Karstie pipari ziemai tiek slēgti reti. To galvenokārt dara tie, kam patīk ļoti trekni un sātīgi ēdieni. Tālāk aprakstītajai uzkodai ir unikāla īpašība: tā uzlabo daudzu produktu garšu. Īstiem gardēžiem pa rokai vienmēr ir pāris burciņas marinētu papriku. Šīs mazās pākstis atšķiras no saviem biedriem ar neparastu sulīgumu. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot mājās.
Piparu priekšrocības un kontrindikācijas lietošanai
Ikviens ir dzirdējis vārdus, ka pipari ir vitamīnu karalis. Tas ir saistīts ar faktu, ka šis konkrētais dārzenis ir vitāli svarīgā C vitamīna satura rekordists.Turklāt pipari ir bagāti ar daudziem vitamīniem, beta-karotīnu, kāliju, dzelzi, fosforu un holīnu. Pēc zinātnieku domām, C vitamīna ikdienas nepieciešamību var papildināt, apēdot 30–50 gramus aso piparu.
Neskatoties uz ārkārtīgi labvēlīgo dārzeņa sastāvu, daudzi uzskata, ka šis produkts ir kaitīgs. Jāatzīmē, ka tas ir kļūdains. Čili ēšana nelielos daudzumos labvēlīgi ietekmēs asinsrites sistēmu un elpošanas orgānus. Mazie pipari ir noderīgi arī cilvēkiem, kuri cieš no lielas tuvredzības un vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem: Citsaks ir aktīvs “cīnītājs” pret holesterīnu.
Arī karstie pipari noder skaistumam. Matu augšanas uzlabošana, matu folikulu nostiprināšana, cīņa ar celulītu – to visu spēj pipari.
Tas ir aktīvs laimes hormona - endorfīna - stimulators. Pateicoties tā ražošanas pieaugumam, uzlabojas imūnsistēmas darbība, izzūd stress un mazinās sāpes.
Tsisakam ir arī kontrindikācijas. Pirmkārt, tas ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, aknu slimībām, tiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām un grūtniecēm, nevajadzētu ļauties pikantiem ēdieniem.
Visām gardēžu kategorijām karstajā sezonā ēdot gruzīnu marinētos piparus, jāievēro piesardzība.
Gruzijas aso piparu recepte
Gruzijas virtuve ir ļoti oriģināla garšvielu un garšvielu izvēlē. Šīs tautības pārstāvji labi pārzina uzkodas, arī pikantās, un prot tās pagatavot. Gruzijas stilā marinēti pipari ir sastopami gandrīz katrā mājā. Kā to pareizi pagatavot, var uzzināt no gruzīniem.
Lai pagatavotu Gruzijas Citsak piparus, pa rokai jābūt šādām sastāvdaļām:
- 2,5 kilogrami aso piparu;
- daudz selerijas un pētersīļu;
- 4 – 5 gabaliņi lauru lapas;
- 150-170 grami ķiploku;
- 0,25 litri augu eļļas;
- 3,5 ēdamkarotes sāls;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 0,5 litri galda etiķa.
Jūs varat saglabāt piparus ziemai gruzīnu stilā šādi:
- Pākšu sagatavošana kodināšanai. Lai to izdarītu, tie ir jāsagriež pie pamatnes, lai sālījums ātri iekļūtu visās daļās.
- Marinādes gatavošana. Katliņā sajauc ūdeni, augu eļļu, cukuru un sāli. Maisījumam pievieno etiķi un lauru un visu uzvāra.
- Pākstis vāra. Tās jāieliek verdošā sālījumā un jāvāra 6 - 8 minūtes, nepārtraukti maisot un grozot. Tas nodrošinās vienmērīgu vārīšanu un mērcēšanu. Pēc norādītā laika augļi jāievieto bļodā vai sietā un jāļauj notecēt.
- Sāļās marinādes piesātināšana ar garšvielām. Pēc augļu noņemšanas atkal jāieslēdz plīts, uz kuras tiek pagatavota marināde. Tam pievieno smalki sagrieztus aromātiskos augus: pētersīļus, selerijas, ķiplokus, pēc tam maisījumu vēlreiz uzvāra.
- Saglabāšana. Vārītā marināde nekavējoties jāizlieto paredzētajam mērķim. Viņi ielej papriku, kas salocīta lielā bļodā. Tvertne jāpiepilda līdz pašai malai, lai nepaliktu gaiss. Apspiešana jānovieto augšpusē.
- Kodināšana. Preparātu uz diennakti liek ledusskapī, pēc tam pākstis liek burciņās un uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Visi marinētie dārzeņi ir ļoti populāri Gruzijā. Karstie pipari Citsaks, kas marinēti ziemai gruzīnu stilā, nebija izņēmums.Pipari var uzglabāt vairākus mēnešus. Vīriešiem šī recepte ļoti patīk.
Uzkoda lieliski sader ar tādiem ēdieniem kā lobio un visu veidu gaļa (cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa). Konservētus piparus var pievienot zupām, plovam un gaļas ēdieniem. Sālīšana ir ātra un vienkārša.
Cepti asie pipari
Pirms konservēšanas apcepts čili ir brīnišķīga uzkoda un lieliska piedeva visiem gaļas un zivju ēdieniem. Gatavošanas process ir vienkāršs un saprotams. Ēdienu gruzīnu versijai raksturīgs viegls pikantums un saldskāba marināde, kurā tiek gatavoti marinēti gurķi.
Pirms marinējat grauzdētos čili, ir jāpievērš uzmanība dažām lietām:
- Cepšanai pirms konservēšanas jāizvēlas šķirnes, kurām raksturīga laba gaļīgums.
- Izmantojot dažādu krāsu pākstis, jūs varat iegūt uzkodu, kas ir ne tikai garšīga un oriģināla, bet arī skaista.
- Lai saglabātu garšu un patieso aromātu, augļus ieteicams cept veselus, neizņemot sēklas un nenogriežot kātiņus.
- Cepšanai vajadzētu izmantot lielu daudzumu rafinētas saulespuķu eļļas, pretējā gadījumā augļi sadedzinās.
- Dažos gadījumos saimnieces tos iepriekš cep cepeškrāsnī pirms paprikas cepšanas.
Lai pagatavotu ceptus sālītos piparus, jums būs nepieciešams:
- 15 rūgti augļi;
- 5 ēdamkarotes medus;
- 0,08 litri galda etiķa;
- ķiploka galva un pētersīļu ķekars;
- saulespuķu eļļa.
Mēs saglabājam šādā secībā:
- Sagatavojiet papriku. Astes labāk nogriezt 1,5 - 2 centimetru garumā, sēklas labāk atstāt. Pipariem jābūt sausiem, jo, ieliekot karstā eļļā, tie daudz izšļakstīsies. Turklāt Tsitsak var saplaisāt zem tvaika spiediena.
- Pipariem jābūt ceptiem.Tas tiek darīts lielā daudzumā augu eļļas. Cepiet, līdz parādās garoza; ja jums ir grils, varat to izmantot. Šī opcija ir vislabākā, jo tā ļauj pagatavot ceptu Citsaku, neizmantojot daudz eļļas.
- Marinādes gatavošana. Eļļai, kas palikusi no cepšanas, pievieno ķiplokus, medu, zaļumus un etiķi. Lejot ar šo maisījumu pāri pipariem, jāatceras, ka pipari ziemai gruzīnu gaumē jādzer vismaz 24 stundas. Ja sālījuma nav pietiekami daudz, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni.
- Pēc laika augļus ievieto burkās un uzglabā vēsā vietā. Labāk, ja ir iespēja preparātus uzglabāt ledusskapī.
Regulāri gatavojot asos piparus ziemai, varat būt pārliecināti par imunitātes saglabāšanu, labu garastāvokli un labu veselību.
Ja tradicionālās receptes sāk palikt garlaicīgas, vienmēr var izdomāt variācijas. Piemēram, daļu burkas tilpuma var piepildīt, ziemai tajā iemarinējot papriku.
