Cik piena aitas dod dienā un tā ieguvumi un kaitējums, kādas šķirnes nevar slaukt

Lielākā daļa cilvēku nekad nav sev pajautājuši, vai aitas ražo cilvēkiem piemērotu pienu. Zīdītāji baro savus pēcnācējus tikai ar šo produktu. Un, neskatoties uz specifisko smaržu un augstu tauku saturu, dzēriens ir būtisku uzturvielu piegādātājs. Kulinārijā to izmanto sviesta, kefīra, jogurta vai vērtīgu siera šķirņu ražošanai.

Cik daudz piena dienā saražo aita?

Atkarībā no šķirnes aitas nodrošina no 1 līdz 3 litriem vērtīga dzēriena dienā. Mātīte ražo pienu, kad jērs piedzimst.Dzīvnieks baro savus mazuļus 3 vai 4 mēnešus. Citos periodos tesmenis paliek tukšs.

Pēc jēra paņemšanas no mātītes produktivitāte sāk samazināties hormonu ietekmē. Slaukšana palielina laktācijas periodu vēl par mēnesi. Bet tad aitai vajag atpūsties, lai atgūtu spēkus pirms pārošanās un nākamās grūtniecības. Visu gadu pienu ražot nav iespējams. Aitas pienu ražo apmēram 4-5 mēnešus pēc vairošanās.

Produkta priekšrocības un kaitējums

Lielākajā daļā Krievijas reģionu iedzīvotāji dzer govs pienu. Bet Ziemeļkaukāza, Aizbaikālijas vai Vidusāzijas iedzīvotāji dzērienu, kas iegūts pēc aitu slaukšanas, uzskata par veselības eliksīru. Bet produktam ir arī kontrindikācijas.

Dzēriens satur taukus, ogļhidrātus, olbaltumvielas un makro- un mikroelementu kompleksu. Aitas pienā ir rekordliels vērtīgo vielu saturs, un uzturvērtība ir pusotru reizi augstāka nekā govs pienam.

Aitas piena tauku saturs

Daudzi cilvēki nelieto aitas pienu lielā tauku satura dēļ un uzskata, ka šī īpašība veicina svara pieaugumu. Pirms 30 gadiem dzērienu, nevis pārtikas kategorijā tika iekļauts produkts ar augstu uzturvērtību.

Eksperti mierina. Piens satur trīs taukus šķīstošus elementus - vitamīnus A, E un D. Mono- un polinepiesātinātās taukskābes ilgstoši uztur dzērienu organismā, bet piesātinātās taukskābes palīdz labāk absorbēt laktozi. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri nepanes šāda veida cukuru. Raudzētie aitu piena produkti parasti neizraisa alerģiskas reakcijas.

Augsta uzturvērtība neliedz izmantot pienu diētiskā uzturā. Uztura ierobežojumu periodos cilvēks zaudē daudzas noderīgas vielas. Produkta ievadīšana uzturā palīdz kompensēt svarīgu elementu trūkumu. Bet ieteicamo patēriņa normu – 150 mililitrus dienā – labāk nepārsniegt.

Kādus sierus no tā gatavo?

Lai gan aitas piens ir reti sastopams pārdošanā, no šī produkta ražotie sieri ir kļuvuši pasaulslaveni:

1. Viens no populārākajiem veidiem ir Rokfors. Sieram ir labi atpazīstama riekstu garša un eļļaina struktūra. Iekšpusē esošie dobumi ir piepildīti ar zilu pelējumu. Ārējais apvalks baltas garozas formā smaržo pēc aitas piena un laima.
2. Vēl viena slavena produkta nosaukums cēlies no itāļu vārda “pecora”, kas nozīmē “aita”. Pecorino Romano ir garšīgs siers. Tā pikantā, nedaudz sāļā garša ir labi zināma Ibērijas pussalas iedzīvotājiem. Produkts tiek izmantots kā pikanta piedeva pat desertos.
3. Sāļā un skābā feta jāuzglabā sālījumā, lai saglabātu garšu. Mīkstais siers ir svarīga daudzu salātu sastāvdaļa.
4. Sālījuma produkts, kas cēlies no Armēnijas - muciņas, turētas māla traukos. Baltais vai krējuma siers viegli drūp, un tam nav garozas. Garšā apvienojas asums, sāļās notis un rūgtums. Slavenais khachapuri ir vislabākais ar chanakh.
5. Apaļa kā broko bumbiņa, iekšpusē mīksta un krēmīga, pārklāta ar krēmveida pelējuma kārtu. Pikanto garšu papildina gan sāļās, gan saldās notis. Piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
6. Citu sugu nav nepieciešams ieviest. Kulinārijā plaši izmanto siera sieru, kuram ir raksturīga skābensāļa garša.

Visu veidu aitas siers saglabā piena labvēlīgās īpašības. Produkts satur vitamīnus, makro un mikroelementus, olbaltumvielas un aminoskābes.

Kā tiek slauktas aitas

Slaucot aitas, ir svarīgi ievērot labu higiēnu. Dzemdes tesmeni rūpīgi nomazgā un noslauka ar eļļu, lai neveidotos plaisas. Viss process ir sadalīts vairākos vienkāršos posmos:

1. Pirmkārt, tesmeni īsi masē. Ērtāk to izdarīt, sēžot aiz dzīvnieka.
2. Pirmā plūsma tiek izteikta uz grīdas.
3. Tad viņi sāk slaukt. Vispirms ar vienu roku satver tesmeni, bet ar otru saspiež un novelk sprauslas, procedūru atkārto ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Pienu savāc iepriekš sagatavotā traukā, kas pārklāts ar marli.
5. Pēc slaukšanas nomazgājiet un nosusiniet tesmeni ar mīkstu dvieli.

Visa procedūra tiek veikta rūpīgi un uzmanīgi, lai nenobiedētu dzīvnieku. Negatīvas sajūtas traucē produktivitāti. Aitas un jērus baro, ja slaukšana sākas pirms pēcnācēju atšķiršanas. Tas ir svarīgi svara pieaugumam.

Labākās piena šķirnes

Slaucamajām aitu šķirnēm ir raksturīga palielināta piena ražošana laktācijas laikā. Visizplatītākie veidi:

1. Vācijā audzētās austrumfrīzijas aitas vasarā saražo līdz 450 litriem piena. Iegūtās izejvielas tiek izmantotas slaveno Rokforas vai citu sieru ražošanai.
2. Ascanian aitu dzimtene ir Ukraina. No mātītēm viņi saņem līdz 140 litriem garšīga dzēriena ar tauku saturu 9%.
3. Tsigai šķirne tiek uzskatīta par vienu no vecākajām. Aitu laktācijas periods ilgst 3 vai 4 mēnešus. Šajā laikā viens indivīds saražo 150 litrus piena.
4. Lauksaimnieki augstu vērtē Romanova šķirnes aitas. Izslaukums sezonā no vienas karalienes ir aptuveni 130 litri. Pēc laktācijas beigām dzīvniekus nosūta kaušanai.
5. Balbas aitas tiek audzētas Armēnijā un Azerbaidžānā. Piens kalpo par pamatu sieru pagatavošanai. Viena mātīte saražo apmēram 130 litrus.

Pēdējā laikā piena šķirņu popularitāte ir palielinājusies, pateicoties spējai ražot sierus. Mūsdienās lauksaimnieki uzskata, ka šis virziens ir izdevīgs.

Kuru aitu nevar slaukt?

Dažas aitu šķirnes tiek audzētas tikai gaļas produktu un vilnas iegūšanai. Piens pilnībā tiek izmantots pēcnācēju barošanai. Straujš svara pieaugums jauniem dzīvniekiem tiek uzskatīts par prioritāti. No tā ir atkarīgs liemeņa izmērs un mājlopu kaušanas laiks. Tāpēc mātītes nevar slaukt. Izvēloties pareizo aitu šķirni un ievērojot slaukšanas ieteikumus, iegūsiet dzērienu, kas satur cilvēka organismam labvēlīgas vielas. Un gardēžu sierus, kuru pamatā ir produkts, novērtē gardēži visā pasaulē.