Ar parastajiem konservētajiem gurķiem nevienu nepārsteigsi. Bet, ja vēlaties, varat iepriecināt savu mājsaimniecību un viesus, ja ziemai gatavojat gurķus ar kanēli. Tos var pasniegt kā uzkodu pamatēdieniem vai salātos.
Galvenā informācija
Senatnē kanēlis bija pieejams tikai dažiem. Mūsdienās šo garšvielu pārdod gandrīz katrā veikalā. To izmanto kulinārijā, kosmetoloģijā un diētikā. Papildus tam, ka garšviela ēdieniem piešķir izsmalcinātību, tā arī palīdz normalizēt vielmaiņu organismā.Tāpēc kanēlis tiek veiksmīgi izmantots diētās, ja vēlaties atbrīvoties no liekā svara.
Parasti garšvielu pievieno saldajiem ēdieniem, taču kanēlis sevi labi pierādījis arī kā dārzeņu konservēšanas sastāvdaļa. Starp daudzajiem veidiem, kā sagatavot gurķus ziemai, ir receptes to konservēšanai, pievienojot kanēli, kas piešķir gurķiem pikantu garšu.
Ja kanēlis tavā mājsaimniecībā neizraisa patīkamu garšu, tad nevajag eksperimentēt – visticamāk, ģimenei nepatiks mazsālīti gurķi pēc šīs receptes.
Gurķu salāti
Šim preparātam ir izsmalcināta un neparasta garša. Mājsaimnieces piesaista gatavošanas vienkāršība.
Sastāvdaļas:
- gurķi (vēlams kornišoni) - 4 kg;
- 100 g sasmalcinātu svaigu pētersīļu;
- 1 liela ķiploka galva;
- 1 ēd.k. l. malta kanēļa;
- 10 melnie pipari;
- 200 g granulēta cukura;
- 80 g (4 ēdamkarotes) galda sāls;
- galda etiķis - 250 ml;
- 1 glāze rafinētas augu eļļas.
Gurķus rūpīgi nosusina zem tekoša ūdens. Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež lielos gabaliņos. Nomazgātos pētersīļus nosusina un smalki sakapā.
Tikai pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt griezt gurķus. Mazajiem augļiem nogriež galus un sagriež šķērsām apaļās šķēlēs. Lielākus gurķus var iepriekš sadalīt divās daļās un pēc tam sagriezt pusgredzenos.
Visas sastāvdaļas, ieskaitot eļļu, etiķi, sāli, kanēli un cukuru, ielej vienā traukā un viegli sajauc ar pētersīļiem. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz 24 stundām.
Pēc dienas jāizmazgā mazās burciņas (0,5 un 1 l), jāuzpilda ar gataviem salātiem no ledusskapja un jāsterilizē pannā ar verdošu ūdeni 15 līdz 25 minūtes atkarībā no izmēra. Šī laika beigās konteinerus satin ar sterilizētiem vākiem.
Pēc tam burkas apgriež otrādi un pārklāj ar frotē dvieli, līdz atdziest, tad nolaiž pagrabā. Šos salātus var pasniegt uzreiz pēc atdzesēšanas.
Gurķi marinādē
Ar kanēli var marinēt arī veselus gurķus. Šim konservam ir unikāla un unikāla garša.
Sastāvdaļas 5 kg vidēja lieluma gurķiem:
- dažādu šķirņu piparu maisījums (melnie un smaržīgie pipari) - 15 gab. uz 3 litru burku;
- 3 krustnagliņu ziedkopas uz 1 burciņu;
- 2 – 3 ķiploka daiviņas uz 1 burciņu;
- 3 sīpoli;
- katrai burciņai 1 tējk. kanēļa pulveris;
- 150 g sāls;
- lauru lapa - 7 - 8 gab .;
- 250 ml etiķa.
Receptes gurķu konservēšanai neparedz precīzas sastāvdaļu devas. Tos var pielāgot pēc garšas. Piemēram, varat pievienot vairāk sīpolu, ja ģimenes locekļiem patīk šis dārzenis.
Uzsākot konservēšanu, burkas rūpīgi jāizmazgā un jāsterilizē ūdens peldē vai cepeškrāsnī 20 minūtes. Pēc tam gurķus nomazgā ar mīkstu veļas lupatiņu zem tekoša ūdens un nogriež to galus. Nomizotus sīpolus un ķiplokus sagriež gredzenos.
Apakšā izklāj garšvielas, garšaugus, sīpolus un ķiplokus. Pēc tam gurķus rūpīgi un cieši izklāj, lai pēc iespējas nepaliktu tukšas nišas. Piepildītajā burkā ielej ūdeni. Pēc tam šķidrumu no burciņām ielej lielā katliņā, lai pagatavotu marinādes. Pievieno cukuru, kanēli, sāli, cukuru un lauru lapu. Ūdens konservēšanai ir jāattīra, labāk izmantot akas ūdeni vai ūdeni no akas.
Pēc tam, kad sālījums uzvārās, vāra uz lēnas uguns apmēram 4 minūtes, izkāš un lej burkās. Pirms sālījuma pievienošanas etiķi labāk ielej tieši burkā. Pēc tam trauku apmēram 20 minūtes sterilizē ūdens vannā.
Kad sterilizācija ir pabeigta, tvertne ir noslēgta ar metāla vāciņu. Karstās burkas pārklāj ar siltu dvieli, un pēc atdzišanas marinētos gurķus ar kanēli noliek pagrabā vai dzīvokļa skapī.
Otra gurķu konservēšanas metode ar kanēli
Ar šādu konservēšanu nav nepieciešams sterilizēt ar gurķiem pildītās burkas verdošā ūdenī, kā to prasa iepriekšējās receptes.
Sastāvdaļas:
- 2 kg vidēja lieluma gurķu;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 6 gab. ķiršu un jāņogu lapas;
- 70 g 9% etiķa;
- diļļu lietussargi ar likmi viens par katru burku;
- 1,2-1,5 litri ūdens;
- katrai burciņai lauru lapa;
- piparu graudi (6-10 gab. uz 1 burciņu)
- 1 ēd.k. l. kanēļa pulveris vai 1 nūja uz burciņu;
- 2-3 krustnagliņu sēklas vienā burciņā.
Rūpīgi nomazgātus gurķus aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 3 - 4 stundām. Kad laiks ir beidzies, noņemiet gurķus un nogrieziet galus no abām pusēm.
Nomazgājiet burkas ar cepamo sodu un sterilizējiet. Apakšā liek garšvielas, tai skaitā kanēli, bet pa virsu cieši saliek gurķus. Jums jācenšas tos iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Novietojiet diļļu lietussargu ar sēklām pie burkas kakliņa virs gurķiem.
Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sālījuma pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas (sāli, cukuru un pēdējā vārīšanās reizē pievieno etiķi). Ielejiet verdošu šķidrumu sagatavotos traukos un pārklājiet ar steriliem vākiem, kā to paredz citas receptes.
Pēc 10 minūšu infūzijas ūdeni ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Lai nodrošinātu lielāku drošību, vārīšanu var veikt līdz 3 reizēm. Tādējādi procesam nav nepieciešama pildītu burku sterilizācija. Pēc tam tos noslēdz ar vākiem un noliek malā atdzist.
Gurķus nav ieteicams marinēt lielās burkās, jo, uzglabājot pēc vāka atvēršanas, dārzeņi var zaudēt garšu.
Šādi gurķi, tāpat kā citi konservēti dārzeņi, tiek uzglabāti tumšā telpā, tālāk no sildīšanas ierīcēm. Šādi gurķi tiek pasniegti ne tikai darba dienās, bet arī svētku mielastam. Marinēti gurķi sakožot saglabā patīkamu kraukšķīgumu un interesantu aromātu.
