1 gadu (atkarībā no produkta sausuma pakāpes). Ledusskapis palīdzēs pagarināt uzglabāšanas laiku līdz 1,5 gadiem.
Vispārīgās prasības produktu izvietošanas nosacījumiem:
- zems gaisa mitrums (maksimums 50%);
- aizsardzība pret tiešiem saules stariem;
- gaisa piekļuves trūkums.
Piemēroti uzglabāšanas konteineri ir papīra paka vai hermētisks konteiners. Ja rodas šaubas par kaltētu bumbieru sausumu, vislabāk tos uzglabāt aukstumā..
Pat bērns var tikt galā ar tik garšīgu un veselīgu desertu. Pavadot nedaudz laika augļu sagatavošanai, jūs varat iegūt pirmšķirīgu produktu, kas ziemas vakaros atgādinās saulainu vasaru.
