Dažreiz pēc ražas novākšanas daži dārznieki pamana, ka cukīniem ir nepatīkama rūgta garša. Ir vairāki iemesli, kas var atbildēt uz jautājumu, kāpēc cukini ir rūgti, taču tie ne vienmēr ir acīmredzami. Lai saprastu faktorus, kas ietekmē dārzeņa garšu, jums jāiepazīstas ar iespējamām kļūdām, kas tika pieļautas, to audzējot. Tāpat dārzniekiem būtu ieteicams iepazīties ar paņēmieniem, kas ļauj glābt ražu šādas neparedzētas situācijas gadījumā.
Kas cukini piešķir rūgtumu?
Galvenais iemesls, kāpēc cukini garšo rūgti, ir tas, ka tas satur cucurbitacīnus. Šīs vielas uzkrājas visās kultūrās, kas pieder pie ķirbju dzimtas. Būtībā augu raža sāk aktīvi uzkrāt šādas vielas, kad veidojas ekstremāli apstākļi, piemēram: ar ūdens vai barības vielu trūkumu vai pārmērīgu daudzumu. Arī cukini kvalitātes izmaiņas un rūgtās garšas izskats var būt saistīts ar augu bojājumiem dažādu patoloģiju dēļ un augšanu vāja apgaismojuma apstākļos.
Kukurbitacīni nav toksiskas vielas. Interesanti, ka tie ir pat noderīgi. Šīm vielām ir mērķtiecīga iedarbība pret audzējiem un parazītiem. Pateicoties šīm īpašībām, cucurbitacīnus izmanto tradicionālajā Indijas un Ķīnas medicīnā.
Neskatoties uz to, ja cukini ir rūgti, daudzi vasarnieki nesteidzas tos ēst un pasniegt; šajā gadījumā iepriekš jāzina faktori, kas ietekmē dārzeņa garšas izmaiņas, lai izvairītos no to parādīšanās.
Kultūru kaimiņattiecības
Vairumā gadījumu rūgtie cukini aug dārzā, ja to tuvumā atrodas nepareizas blakus esošās augu kultūras. Rūgtums rodas radniecīgu augu savstarpējas apputeksnēšanas dēļ. Tātad, cukini garšo rūgti, ja to audzē pie dekoratīvā ķirbja. Neskatoties uz skaisto pievilcīgo izskatu, tas nes augļus ar neēdamiem ķirbjiem, kas ietekmē skvoša garšu. Arī raža var garšot rūgta, ja tā audzēta šādu augu tuvumā:
- pētersīļi;
- redīsi;
- tomāti;
- gurķi;
- kartupeļi;
- redīsi;
- ķirbji.
Lai izvairītos no dārzeņa garšas izmaiņām, tas jāstāda dobēs, kas atrodas tuvu zirņiem, sīpoliem, spinātiem un krūmu pupiņām.
Laistīšanas režīms
Bez nepareizajiem kaimiņiem cukini garšu var ietekmēt arī citi augšanas apstākļi. Starp tiem ir nepareizas laistīšanas nodrošināšana. Ja vasarnieks mitrina augsni, neievērojot noteiktu režīmu, dārzeņa lapās un augļos sāk uzkrāties slāpekļa savienojumi, piešķirot tiem rūgtu garšu. Arī rūgtie cukini var izaugt ilgstoša lietus laikā, kas sākas pēc sausuma.
Jūs varat saglabāt dārzeņa garšu, kā arī tā labvēlīgās īpašības, pareizi laistot ražu. Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikumi:
- laistīšana jāveic regulāri;
- apūdeņošanai nepieciešams izmantot ūdeni, kas stāvējis saulē, un tas nedrīkst būt piesārņots;
- jauno cukini laistīšanalai tie nekļūtu rūgti, katru dienu, līdz lapas aizveras, un pēc tam, kad tās pārklāj zemi, tiek samazināts ievadītā mitruma daudzums.
Ja laiks ir karsts, augu ražu vajadzētu laistīt pēc 2–3 dienām. Ja ārā ir apmācies laiks, laistīšana būs nepieciešama ik pēc 5-6 dienām. Šķidrums jālej zem saknes, nav ieteicams apūdeņot lapotni. Ja zaļumi sāk vīst, tie ir jālaista, izmantojot lejkannu. Varat to aizstāt ar šļūteni, uzliekot tai smalku sietu uzgali.
Apgaismojums un noteikumi cukini barošanai
Vēl viens iemesls, kāpēc cukini var būt rūgti, ir nepareiza auga barošana, kā arī optimālu apgaismojuma apstākļu trūkums. Kabači ir ļoti jutīgi pret gaismu, tāpēc, lai to audzētu, jums ir jāizvēlas vieta savā mājā, kas atrodas saulainā pusē. Tajā pašā laikā izvēlētajā zonā nedrīkst būt caurvēja un spēcīga vēja. Arī augļi var strauji reaģēt uz dienasgaismas stundu saīsināšanu.
Papildus apgaismojumam cukini ir jānodrošina arī ar pareizu mēslojumu. Šajā gadījumā mēslojums jālieto visu augšanas sezonu. Augu kultūra vislabāk reaģē uz organisko vielu pievienošanu. Šādi barojot cukini, tie veido lielus augļus un aktīvi attīstās.
Kā mēslojumu ieteicams izmantot deviņvīru spēks, kas atšķaidīts ar ūdeni, kā arī trīs dienu fermentētu augu infūziju. Kad augs sāk veidot olnīcas, Mēslojuma sastāvam ieteicams pievienot superfosfātu, koksnes pelni. Uzmanīgam jābūt arī mēslošanas līdzeklim. Tas ir saistīts ar faktu, ka fosfora un kālija pārpalikums var izraisīt arī dārzeņa garšas izmaiņas.
Cukini uzglabāšanas nosacījumi
Dažreiz pēc ražas novākšanas cukīni garša mainās. Lai no tā izvairītos, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt ražu. Piena nogatavojušos cukini jāuzglabā 0–2 grādu temperatūrā. Šajā gadījumā dārzeņa glabāšanas laiks ir 12–15 dienas. Ja ražu uzglabājat ilgāk, jums jābūt gatavam tam, ka mīkstums novīst un parādīsies puve.
Pilnībā nogatavojušos augļus var uzglabāt 4–5 mēnešus. Tie jānovieto vēsā, vēdināmā telpā. Labākais variants ir novietot ražu verandā vai bēniņos. Lai novērstu rūgtās garšas, kā arī puves izplatīšanās risku, ražu nevajadzētu glabāt pagrabā.
Ja vasarnieks dzīvo dzīvoklī, ražu var novietot uz silta balkona vai tumšā vietā. Cukini vislabāk saglabā savu garšu zem gultas, skapī.
Uzglabāšanas laikā pievērsiet uzmanību apkārtējās vides temperatūrai. Tas ir saistīts ar faktu, ka, kad tas palielinās, augļos notiek agrāka sēklu dīgtspēja, kas izraisa nepatīkamas rūgtas garšas parādīšanos.
Cukini slimības
Slimības un kaitēkļi ietekmē arī cukini garšu. Tāpēc, audzējot kultūraugus, ir jānovērš to rašanās. Visbiežāk rūgtums parādās sēnīšu infekciju ietekmē. Antracnoze tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajām patoloģijām. Šīs slimības klātbūtni var atpazīt pēc apaļu plankumu parādīšanās ar dzeltenbrūnu nokrāsu. Šie plankumi atrodas uz lapām.
Pakāpeniski lapu plāksne izbalē, izžūst un tiek pārklāta ar caurumiem. Slimība izplatās karstā laikā, ko pavada biežas lietus.
Vēl viena patoloģija, kas izraisa rūgtumu, ir fusarium. Slimību var identificēt pēc dzeltenīgu, žūstošu apakšējo lapu klātbūtnes. Vēl viens fusarium simptoms ir tas, ka stublāja pamatne kļūst sārta.
Kā atbrīvoties no rūgtuma?
Ko darīt, ja dārzā aug rūgtie cukini? Lai uzlabotu situāciju un uzlabotu dārzeņa garšu, ir vairākas pārbaudītas metodes. Tātad, lai atbrīvotos no rūgtuma:
- pirms konservēšanas cukini mērcēt aukstā ūdenī;
- dārzeņu vārīšana verdošā ūdenī vairākas minūtes;
- sagrieztu dārzeņu mērcēšana sālsūdenī.
Šo faktoru ietekmē tiek iznīcinātas visas rūgtvielas, tāpēc cukini garša uzlabojas. Ja saimniece vēlas pagatavot ceptu vai sautētu cukīni, vislabāk no rūgtuma atbrīvoties, mīkstumu mērcējot sālsūdenī.Dārzeņu sagriež vairākās šķēlēs un ievieto traukā ar šķidrumu uz 3 stundām. Pēc tam šķēles izņem un izmanto ēdiena pagatavošanai.
Daudzas mājsaimnieces neiesaka ēdienus atkārtoti sālīt, jo augu mīkstums labi uzsūc sāli no šķidruma, kurā tas tika mērcēts.
Audzējot cukīni, rūpīgi jāuzrauga ražas augšana un attīstība. Tas palīdzēs noteikt faktorus, kāpēc cukini ir rūgti. To savlaicīga likvidēšana ļaus jums tikt galā ar garšas pasliktināšanos pat pirms problēmas rašanās un saglabāt garšīgu ražu. Ja rodas nepatikšanas, vasaras iemītniekam nevajadzētu satraukties, jo ir iespēja saglabāt ražu. Lai to izdarītu, jums jāizmanto viena no iepriekš minētajām metodēm.
