Graudu audzēšanai audzētās kultūras ir daudzveidīgas. Apskatīsim kviešu un rudzu hibrīda tritikāles vēsturi, auga izskatu, raksturīgās pazīmes, ražas veidus un šķirnes. Augļu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība, kādu labumu un kaitējumu tie nes, audzēšanas un izmantošanas lauksaimniecībā un kulinārijā īpašības. Atšķirība starp hibrīdiem un parastajiem kviešiem.
Kas ir tritikāle
Jauna graudu kultūra nesen parādījās, pateicoties mākslīgai audzēšanai no radniecīgām kultivētām sugām - kviešiem un rudziem.Tritikāle parādījās 19. gadsimta beigās. Sākumā hibrīdi bija sterili, tad varēja iegūt augus, kas varēja radīt pēcnācējus. Mūsdienās kviešu-rudzu hibrīdu audzē kā pārtikas un lopbarības kultūru.
Atklājumu vēsture
Vēl 19. gadsimtā viņi mēģināja iegūt jaunu augu, kurā būtu apvienotas vecāku sugas labākās īpašības. Pirmie kultūras pārstāvji tika audzēti 1875. gadā, bet nevarēja radīt pēcnācējus. Dažus gadus vēlāk, 1888. gadā, tika iegūti augi, no kuriem viņi saņēma ražu, bet nelielu.
1936. gadā tika atklāta alkaloīda kolhicīna stimulējošā iedarbība uz augu dzimumšūnām. Pēc tam kļuva iespējams iegūt hibrīdus kviešu un rudzu maisījumus, kas spēja vairoties un stabili pārnest pārmantojamās īpašības nākamajām paaudzēm.
Mūsdienās hibrīda heksaploīdu šķirnes tiek uzskatītas par vispopulārākajām audzēšanai. Šķirņu audzēšana izplatās katru dienu, ražu galvenokārt audzē Krievijā un Austrumeiropas un Dienvideiropas valstīs, Polijā tā ieņem vienu no vadošajām vietām graudu sarakstā.
Izskats un īpašības
Hibrīdaugs 70-115 cm augsts, vārpiņas garums - 10-12 cm, lapu krāsa - tumši zaļa un pelēka, lapas attīstās agrāk nekā kviešiem un ilgstoši nedzeltē. Augļi ir dzelteni graudi ar brūnganu nokrāsu, tūkstoš sēklu svars ir 40-60 g.. Perspektīvas ražas raža graudiem ir 30-35 centneri no hektāra, lopbarības šķirnēm 60 centneri.
Tritikāle ir izturīgāka pret slimībām un sausumu nekā tās mātesaugi, un aukstumu pacieš labāk nekā kvieši. Ziemas šķirne var izturēt augsnes sasalšanu un tai nav nepieciešama laistīšana.Tas var labi augt ne pārāk auglīgā augsnē.
Hibrīda uzturvērtība ir augstāka nekā kviešiem - proteīna graudos ir par 1-1,5% vairāk un par 3-4% vairāk nekā rudzos. Graudos ir mazāk lipekļa, vairāk aminoskābes lizīna un tauku. Arī ražas zaļā masa ir vērtīgāka par sākotnējās sugas zaļumiem - 1 kg tās satur 0,3 barības. vienības, savukārt kviešos – 0,18 lopbarības. vienības
Tritikāle tiek izmantota miltu ražošanai, ko izmanto maizes izstrādājumu, mīklas un makaronu pagatavošanai. Kultūras trūkums ir grūtības atdalīt graudu čaumalas no centra.
Veidi un šķirnes
Tiek audzētas pavasara un ziemas kultūras, no kurām populāras ir šādas:
- Altaiskaja-5. Ziemas tritikāle, ieteicama Rietumsibīrijai. Šīs šķirnes hibrīda raža ir vidēja - 32,5 centneri, maksimālā - līdz 70 centneriem. Šķirne ir izturīga pret lielāko daļu slimību.
- Amfidiploīds 256. Ziemas šķirne, paredzēta Ziemeļkaukāza reģioniem. Vidējā raža 43,5 c/ha. Hibrīds pacieš sausumu un ir izturīgs pret stublāju nogulšanu un izkrišanu.
- Yarilo. Pavasara tipa graudu-lopbarības šķirne, ieteicama audzēšanai Ziemeļkaukāza reģionos. Produktivitāte tika atzīmēta ar 25 centneriem uz hektāru. Izturīgs pret daudzām slimībām.
Barības šķirnes:
- Argo. Ziemas šķirne, ko audzē lopbarības graudiem un zaļumiem. Izturīga pret infekcijām un kaitēkļiem, raža – 180 c/ha.
- Tornado. Ziemas šķirne, graudu raža – 60 c/ha. Šķirni ieteicams audzēt Volgas reģionā un centrālajos reģionos. Izturīgs pret sēnītēm, izņemot sniega pelējumu.
Audzēšanas īpatnības
Tritikāle ir piemērota kūdras augsnēm un podzolam ar skābuma pH 5,5-6,5. Smagas un ūdeņainas augsnes tam nav piemērotas.Zemes sagatavošana sējai notiek tāpat kā kviešiem: aršana un organisko vielu un slāpekļa mēslošanas līdzekļu izmantošana.
Kultūraugu slimības gadījumā sējumus apsmidzina ar fungicīdiem, bet kaitēkļu uzbrukuma gadījumā - ar insekticīdiem. Gatavi tritikāles graudi var dīgt vēl vārpā, tāpēc raža jānovāc laicīgi.
Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība
100 g produkta satur 12,8 g olbaltumvielu, 2,1 g tauku, 54,5 g cukuru, 2,6 g šķiedrvielu. Hibrīda augļu kaloriju saturs ir 293 kcal. Vitamīni, ko satur: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelementi: fosfors, kalcijs, dzelzs, mangāns, kālijs, magnijs, varš un cinks.
Tritikāles uzturvērtība izpaužas vitamīnu savienojumos un minerālelementos, augu un dzīvnieku olbaltumvielās, taukos un sagremojamos ogļhidrātos. Vielas nonāk organismā no produktiem, kas iegūti no tritikāles graudiem.
Ieguvumi un kaitējums
Tritikāles priekšrocības izpaužas kā pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas orgāniem, kultūrai ir augsta uzturvērtība. Produktus no auga augļiem nedrīkst lietot tie, kuriem ir individuāla nepanesība pret tā sastāvā esošajām vielām. Tas jo īpaši attiecas uz lipekļa nepanesamību.
Pieteikums
Galvenā tritikāles graudu un zaļās masas izmantošana ir lauksaimniecības dzīvnieku barība.Daļa no tā tiek izmantota miltu un pārtikas produktu ražošanai cilvēku uzturam.
Lauksaimniecībā
No hibrīda augļiem gatavo kombinēto barību, to izbaro ar graudiem vai barības maisījumu liellopiem, aitām, cūkām un kazām. Tā uzturvērtība ir augstāka par kviešiem un daudziem citiem graudiem un nodrošina labu svara pieaugumu mājlopiem.
Olbaltumvielu saturs hibrīdos graudos ir augstāks nekā citos graudos. Graudu barības vērtība – 1,24 barība. vienības, tas ir, augstāks nekā auzām, zaļā masa - 0,3 barība. vienības, salmi – 0,2 barība. vienības Zaļā tritikāle satur daudz olbaltumvielu, karotinoīdu, lizīna un ogļhidrātu, pēc šī rādītāja kultūra ir priekšā mātes sugai. Papildus tam, ka to izmanto kā dzīvnieku barību, to izmanto kompostēšanai un iestrādāšanai augsnē kā zaļmēslojumu. Graudi tiek pārstrādāti, lai iegūtu spirtu un šķidro degvielu, acetonu un papīra izejvielas.
Ēdienu gatavošanā
Tritikāles graudu miltiem ir savas īpašības - lipekļa proteīni atšķiras no tiem pašiem kviešiem, tāpēc produkts tiek izmantots konditorejas rūpniecībā. Produkti, kas izgatavoti no tritikāles miltiem, ir augstākas kvalitātes nekā tie, kas izgatavoti no kviešiem.
Cepumi, piparkūkas un smalkmaizītes ir izgatavotas no hibrīda miltiem. Maizes izstrādājumiem ir raksturīga augsta garša, un produkti ilgstoši nenoveco. Lai arī tritikāles graudi veikalos nav bieži redzami, maizes izstrādājumi ir populāri. Hibrīdgraudu izmanto arī fermentācijas ražošanā.
Atšķirības no parastajiem kviešiem
Hibrīda vārpa ir garāka nekā kviešiem, un graudi ir lielāki. Arī raža ir lielāka - 1,5-2 reizes pārsniedz kviešu ražu no tās pašas platības. Ražas uzturvērtība ir augstāka, augļi satur vairāk olbaltumvielu un aminoskābju. Ciete satur mazāk amilozes, tāpēc tā tiek labāk sagremota.
Interesi par tritikāles izmantošanu lauksaimniecībā izraisa ražas iespējas. Kviešu un rudzu hibrīdam ir augsts potenciāls, tas ir izturīgs pret salu, izturīgs pret sēnītēm un vīrusiem, un tas nav jāaudzē auglīgā augsnē. Tritikāle pacieš aukstumu un karstumu, hibrīdu var sēt vietās, kur tradicionālo kviešu šķirņu audzēšana ir problemātiska un nedod gaidīto rezultātu.
