Starp dārzeņu augiem baklažāni ir interesanti ar savu neparasto garšu. Mīkstuma rūgtums piešķir pikantumu ēdieniem, kas gatavoti no augu produktiem. Daudzi cilvēki mīl zilos augļus augstā vitamīnu un mikroelementu satura dēļ. Ēdot dārzeņus, cilvēki bieži nedomā par baklažānu ieguvumiem un kaitējumu.
Galu galā produktam ir ne tikai noderīgas īpašības. Daži cilvēki absolūti nevar ēst augļus, savukārt citiem ir ierobežojumi baklažānu ēšanai.
Ķīmiskais sastāvs
Viengadīgs augs ar augļiem un ogām, bieži purpursarkanā krāsā, ir bagāts ar savu ķīmisko sastāvu:
- B vitamīni;
- rutīna;
- nikotīnskābe;
- kālijs;
- magnijs
Turklāt augļi satur šķiedrvielas. Tajos tika konstatēts arī neliels dzelzs, fosfora, kalcija un nātrija procents.
Baklažānu ieguvums ir tāds, ka tie apgādā sirds muskuli ar kāliju, kas zilajās ogās ir 1,5 reizes vairāk nekā kāpostos, saldajos piparos un sīpolos.
Dārzeņus izmanto svara zaudēšanai, jo to patēriņš palīdz izvadīt atkritumus un toksīnus, un produkta kaloriju saturs ir zems - 100 grami satur 34 kilokalorijas. Vārītos augļos to ir vēl mazāk, bet sautētos gandrīz 190 kalorijas.
Baklažānu derīgās īpašības
Iekļauti vitamīni un mikroelementi dārzeņa sastāvs veicina baklažānu priekšrocības cilvēka ķermenim:
- Kālijs ir nepieciešams, lai normalizētu sirds darbību, kas ir svarīga gados vecākiem cilvēkiem. Tas kalpo, lai apgādātu smadzenes ar skābekli, paaugstinot cilvēka fiziskās un garīgās aktivitātes līmeni.
- Magnijs palīdz nomierināt nervu sistēmu.
- Nātrijs un dzelzs ir iesaistīti vielmaiņas procesos.
- Lai samazinātu holesterīna līmeni asinīs, nepieciešami B vitamīni; imūnsistēmas stiprināšana - askorbīnskābe.
- Baklažānu mizā esošie antioksidanti regulē dzelzs līmeni asinīs un izvada lieko dzelzi.
- Onkoprotektori fenola savienojumu veidā baklažānos kavē patoloģisku šūnu mutāciju.
- Nikotīnskābe ogās palīdz atmest smēķēšanu.
Ar tik daudz vitamīnu kā baklažāni var tikt galā ar daudzām slimībām: aterosklerozi, liesas disfunkciju, nieru mazspēju.
Sievietēm
Baklažāni ir neaizstājami sieviešu veselībai. Iekļaujot ēdienkartē purpursarkanās ogas, jūs panākat:
- premenstruālā sindroma samazināšana;
- garastāvokļa svārstību biežuma samazināšana, asarošana;
- liekā šķidruma noņemšana grūtniecības laikā;
- zarnu darbības normalizēšana;
- ādas stāvokļa un matu struktūras uzlabošana;
- svara zudums.
Folijskābe, kas atrodas augļa mīkstumā, palīdz novērst patoloģijas cilvēka embrijā. Tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību produkta iekļaušanai grūtnieces uzturā 1. un 3. grūtniecības trimestrī.
Bērniem
Diētiskais dārzeņu produkts pozitīvi ietekmē bērnu ķermeni. Tas ir noderīgi, ja bērns:
- sāp vēders;
- pazemināts hemoglobīna līmenis;
- Organismā trūkst folijskābes un pantotēnskābes, kas nepieciešama spēcīgai nervu sistēmai, smadzeņu attīstībai, vielmaiņas procesiem.
Baklažānus izmanto bērnu uzturā, lai novērstu vēža attīstību.
Bet zilās ogas var dot bērnam no 3 gadu vecuma, uzraugot bērna ķermeņa reakciju uz dārzeņu.
Vīriešiem
Par zilo augļu lietderību attiecībā uz vīrieša ķermeni jāsaka, ka baklažāni stiprina stiprā dzimuma nervu sistēmu un sirdi. Galu galā vīrieši biežāk cieš no sirdslēkmes un aterosklerozes.
Oga novērsīs prostatas vēža attīstību, kas ir vīriešu populācijas augstās mirstības cēlonis.
Nikotīnskābes saturs augļos palīdz cīnīties ar tieksmi pēc smēķēšanas. Zemais nikotīna saturs augļos dod stimulu atmest atkarību.
Kas ir svarīgi zināt par baklažānu gatavošanu
Lai izmantotu baklažānu priekšrocības, tie ir pareizi jāpagatavo. Galu galā ne visi var lietot produktu neapstrādātā veidā. Tas saglabā savas īpašības vārītā vai sautētā veidā.Bet šķēlēs cepti augļi tiek uzskatīti par smagu pārtiku, tāpēc no šīs pagatavošanas metodes vajadzētu atteikties.
Pirms augļu gatavošanas labāk tos nomizot un sagrieztās šķēles apkaisīt ar sāli. No dārzeņu gabaliņiem iegūtajai sulai ir rūgta garša, jo tā satur solanīnu. Tāpēc to nokāš un augļus mazgā ar aukstu ūdeni. Gabaliņus labāk nosusināt, izklājot uz papīra dvieļa vai salvetes.
Vārītu baklažānu pagatavošanas veids ir visu augļu ievietošana karstā ūdenī. Pēc 10-15 minūšu vārīšanas izņemiet tos un uzmanīgi noņemiet ādu. Atliek tikai ar dakšiņu samīcīt novārīto mīkstumu, pēc garšas pārkaisot ar sāli, pievienojot nedaudz citrona sulas un augu eļļas.
Viņi cenšas sautēt ovālos augļus sasmalcinātus, izmantojot minimālu tauku vai eļļas daudzumu. Tie labi sader ar tomātiem, saldajiem pipariem, burkāniem, kartupeļiem un sēnēm. Jūs varat sautēt augļus pienā, pievienojot pētersīļus.
No dārzeņa ir lietderīgi ēst kaviāru, kas lieliski remdē izsalkumu un ir noderīgi, lai paātrinātu vielmaiņu organismā. To ēd uzreiz vai atstāj uzglabāšanai ziemai. Papildus šim preparātam viņi gatavo salātus ziemai un marinē produktu kopā ar citiem dārzeņiem.
Kulinārijas apstrādei izvēlieties jaunus, svaigus baklažānus ar gludu ādu un nelielu sēklu daudzumu.
Zāļu lietošana
Tradicionālie dziednieki iesaka pagatavot zilās ogas, lai mazinātu pietūkumu. Šim nolūkam krāsnī ceptos augļus sasmalcina, pēc tam pārlej ar pienu un sautē. Garšas labad maisījumam virsū uzkaisa sasmalcinātus pētersīļus. Ēdiet diētisku ēdienu katru vakaru 3 nedēļas.
Labvēlīga ir dārzeņa žāvētā un pulverveida purpursarkanā miza. Tējkarotes pulvera lietošana pirms ēšanas palīdz normalizēt asinsspiedienu.
Mutes dobuma un smaganu iekaisumu likvidē skalošana. Pulveri atšķaida ar siltu ūdeni, pa 1 tējkarotei uz glāzi ūdens, un trīs reizes dienā izskalo muti. Šķīdumam varat pievienot tējkaroti sāls.
Lai aktivizētu žults sekrēciju, jāsagatavo melleņu infūzija. Nomizotos augļus sagriež kubiņos un liek traukā. Pārlej ar verdošu ūdeni un pusstundu patur ūdens peldē. Atliek tikai šķīdumu atdzesēt un izkāst. Glāzi zāļu sadala 3 porcijās, dzerot 30 minūtes pirms ēšanas.
Baklažāni svara zaudēšanas procesā
Cepti, vārīti baklažāni ir ideāls produkts liekā svara zaudēšanai. Uztura speciālisti iesaka ievērot baklažānu diētu 2 nedēļas. Šajā laikā organisms tiks attīrīts no liekā ūdens un organismā uzkrātajiem toksīniem. Rezultāts būs pārsteidzošs – jūs varat zaudēt 6-8 kilogramus.
Diētas laikā augļus iekļauj salātos, zupās, dārzeņu sautējumos. Tikai daudzveidīga ēdienkarte ļaus izdzīvot ar dārzeņu diētu. Šeit ir dažas diētas receptes:
- 2 gabaliņus baklažānu, tomātu un sīpolu sagriež aprindās, kārtām liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, pārkaisa ar sāli un pipariem. Virsu pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī.
- Vistas buljona zupa ir lieliski piemērota pusdienām. Kubiņos sagrieztus zilo dārzeņu augļus un sarkanos tomātus pārlej ar buljonu, pievieno sautētus burkānus un sīpolus. Biezo masu uzvāra, pievieno ķiplokus un papriku. Izmantojiet blenderi, lai zupa būtu gluda. Atliek tikai pievienot sāli pēc garšas un vārīt biezeņa zupu līdz gatava.
- Vakarā jūs varat pagatavot sulu no purpursarkaniem augļiem. Nomizoto mīkstumu sarīvē un izspiež sulu.Vienā reizē jums jāizdzer 50 mililitri dzēriena.
Bet ceptu produktu labāk nelietot. Bet, ja ļoti gribas, tad pirms gatavošanas baklažānu šķēles jāizmērcē aukstā ūdenī. Tad pārstrādes laikā tauki netiks absorbēti augu mīkstumā.
Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai
Runājot par baklažānu labvēlīgajām īpašībām, neaizmirstiet, ka dažiem cilvēkiem dārzenis ir absolūti kontrindicēts. Ogu ēšanas kaitīgās sekas rodas tiem, kuri cieš no:
- gastrīts;
- kuņģa čūla;
- akmeņi urīnpūslī un nierēs;
- dzelzs deficīta anēmija;
- aknu mazspēja.
Sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā var ēst baklažānus, bet minimālos daudzumos. Nav vēlams tos dot bērniem līdz 3 gadu vecumam.
Izvēloties mellenes kulinārijas apstrādei, uzsvars tiek likts uz gataviem augļiem ar zaļu kātu. Ja augļi ir pārgatavojušies, tie var izraisīt saindēšanos, jo tajos uzkrājas rūgtums.
Saindēšanos pavada vemšana, slikta dūša un reibonis. Var rasties sāpes vēdera rajonā. Lai normalizētu stāvokli, jums ir jātīra kuņģis un jādod pacientam vairākas aktīvās ogles tabletes.
