Vasaras iedzīvotāji, kuri savos zemes gabalos audzē labību, zina par šī dārzeņa priekšrocībām. Un tie, kas tikai plāno tos stādīt dārzā, bet ir maz dzirdējuši par elementiem, kas veido baklažānu, šaubās. Detalizēts apraksts palīdzēs jums izlemt, vai to audzēt.
Uzturvērtība
Tiem, kurus interesē šis jautājums, būs interesanti uzzināt, ka 100 g baklažānu satur:
- 24 kcal;
- 91 g ūdens;
- 4,2 g ogļhidrātu;
- 2,5 g diētiskās šķiedras;
- 1,2 g proteīna;
- 0,1 g tauku;
- 0,5 g pelnu;
- 0,9 g cietes;
- 0,2 g organiskās skābes;
- 0,2 g monodisaharīdu.
Neliela tauku daudzuma klātbūtne padara produktu par neaizstājamu diētiskā uzturā. Un ogļhidrātu saturs to pielīdzina gaļai un zivīm. Tas ir, izrādās, ka, ēdot baklažānus, cilvēks papildina savu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu krājumus, bet nepieņemas svarā. Tā kā šīs vielas ir augu izcelsmes.
Baklažānu ķīmiskais sastāvs
Kultūras auglis šajā ziņā ir ne mazāk bagāts. Daudzi cilvēki zina par tā labvēlīgajām īpašībām. Bet ne visiem patīk šis konkrētais dārzenis. Tās ķīmiskais sastāvs ietver mikroelementu, vitamīnu, makroelementu un citu vielu kopumu.
100 g baklažānu satur šādu vitamīnu sastāvu:
- 18,5 mikrogrami folijskābes vai B vitamīna9;
- 3 mikrogrami tiamīna, B vitamīna1;
- 5 mg C vitamīna;
- 0,1 mg E vitamīna;
- 0,2 mg piridoksīna, B vitamīna6;
- 0,8 mg niacīna ekvivalenta vai PP vitamīna;
- 0,02 mg beta-karotīna;
- 0,005 mg riboflavīna, B vitamīna2.
Papildus šīm vielām dārzenis satur mikro- un makroelementus:
- 135 mcg vara;
- 14 mikrogrami katrs no alumīnija, fluora, kobalta, bora un molibdēna;
- 0,2 mcg joda;
- 0,21 µg mangāna;
- 0,29 mg cinka;
- 0,4 mg dzelzs;
- 238 mg kālija;
- 47 mg hlora;
- 34 mg fosfora;
- 15 mg kalcija;
- 15 mg sēra;
- 6 mg nātrija.
Augļa daļās ir dažādi derīgo vielu daudzumi, bet, lietojot kopā, cilvēks saņems pilnu vitamīnu kompleksu.
Baklažānu miza satur:
- varš;
- cinks;
- sērs;
- serīns;
- molibdēns;
- lizīns;
- saharoze;
- tiamīns;
- riboflavīns;
- cisteīns;
- niacīns;
- pārtikas šķiedras;
- asparagīnskābe un citas vielas.
Nav nepieciešams lietot mizu atsevišķi, kopā ar mīkstumu un sēklām tā sniegs vēl vairāk labumu.
Baklažānu derīgās īpašības
Austrumos šīs kultūras augļus uzskatīja par “ilgmūžīgiem dārzeņiem”.Zinātnieki tagad ir pierādījuši baklažānu ēšanas pozitīvo ietekmi.
Kādas īpašības piemīt produktam:
- sirds un asinsvadu darbības uzlabošana;
- sāls līdzsvara normalizēšana;
- labvēlīga ietekme uz aknu, nieru un kuņģa-zarnu trakta darbību;
- aizcietējuma atvieglošana;
- nasunīns novērš membrānas šūnu bojājumus, normalizē dzelzs līmeni asinīs;
- vēža attīstības novēršana;
- holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
- liekā šķidruma noņemšana no ķermeņa;
- spiediena normalizēšana;
- samazināts elpas trūkums;
- vielmaiņas uzlabošana;
- palīdzība tiem, kas atmet smēķēšanu.
Paredzēts lietošanai, ja:
- ateroskleroze;
- aptaukošanās;
- podagra;
- vielmaiņas traucējumi un citas slimības.
To ir grūti pārvērtēt baklažānu ēšanas priekšrocības pārtikai. Tās nav aizliegtas lietot cukura diabēta gadījumā. Labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir nenovērtējama. Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka ne visi to var izmantot.
Kas ir svarīgi zināt par baklažānu gatavošanu
Ir daudz veidu, kā sagatavot šo dārzeņu. Kultūra tiek patērēta šādās variācijās:
- tvaicēti;
- cept;
- sautējums;
- konservēti;
- pagatavojiet svaigu sulu.
Šī dārzeņa sula jālieto piesardzīgi. Tas var kaitēt organismam, jo īpaši kuņģa-zarnu traktam. Tāpēc tā lietošana ir iespējama stingri ārsta uzraudzībā.
Kultūras īpatnība ir tāda, ka baklažāni pēc garšas ir ļoti līdzīgi sēnēm. Mājsaimnieces bieži tos gatavo kopā.
Ir kultūraugu šķirnes, kuru augļi ir rūgti. Tā ir garšas īpašību neatņemama sastāvdaļa. Ir veidi, kā atbrīvoties no šīs funkcijas. Šim nolūkam pietiek:
- Iepriekš noņemiet ādu, pirms sākat gatavot ēdienu vai preparātu.
- Gatavos augļus uz īsu brīdi iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam kārtīgi izspiediet šķidrumu.
- Ja ēdiena gatavošanas laikā pievienosiet burkānus vai kartupeļus, tie baklažāniem atņems rūgtumu.
- Svaigus dārzeņus sagriež, pārkaisa ar sāli un ļauj nedaudz nostāvēties, tad izspiež iegūto šķidrumu un preparātu nomazgā ar ūdeni.
- Mērcēt ūdenī 2-4 stundas.
- Šķēles blanšē 1-2 minūtes.
Jebkurai gatavošanas metodei izvēlieties nedaudz negatavus augļus, tiem ir mazāks rūgtums, tie ir garšīgāki un nav bīstami veselībai.
Lai sasaldētu dārzeņu, sagrieziet to nejauši, savāciet lieko šķidrumu ar papīra salveti un ievietojiet to saldētavā. Šādā formā augļus var uzglabāt 5-6 mēnešus, nezaudējot garšu un derīgās īpašības.
Pirms lietošanas neatkausēt. Tas palīdzēs saglabāt barības vielas.
Žāvējiet baklažānus labi vēdināmā vietā, bet ne tiešos saules staros. Ir vēl viena iespēja žāvēt dārzeņus; lai to izdarītu, ievietojiet to cepeškrāsnī vai speciālā augļu žāvētājā.
Diētiskai lietošanai ieteicams noņemt ādu. Cepot dārzenis spēcīgi uzsūc taukus. Tāpēc tvaicēšana vai cepšana būs veselīgāka.
Ražas augļi tiek kombinēti ar gandrīz visiem dārzeņiem, kā arī sēnēm, gaļu un riekstiem.
Baklažānu kontrindikācijas
Šī produkta ēšana ir gan labvēlīga, gan kaitīga. Ražas augļu īpatnība ir tāda, ka tajos ir liels daudzums sālītas liellopu gaļas, kas var saindēt cilvēku. Īpaši augsts tā saturs ir pārgatavojušos augļos, kurus absolūti nevar izmantot pārtikā.
Cilvēki ar individuālu produkta nepanesību var ciest no alerģiskas reakcijas.
Baklažāni ir kontrindicēti:
- Bērni līdz 3 gadu vecumam.
- Cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu slimībām.
- Cilvēki, kas cieš no dzelzs deficīta. Dārzeņi aktīvi izvada dzelzi no organisma.
- Cilvēki, kuriem ir nieru slimība. Tā kā skābeņskābes kristalizācija notiek nierēs.
Izmantojiet šo dārzeņu piesardzīgi, ja pamanāt vismaz vienu no šiem punktiem.
Baklažānu sastāvs ir daudzveidīgs, un tā priekšrocības ir nenoliedzamas. Katru dienu ēdot augļus, cilvēki atbrīvojas no daudzām slimībām.
