9 vienkāršas receptes marinētu bumbieru pagatavošanai ziemai

Bumbieros vairāk nekā 80% ir ūdens, bet atlikušie 15–20% satur ēteriskās eļļas, šķiedrvielas un pektīnus. Kaloriju saturs augļos nepārsniedz 42 kcal. Augļi nogatavojas tuvāk rudenim, tāpēc ziemai no tiem spiež sulas, gatavo kompotus un ievārījumus. Bumbieri, kas marinēti ar āboliem, plūmēm vai apelsīniem, rada īstu kombināciju. Konservēti augļi labi uzglabājas, un tos ar prieku ēd gan pieaugušie, gan bērni.

Bumbieru kodināšanas iezīmes ziemai

Lielākā daļa saldo augļu tiek izmantoti kompotu, konservu, ievārījumu un marmelādes pagatavošanai, ko lieto kā desertu. Daudzas bumbieru šķirnes ir lieliski piemērotas kodināšanai, tās bez sterilizācijas saglabā labvēlīgo sastāvu, lieliski papildina gaļas ēdienus, tiek pasniegtas ar vīnu, saldējumu un liķieri.

Atkarībā no tā, ko pievieno marinādei, augļi iegūst asu, maigu vai pikantu garšu.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot sastāvdaļas?

Uzglabāšanai ziemā ir piemēroti augļi ar stingru mīkstumu un plānu mizu. Augļi ar cietu mizu ir jānomizo. Pirms gatavošanas nomazgājiet bumbierus ar tekošu vēsu ūdeni, sadaliet tos uz pusēm vai sasmalciniet 4 daļās, nogrieziet astes un serdi ar sēklām.

Augļus var marinēt arī veselus.

Konteineru sagatavošana

Bumbierus aiztaisa stikla traukā ar tilpumu no 1 līdz 3 litriem.Burkas bez čipsiem rūpīgi izmazgā ar sodas, sinepju pulveri vai veļas ziepēm un pēc tam dezinficē no baktērijām un sēnītēm, sterilizējot:

• katliņā ar verdošu ūdeni;
• tvaikonī;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī.

Lai dezinficētu litru konteineru, pietiek ar 10–12 minūtēm. Traukus ar tilpumu 3 litri jādezinficē pusstundu.

Kā marinēt bumbierus mājās?

Daudzas sievietes pārklāj augļus, izmantojot personīgi pārbaudītu recepti. Daži dod priekšroku konservu sterilizēšanai, citi vienkārši vairākas reizes aplej augļus ar verdošu ūdeni.

Veselas marinētas

Garšīgs un aromātisks deserts ilgstoši nebojājas un saglabā lielāko daļu labvēlīgo komponentu, ja bumbieriem pievieno citronskābi. 3 litru traukā ir 2 kg veselu augļu, tos nesagriežot gabalos:

1. Augļus mazgā zem krāna un noņem astes.
2. Tīrus bumbierus liek katliņā, kur ieber cukuru un uzlej ūdeni.
3. Traukus liek uz plīts, pēc šķidruma uzvārīšanās augļus pārliek sterilā traukā, pievieno 5 g skābes un burciņu piepilda ar karstu sīrupu.

Lai marinētu bumbierus, izmantojot šo vienkāršo recepti, ņem 2 glāzes cukura un divus litrus ūdens. Pēc velmēšanas konteineru apgriež un iesaiņo.

Ar āboliem

Augustā nogatavojas dažādi augļi, no kuriem var gatavot ēdienu asorti. Kodināšanai labāk izvēlēties nedaudz negatavus ziemas bumbierus un jebkurus ābolus:

1. Augļi rūpīgi jānomazgā, jāizņem serdes, jāsagriež šķēlēs un jāievieto litra traukā kopā ar kanēli un 2 vīnogu lapām.
2. Uz plīts uzvāra ūdeni, ieber tajā cukuru, noņem no uguns un pievieno etiķi.
3. Tvertni ar augļiem piepilda ar karstu marinādi un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Bumbieri un āboli tiek izmantoti vienādos daudzumos. 1 litra burkā atkarībā no to lieluma ietilps 6–8 augļi. Pildīšanai vajadzēs 2 glāzes ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa, 40 g cukura. Dažas sievietes šo desertu gatavo mazās burciņās.

Ar citronskābi

Bērni ar prieku ēd smaržīgos bumbierus marinādē. Desertu var barot mazuļiem, jo ​​tas ir pagatavots bez etiķa. Lai marinētu 900 gramus augļu, jums būs nepieciešams:

• ½ tējk. citronskābe;
• 0,5 glāzes cukura;
• puslitru ūdens;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• lauru lapa;
• kanēlis.

Augļus nomazgā, sagriež ceturtdaļās, izņem serdes, nomizo un ievieto citronskābes šķīdumā, pēc tam uz 3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Augļus izņem ar rievkaroti, ūdenī ieber cukuru, pievieno garšvielas, uzvāra un liek sterilā traukā, pievieno atlikušo skābi un aizvāko ar vākiem.

Ar etiķi

Bumbieri ar koncentrētu marinādi un garšvielām lieliski sader ar gaļu un tiek lietoti kopā ar vīnu. Lai segtu kilogramu augļu, ņemiet:

• glāze cukura;
• 0,5 l ūdens;
• 3 l. iekost;
• 5-6 piparu graudi;
• 1 lauru lapa;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Augļus mazgā, atbrīvo no kātiem un serdes un sagriež šķēlēs. Katliņā vai sautējumā ielej ūdeni, ieber cukuru un uzvāra marinādi. Tajā iemērc bumbieru šķēles, vāra 4–5 minūtes un apkaisa ar etiķi. Ievietojiet garšvielas tīrā traukā, piepildiet burku ar marinādi, cieši iesaiņojiet augļus un pasterizējiet zem vāka traukā ar ūdeni ceturtdaļu stundas.

poļu valodā

Vienkāršu recepti var izmantot sievietes, kuras gan strādā, gan audzina bērnus. Sagatavošanās neaizņem daudz laika.

Trīs litru traukā ietilps kilograms uz pusēm pārgrieztu augļu, mazos augļus ņem veselus.

Lielā bļodā ielej 5 litrus ūdens, kad tajā parādās burbuļi, ielej citronskābi. Augļus vāra 4–6 minūtes un izņem bļodā atdzist.

Trauka apakšā liek pāris krustnagliņu pumpurus, piparu graudus un kanēli, bumbierus, kurus izkārto ar citrona gredzeniem. No cukura, etiķa un ūdens pagatavo marinādi, iepilda augļu burkā un aizvāko ar vākiem.

Lai pagatavotu bumbierus poļu valodā, jums ir nepieciešams:

• 1 citrusauglis;
• 1 tējk. citronskābe;
• 250 g cukura;
• ½ litrs etiķa;
• garšvielas.

Tvertne nav jāsterilizē, kas ietaupa laiku. Augļi ir aromātiski un ar maigu un pikantu garšu.

Ar ķiploku

Oriģināla uzkoda, ko augstu novērtē īsti gardēži, tā gatavota no saldiem augļiem, kas marinēti ar dārzeņiem, garšvielām un, šķiet, ķiplokiem, kas nav savienojami ar augļiem.

Bumbierus, kuriem vajag 2 kg, nomazgā, noņem centru un sagriež šķēlēs. Kilogramu burkānu sagriež gabaliņos. Traukā liek 5 smaržīgos piparu zirņus, 6 krustnagliņu pumpurus, pievieno 10 g kardamona, glāzi cukura, pārlej ar ūdeni un uzvāra uz plīts. Kad kompozīcija ir uzlieta, pievienojiet ķiploku daiviņas un seleriju.

Katru bumbieri pilda ar burkāna gabaliņu un liek stikla traukā, kuru līdz augšai piepilda ar marinādi, aizver un uz laiku izolē.

Ar apelsīniem

Citrusaugļi pievieno bumbieriem miziņu. Lai pagatavotu desertu ziemai no 2 kg augļu, jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes cukura;
• laims;
• apelsīns.

Bumbierus nomazgā zem krāna, nogriež mizu un serdi, iemet verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes. Augļus noņem un nosūta aukstā ūdenī. Nomizojiet laimu un apelsīnu un izmantojiet to kā pildījumu atdzesētiem bumbieriem. Augļus nosūta tīrā stikla traukā, kurā iepilda sīrupu, kas pagatavots no divām glāzēm cukura un 2 litriem ūdens. Trīs litru burkas dezinficē, vārot apmēram pusstundu.

Pikanti bumbieri gaļai un salātiem

Saldie konservi tiek patērēti kā deserts. Sievietes prot pagatavot uzkodas, kas tiek pasniegtas pie pamatēdieniem – ceptas vistas, gaļas cepetis.

Lai iepriecinātu ģimeni ar pikantu garnīru, vajadzēs 2,5 kg bumbieru, ko sagriež 2 daļās un izņem serdi:

1. No pusotra litra ūdens, kilograma brūnā cukura un karotes sāls pagatavo marinādi un vāra tajā augļus 5 minūtes.
2. Augļus izņem no šķidruma, izliek traukos, kuros katrā ievieto kardamonu, 2 vai 3 vai kadiķogas, citrona šķēli un, ja vēlas, ingveru.
3. Marinādi uzkarsē, pievieno 100 ml koduma un lej traukā ar bumbieriem.
4. Tvertnes ievieto pannā un sterilizē ūdenī.

Lai pārbaudītu, vai šķidrums neizplūst, apgrieziet traukus otrādi. Kaklam jābūt apakšā.

Recepte bez sterilizācijas

Lai trauku ar marinētiem augļiem nevārītu papildus, gatavajam sīrupam pievieno konservantu, uz 2 kilogramiem bumbieru ņem:

• glāze etiķa;
• ½ kg cukura;
• 60 g sāls;
• saldie un melnie zirņi - 20 gab .;
• neļķes;
• Lauru lapa.

Tīrus augļus bez sēklām un serdes sasmalcina ceturtdaļās. Uzvāra marinādi, sajaucot garšvielas cukura un sāls veidā ar 1,5 litriem ūdens, tad pievieno etiķi. Bumbierus liek sīrupā un atstāj uz 2-3 stundām. Garšvielas ielej stikla traukā. Uzkarsē marinādi ar augļiem, kurus izņem ar dakšiņu, saliek traukos un pārlej verdošu sīrupu. Hermētiski noslēgtas burkas nes uz pagrabu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Ar etiķi vai citronskābi marinētiem augļiem nav jāiet pagrabā. Dzīvoklī tie nesabojāsies līdz nākamajam pavasarim, bet saglabāšanu joprojām vislabāk var uzglabāt vēsā telpā.