Kazeņu ievārījumam ir ļoti patīkama garša un aromāts. Tas ir piemērots pīrāgu, cepumu, bulciņu pagatavošanai. Vai arī varat pasniegt kā desertu tējai.
Kazeņu ievārījuma pagatavošanas iezīmes
Gatavojot kazeņu ievārījumu, jāņem vērā vairākas iezīmes:
- Lai ievārījumā esošās ogas paliktu neskartas, gatavošanas laikā šķidrums ir uzmanīgi jāsamaisa. Galu galā, karsējot, augļi kļūst trausli un viegli sadalās.
- Kazenēm ir lielas, cietas sēklas. Tās nav jāizņem, bet, ja nepatīk, to var izdarīt, gandrīz gatavās ogas izsijājot caur sietu.
- Lai izceltu kazenes garšu, ievārījumam var pievienot citrusaugļus un garšvielas. Galvenais nosacījums ir proporciju saglabāšana. Pretējā gadījumā papildu sastāvdaļas var traucēt ogu garšu.
- Lai saglabātu augļa derīgās īpašības, ievārījums īsu laiku jāvāra uz lielas uguns.
- Ogām jābūt nobriedušām ēdiena gatavošanai. Ja tie ir zaļi, ievārījums būs skābs.
Blackberry confiture, kas sagatavota, ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, izrādās ļoti garšīga.
Izejvielu sagatavošana
Izvēloties un gatavojot kazenes, jāievēro arī vairāki ieteikumi:
- Pērkot, jums jāizvēlas gatavi, bet stingri augļi. Skotās ogas kļūst ļoti pārceptas. Tie ir piemēroti, ja plānojat tos samalt gatavošanas procesā.
- Pašu salasītās ogas jālieto uzreiz pēc novākšanas. Pretējā gadījumā viņi zaudēs daļu sulas.
- Pirms vārīšanas ogas jāsagatavo – jāsašķiro, jāizņem, labi jānomazgā. Labāk iemērc kazenes ūdenī un rūpīgi notecina ūdeni, lai nesabojātu augļus.
Ievārījuma gatavošanas procesā ogas var sasmalcināt. Bet ēdiens izrādās garšīgāks, ja to gatavo no veseliem augļiem.
Kā pagatavot kazeņu ievārījumu
Lai pagatavotu kazeņu ievārījumu, var izmantot dažādas receptes. Apskatīsim dažus no tiem.
Vienkārša recepte ziemai
Lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, vajag kazenes un cukuru vienādās proporcijās (1:1). Ogas apkaisa ar granulētu cukuru. Rīkojieties uzmanīgi, lai nesabojātu augļus. Atstājiet uz 30 minūtēm, lai maisījums atbrīvotu sulu.Vāra 30-40 minūtes uz vidējas uguns, regulāri maisot.
Lēnā plītī
Blackberry confiture lēnajā plītē sanāk sulīgāka, ogas nepārvārās. Bļodā:
- Pievienojiet 750 g augļu.
- Pievienojiet tādu pašu daudzumu granulētā cukura.
- Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet 20 minūtes.
- Pēc tam atstājiet ievārījumu 20-30 minūtes atdzist.
- Pēc tam vēlreiz ieslēdziet režīmu “Sautējums” un vāriet 40 minūtes.
Ievārījums regulāri jāmaisa, lai tas nepiedegtu. Var palielināt izmantoto ogu un cukura daudzumu. Bet šajā gadījumā desertu labāk gatavot ar atvērtu vāku.
Ar želatīnu
Receptei jums būs nepieciešams:
- 2 kg kazenes;
- 2 kg cukura;
- paciņa želatīna;
- 500 ml ūdens;
- 1 tējk. citrona miziņa.
Želatīnu aplej ar karstu ūdeni (izmanto pusglāzi) un ļauj uzbriest 15 minūtes. Ieber kazenēs granulētu cukuru un atstāj uz nakti ledusskapī. Līdz rītam augļi izdalīs lielu daudzumu sulas. Ogām pievieno 500 ml ūdens un citrona miziņu. Pārliek emaljētā bļodā un vāra uz vidējas uguns 25 minūtes. Pievieno uzbriedināto želatīnu.
Iegūto desertu vislabāk uzglabāt ledusskapī 2-3 nedēļas, taču to var arī sarullēt burkās.
Bez sēklām
Pannas apakšā ielej 200 ml ūdens un uzvāra. Pievieno 1 kg kazenes un, regulāri maisot, vāra augļus 2-3 minūtes. Mīkstināto izejvielu liek uz sieta un ar karoti noberž, lai izņemtu sēklas. Pievienojiet 400 g granulētā cukura, uzlieciet uz plīts un vāriet ievārījumu, līdz tā tilpums samazinās par 1/3.
Ar veselām ogām
Vajag:
- 1 kg kazenes;
- 1 kg cukura.
650 g kazenes samaļ blenderī, lai iegūtu viendabīgu biezeni ar sēklām. Pievieno 500 g cukura un liek uz plīts. Vāra 10 minūtes, tad pannā pievieno vēl 350 g veselu ogu un 500 g granulētā cukura.Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Šāda deserta pagatavošana aizņem maz laika, tāpēc kazenes derīgās īpašības tiek saglabātas.
No saldētām kazenēm
Ziemā ievārījumu var pagatavot no saldētām kazenēm. Tas nav iepriekš jāsagatavo, un to var izmantot uzreiz pēc atkausēšanas. 400 g ogu pārkaisa ar 250 g cukura un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Jāveidojas sulai. Pēc tam sasmalciniet augļus blenderī un vāriet 25 minūtes uz vidējas uguns.
Kā uzglabāt gatavo kārumu
Ievārījumu burkās ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas. Bet, ja kārumam mainās garša vai tā virsma sapelē, to ēst nav ieteicams.
Ievārījumu, salietu pasterizētās burkās, var uzglabāt 2-3 gadus pagrabā vai ledusskapī. Vēl viens veids, kā uzglabāt kazeņu ievārījumu, ir iepakot to plastmasas traukos un ievietot saldētavā. Bet pēc atkausēšanas kāruma garša var mainīties.
