Kvieši un rudzi ir divas visizplatītākās labības kultūras, ko audzē Krievijā. Viņiem ir daudz kopīga, jo tie ir saistīti augi, taču tiem ir arī atšķirības. Apskatīsim rudzu un kviešu atšķirības, kultūraugu aprakstu, sastāva salīdzinošās īpašības, īpašības un izskatu, pēc kuriem var vizuāli atšķirt vienu augu no cita.
Kultūraugu apraksts
Abi graudaugu veidi pieder vienai ģimenei – graudaugiem, bet dažādām ģintīm. Abām sugām ir pavasara un ziemas šķirnes.
Kvieši
Tā ir viena no galvenajām graudu kultūrām, ko audzē daudzās valstīs.Graudus pārstrādā miltos, no kuriem gatavo maizi, maizes izstrādājumus un makaronus. Alkohols tiek ražots no graudiem, ko izmanto mājlopu barošanai.
Kviešu ražošanas līderi ir Ķīna, ASV, Krievija, Kanāda, Turcija, Kazahstāna un Ukraina. Kultūra ir vissvarīgākā starptautiskā prece. Divas trešdaļas no pasaules graudu eksporta ir kvieši.
Rudzi
Ražošanas apjomu ziņā raža ir zemāka par kviešiem. Rudzus audzē galvenokārt tur, kur klimats ir mitrs un vēss. No rudzu miltiem ražoto produktu īpatsvars ir aptuveni 10%, taču tie ir nemainīgi pieprasīti un tiem ir savi piekritēji.
Galvenās atšķirības starp augiem
Rudzi un kvieši atšķiras pēc sastāva, īpašībām un izskata. Tās galvenokārt atšķiras pēc auss struktūras un izmēra, lai gan ir atšķirības kātos un lapās. Ja graudaugus ņemam vērā pēc sugu daudzveidības, tad visvairāk šķirņu un šķirņu ir reģistrēti kviešiem, šajā ziņā rudzi ir zemāki par tiem.
Sastāva salīdzinājums
Mīkstie kviešu graudi satur 11,8 g olbaltumvielu uz 100 g, 2,2 g tauku un 59,5 g ogļhidrātu, 10,8 g šķiedrvielu. Kviešu uzturvērtība ir 305 kcal.Graudu sastāvā papildus galvenajām uzturvielām ir vitamīni B1, B2, B5, B6 un B9, E, K un PP un minerālelementi kālijs, kalcijs, silīcijs, magnijs, nātrijs, fosfors, fosfors, hlors, dzelzs, jods. , kobalts, mangāns, varš, molibdēns, selēns un cinks.
Rudzu graudi atšķiras no kviešiem ar galvenajiem uztura komponentiem: 100 g satur 10,3 g olbaltumvielu, 1,6 g tauku, 60,8 g ogļhidrātu un 15,1 g šķiedrvielu.Uzturvērtība ir 338 kcal. Atšķiras arī vitamīnu un mikroelementu sastāvs: rudzu graudos ir vitamīni B1, B2, B4, B5, B6 un B9 un mikroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, mangāns, varš, selēns, cinks.
Gan rudzu, gan kviešu produkti ir kontrindicēti cilvēkiem ar iekaisīgām zarnu slimībām un lipekļa nepanesamību. Tautas medicīnā kultūraugu augļiem ir arī dažāds pielietojums: graudus un kviešu dīgstus izmanto organisma atjaunošanai, imūnsistēmas stiprināšanai, ādas mīkstināšanai un barošanai. Rudzus izmanto diētiskā uzturā.
Tautas receptēs graudaugus izmanto imunitātes paaugstināšanai, svara samazināšanai, sirds un asinsvadu traucējumu profilaksei, locītavu sāpju mazināšanai. Rudzu produktiem ir zemāks glikēmiskais indekss nekā kviešu produktiem, tāpēc cilvēki ar cukura diabētu var ēst rudzu produktus.
Īpašumu atšķirības
Rudzi atšķiras no kviešiem ar to, ka tie ir aukstumizturīgāki un mazāk prasīgi pret augsnes auglību, jo tiem ir šķiedrainas saknes, kas ieiet dziļi augsnē līdz 2 m. Kultūra var augt neauglīgās, skābās, smilšainās augsnēs, mitrā un vēsā klimatā. Kviešiem ir nepieciešams vairāk siltuma, tas izvirza prasības arī augsnes uzturvērtībai, raža ir mazāk aukstumizturīga.
Atšķirība starp abām kultūrām ir acīmredzama arī morfoloģiskā līmenī: rudzu ziedus apputeksnē vējš, kvieši ir pašapputes augs.
Izskats
Kultūras var atšķirt jau dīgtspējas stadijā. Rudzu kāpostiem ir par 1 primāro sakni vairāk nekā kviešu asniem, attiecīgi 4 un 3. Jauniem augiem pirms vārpu veidošanās lapas atšķiras pēc krāsas: rudzu lapas ir zilgani zaļas, kviešu lapas ir spilgti zaļas. Pēc vārpas veidošanās arī kviešu lapas iegūst zilganu nokrāsu.
Kā izskatās kvieši: zālaugu graudaugu augs no 30 līdz 150 cm augstumā, ar stāviem dobiem stublājiem, lineārām, šaurām, plakanām, kailām vai raupjām lapām, šķiedraina mizas sistēma.
Kviešu ziedkopa ir lineāra taisna vārpa, sasniedz 3-15 cm garumu.Ziedi atrodas uz vārpu ass garenrindās, ir līdz 18 cm garas markīzes.Kviešu augļi ir iegareni vai ovāli graudi 5-10 mm gari, augšdaļā klāti ar īsiem matiņiem, vidū ar rievu sadalīti 2 daļās. Krāsa brūngani dzeltena.
Rudzu pazīmes: augam ir šķiedrainas saknes, garš, aug līdz 1-2 m.Stublājs 80-100 cm garš, dobs, taisns, nesazarots, ar 5-7 starpmezgliem. Lapas plati lineāras, zilganā krāsā, 15-30 cm garas un 1,5-2,5 cm platas.Rudzu ziedkopa ir sarežģīta smaile, kas veidojas vienā eksemplārā uz auga, no 5 līdz 15 cm garas, 0,7-1,2 plati cm.Graudiem ir 2-5 cm garas markas. Rudzu auglis ir sāniski saspiests grauds, 5-10 cm garš, 1,5-3 mm, ar rievu cauri vidum. Augļi ir ovālas vai iegarenas formas, pelēcīgi dzeltenā krāsā.
