Ikviena saimniece var iegūt ziemai sulu spiedē pagatavotās ērkšķogu sulas dievišķo garšu. Šis dzēriens satur daudz noderīgu vielu un būs pieprasīts aukstajā sezonā. Neskatoties uz to, ka ērkšķogas ir diezgan sulīgas ogas, sulas pagatavošanai no tām ir savas īpašības. Apsvērsim, kā to pagatavot mājās, kam jāpievērš īpaša uzmanība.
Galvenā informācija
Ērkšķogas atšķiras ne tikai ar savu brīnišķīgo garšu un smaržu, bet arī, atkarībā no šķirnes, dažādās krāsās. Tās satur nelielu daudzumu kaloriju, bet ogas ir bagātas ar organiskajām skābēm, vitamīniem, minerālvielām, makro un mikroelementiem, kas ļauj tās klasificēt kā ārstnieciskas.
Pateicoties organisko skābju saturam, ērkšķogām piemīt baktericīdas, diurētiskas, pretiekaisuma un citas ārstnieciskas īpašības.
Ērkšķogas saglabā visas savas īpašības sulā, kas ziemai pagatavota sulu katlā pēc jebkuras no receptēm. Medicīnā ērkšķogu nektāru izmanto imūnsistēmas stiprināšanai, staru slimības, mazasinības, ādas slimību, hipertensijas, aterosklerozes un citu slimību ārstēšanai.
Jāatceras, ka lielā pektīna satura dēļ tā sula ir ļoti viskoza un to ir diezgan grūti izspiest.
Preču izvēles iezīmes
Lai pagatavotu gardu ērkšķogu nektāru ziemai, ir svarīgi izvēlēties pareizās ogas. Jūs varat izmantot jebkura veida tos. Galvenais, lai ogas būtu nogatavojušās, bet tomēr nedaudz elastīgas. Gatavā produkta krāsa būs atkarīga no ērkšķogu šķirnes.
Konteineru sagatavošana procesa sākumam
Pirms konservēšanas procesa uzsākšanas ir nepieciešams pareizi sagatavot trauku, kurā ērkšķogu sula tiks uzglabāta visu ziemu.
Stikla burkas vispirms 1,5 stundas jāmērcē karstā sodas šķīdumā.
Pēc tam katra burka ir jānomazgā ar ziepēm, īpašu uzmanību pievēršot trauka kakliņam, jāizskalo zem tekoša ūdens un jāsterilizē.
Sterilizācijas procesu var veikt vairākos veidos, bet vislabāko rezultātu iegūst, izmantojot cepeškrāsni.Novietojiet burkas ar kakliņu uz leju uz cepešpannas, iestatiet temperatūru līdz 180°C un sterilizējiet 15 minūtes.
Skārda vāciņi, kas tiks izmantoti, lai aiztaisītu burkas, ir jāsterilizē tieši pirms lietošanas verdošā ūdenī 10 minūtes.
Sterilizējiet plastmasas vākus 3-5 minūtes un nekavējoties aizveriet ar tiem sulas burkas.
Kā pagatavot ērkšķogu sulu ziemai?
Ērkšķogu sulas pagatavošanai ir vairākas iespējas. Apskatīsim galvenos.
Klasiskā gatavošanas metode
Progress:
- Izvēlieties gatavas un elastīgas ērkšķogas, nomazgājiet ar aukstu ūdeni un noņemiet kātiņus.
- Liek uz sieta.
- Ievietojiet ogas emaljētā traukā un pievienojiet ūdeni proporcijā 1: 1.
- Uz vidējas uguns uzvāra.
- Pēc pusstundas, kad ogas kļūst mīkstākas, izberž tās caur biezu sietu.
- Filtrējiet cauri vairākiem sarullētas marles slāņiem.
- Atkal lej bļodā un uzvāra.
- Ielejiet sagatavotos traukos un nekavējoties aizveriet.
- Ļaujiet sulas burciņām atdzist istabas temperatūrā.
- Nosūtīt glabāšanai.
Izmantojot sulu spiedi
Sulas pagatavošana, izmantojot sulu spiedi, ir nedaudz vienkāršāka. Neskatoties uz to, ka ogas ir sulīgas, iegūt no tām nektāru nav nemaz tik vienkārši. Sulu spiede ar šo uzdevumu tiek galā daudz labāk, vienlaikus saglabājot visas ogu labvēlīgās īpašības.
Process:
- Nomazgājiet ērkšķogas aukstā ūdenī un noņemiet kātus.
- Nokāš caurdurī.
- Ogas liek sulu spiedes traukā un sasmalcina.
- Iegūtajam nektāram pievienojiet granulētu cukuru proporcijā 150 grami uz 1 litru.
- Ielejiet emaljas traukā un, sistemātiski maisot, uzvāra.
- Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet uguni un atdzesējiet līdz 100°C.
- Lej tīrās burkās un pilnībā atdzesē.
No sulu spiedes
Ērkšķogu sula, kas pagatavota, izmantojot sulu spiedi, ir mūsdienu mājsaimnieču iecienītākā recepte. Ir novērots, ka ērkšķogas, kuras tiek pagatavotas sulu plīts, maksimāli izdala savu sulu.
Ogu gatavošanas process ir tāds pats kā citās receptēs. Secība:
- Tīras un pareizi apstrādātas ogas liek caurdurī, lai notecētu viss ūdens.
- Sulu spiedes traukā ielej 2,5 litrus ūdens un uzvāra.
- Uzstādiet šķidruma savācēju un virsū novietojiet sietu ar ērkšķogām. Aizveriet sulu spiedi.
- Aizveriet izplūdes cauruli ar skavu.
- Samaziniet jaudu, kad no korpusa vārsta sāk izplūst tvaiks.
- Vāra sulu 1 stundu.
- Sagatavoto nektāru ielej sterilizētās burkās un aizvāko.
- Ļauj atdzist istabas temperatūrā un uzglabā vēsā vietā.
Savā sulā
Interesantākais gatavošanas veids ir savā sulā:
- Ogas nomazgājam, noņemam kātiņus un ar zobu bakstāmo caurduram mizu.
- Piepildiet sterilizētās burkas ar ogām un novietojiet tās ūdens vannā.
- Izdaloties sulai, ogu izmērs samazinās. Jums tie jāpievieno burkā, līdz sulas līmenis paceļas līdz burku pakaramajiem.
- Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet sterilizēties. Sarullējiet, novietojiet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un ļaujiet tām pilnībā atdzist.
Ar ogu asorti
No ērkšķogām ar ogu asorti var pagatavot garšīgu, aromātisku un veselīgu nektāru. Piemēram, ar melnajām un sarkanajām jāņogām. Lai iegūtu ēstgribu dzērienu, jums jāņem 0,5 kg jāņogu un 1 kg ērkšķogu.
Kā rīkoties tālāk:
- Noņemiet veselīgas ogas no kātiem un olnīcām un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ērkšķogas liek verdošā ūdenī un blanšē 4 minūtes, bet jāņogas 3 minūtes.
- Pārlej aukstā ūdenī un liek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
- Uzmanīgi ievietojiet ogas burkās un aplejiet tās ar verdošu ūdeni.
- Nosedziet ar vākiem un sterilizējiet.
- Aizveriet burkas un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Sulu uzglabāšana
Uzglabājiet ērkšķogu nektāru vēsā telpā. Ieteicamā temperatūra ir 12 grādi. Ja uzglabāšanas laikā tiek pamanīts duļķainums, tas nozīmē, ka ir sācies rūgšanas vai pelējuma process. Šajā gadījumā sula nekavējoties jāielej pannā un jāvāra 5 minūtes. Tas jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
