Rudzu izmantošana dīgšanai var būtiski uzlabot veselību. Šis produkts satur daudz noderīgu vielu. Pateicoties tam, tas uzlabo gremošanas orgānu funkcijas, stabilizē nervu sistēmas darbību un stiprina imūnsistēmu. Graudi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kā rezultātā tiek zaudētas vērtīgās vielas. Fermentācijas rezultātā sarežģītie elementi tiek pārvērsti viegli sagremojamos.
Savienojums
Rudzu kāposti tiek uzskatīti par diezgan augstu kaloriju produktu. Bet to var lietot mērenībā pat cilvēki, kas vēro savu figūru. Tas ir saistīts ar sabalansētu uztura šķiedrvielu sastāvu un saturu, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus.
100 grami asnu satur 287 kilokalorijas. Produkts satur šādas vielas:
- 9,9 grami olbaltumvielu;
- 2,2 grami tauku;
- 70,9 grami ogļhidrātu;
- 14 grami ūdens;
- 2,6 grami šķiedrvielu.
Tajā pašā laikā līdzsvarots sastāvs netiek uzskatīts par produkta galveno priekšrocību. Diedzēti graudi satur daudz augšanas hormonu. Tie uzlabo vitamīnu un minerālvielu labvēlīgās īpašības. Tas nozīmē, ka diedzētie rudzi ir daudz veselīgāki nekā parastie rudzi.
100 grami produkta satur šādus makroelementus:
- 424 miligrami kālija;
- 59 miligrami kalcija;
- 120 miligrami magnija;
- 4 miligrami nātrija;
- 366 miligrami fosfora.
100 grami graudu satur šādu mikroelementu daudzumu:
- 5,38 miligrami dzelzs;
- 9,3 mikrogrami joda;
- 7,6 mikrogrami kobalta;
- 2,77 miligrami mangāna;
- 460 mikrogrami vara;
- 18 mikrogrami molibdēna;
- 67 mikrogrami fluora;
- 2,04 miligrami cinka.
100 grami graudu satur šādus vitamīnus:
- 0,021 miligrams tiamīna;
- 0,2 miligrami riboflavīna;
- 55 mikrogrami vitamīna B9;
- 5,34 miligrami E vitamīna;
- 1,3 miligrami PP vitamīna.
Diedzētie rudzi satur arī 17 aminoskābes. Tajā pašā laikā pilnu derīgo vielu sarakstu var iegūt tikai tad, ja nav termiskās apstrādes, pretējā gadījumā daži elementi tiks iznīcināti.
Diedzēto rudzu ieguvumi un kaitējums
Rudzu kāpostiem ir daudz noderīgu īpašību. Šādu graudu kaloriju saturs ir 1,5 reizes mazāks nekā sausos graudos.Dīgšanai progresējot, cietes apjoms samazinās, tāpēc asniem raksturīgs zems glikēmiskais indekss. Tos var lietot cukura diabēta gadījumā un iekļaut uzturā.
Pateicoties rudzu asnu patēriņam, ir iespējams iegūt šādus efektus:
- Stiprināt imūnsistēmu. Augstais vitamīnu saturs palīdz uzlabot imunitāti, papildināt vērtīgo vielu līdzsvaru vitamīnu deficīta gadījumā un novērst vīrusu infekcijas.
- Uzlabot smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Diedzēti rudzi uzlabo smadzeņu darbību un palīdz stiprināt atmiņu. Produkts arī atjauno psihoemocionālo līdzsvaru, uzlabo miegu, samazina depresijas risku.
- Palieliniet izturību. Asni paaugstina fizisko tonusu. Produkts uzlādē ar enerģiju un mundrumu.
- Normalizē gremošanas sistēmas funkcijas. Produktam ir liela nozīme kuņģa-zarnu trakta darbībā. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas uzlabo gremošanas funkcijas. Tā rezultātā labvēlīgie elementi tiek absorbēti ātrāk. Turklāt tiek paātrināta kaitīgo vielu izvadīšana. Tā rezultātā ir iespējams attīrīt zarnas no atkritumiem un toksīniem.
- Sasniedziet antioksidantu efektu. Asni piesātina organismu ar antioksidantiem. Šīs vielas palīdz cīnīties ar liekajiem brīvajiem radikāļiem. Ja tie nav ierobežoti, pastāv patoloģisku saišu veidošanās risks starp molekulām. Tas izraisa nopietnas slimības, tostarp vēzi, un izraisa priekšlaicīgu novecošanos.
- Uzlabot matu, nagu, ādas stāvokli. Šo efektu var panākt, pateicoties antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu saturam produktā.
- Novērst vīriešu patoloģijas. Sistemātiski izmantojot asnus, ir iespējams samazināt prostatas slimību risku.
- Stiprināt sirdi un asinsvadus.Asni palīdz ar dažāda veida sirds un asinsvadu patoloģijām.
- Normalizē hormonālo līmeni. Sistemātiski lietojot diedzētos rudzus, hormonālās izmaiņas cikla fāžu, grūtniecības un menopauzes laikā notiek maigāk.
- Novērst cukura diabētu. Produkts palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
Tomēr dažiem cilvēkiem asni izraisa nevēlamas blakusparādības. Tie ietver:
- zarnu infekcijas - rodas, ja tiek pārkāpti dīgtspējas noteikumi;
- izsitumi, rinīts, elpas trūkums, balsenes pietūkums - parādās alerģijas pret graudaugiem rezultātā;
- gremošanas traucējumi - parādās, kad tiek pārsniegts produkta patēriņa limits, kas ir vairāk nekā 200 grami.
Dīgšanas iezīmes mājās
Pašam rudzus diedzēt ir pavisam vienkārši. Lai to izdarītu, ieteicams veikt šādas darbības:
- Graudi rūpīgi sašķiro un nomazgā.
- Sēklas liek plānā kārtā uz paplātes un pielej ūdeni tā, lai tas pārklāj graudus par 1-1,5 centimetriem. Pārklāj ar mitru marli.
- Novietojiet gaišā un siltā vietā. Izskalojiet un iemērciet izejvielas ik pēc 4-5 stundām.
- Pēc dienas parādīsies asni. Tos var lietot 3-5 dienas.
Kā uzglabāt un izvēlēties
Ja nevēlaties graudus diedzēt pats, varat iegādāties gatavus. Ir svarīgi ņemt vērā sekojošo:
- Graudi maisā ir pēc izskata svaigi un sulīgi. Viņiem nevar būt slikta smaka.
- Graudaugi jāuzglabā ledusskapī.
- Pārāk liels izmērs norāda, ka produkts nav svaigs. Visnoderīgākie asni ir 1 centimetru gari.
Labību ieteicams uzglabāt ledusskapī. To var izdarīt plastmasas maisiņos. Ieteicams ēst graudus, kas sāk augt.
Kā lietot diedzētus rudzus
Uztura speciālisti iesaka patērēt apmēram 50 gramus diedzēto rudzu. Var likt salātos vai pagatavot veselīgus dzērienus.
Salāti
Lai pagatavotu veselīgus salātus, jums būs nepieciešams:
- 3 svaigi tomāti;
- 3 svaigi gurķi;
- 100 grami rudzu;
- 1 vidējs ābols;
- apstādījumi;
- sīpols;
- sāls;
- pipari;
- 4 ēdamkarotes augu eļļas.
Lai pagatavotu salātus, rudziem jābūt diedzētiem. Šajā gadījumā stādu garumam jābūt 2-3 milimetriem. Pēc tam graudus un ābolu nepieciešams sasmalcināt ar blenderi. Pievieno eļļu un kārtīgi samaisa. Iegūtā masa jāizmanto kā mērce. To vajadzētu sajaukt ar sasmalcinātiem dārzeņiem un garšaugiem.
Braga
Asnu izmēram šī dzēriena pagatavošanai jābūt 2-3 centimetriem. Šajā gadījumā jums jāveic šādas darbības:
- 5 kilogrami rudzu graudu;
- 15 litri ūdens;
- 6 kilogrami cukura.
Rudzus vajadzētu iemērc siltā ūdenī ar cukuru un atstāt 72-90 stundas. Pēc tam uzlieciet traukam ūdens blīvējumu un atstājiet vēl 15-20 dienas. Par fermentācijas beigām liecina iztukšots cimds vai burbuļu veidošanās pārtraukšana.
Kvass
Lai pagatavotu kvasu, nepieciešams iesals. Šim graudam nepieciešama dīgtspēja. Tad zaļumus nepieciešams nosusināt, tvaicēt un sasmalcināt.
Lai pagatavotu kvasu, jums būs nepieciešams:
- 1 litrs ūdens;
- 1 glāze sasmalcināta iesala;
- 100 grami cukura;
- 10 grami rauga.
Pirmkārt, jums jāsajauc ūdens ar iesalu un jāatstāj ievilkties 2-3 stundas. Izkāsto uzlējumu sajauc ar cukuru un raugu. Pārvietojiet uz tumšu vietu 6-8 stundas.
Tievēšanas dzēriens
Lai pagatavotu veselīgu svara zaudēšanas dzērienu sievietēm, jums būs nepieciešams:
- 1/2 tase diedzētu rudzu;
- 5 glāzes ūdens.
Sasmalcinātas izejvielas jāieliek burkā, jāpielej ūdens un jāpārklāj ar marli. Pēc 2 dienām uzlējums jāizkāš un jāizdzer.
Receptes
Izmantojot diedzētus rudzus, var pagatavot lielu skaitu veselīgu produktu.
Imūns kokteilis
Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes diedzētu rudzu;
- 1 glāze minerālūdens.
Sēklas jāsadrupina ar blenderi, pamazām pievienojot ūdeni. Izkāš caur marli.
Pate
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 200 grami asnu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote olīveļļas;
- zaļumi, čili pipari, majorāns.
Visas sastāvdaļas jāsamaisa un jāsadrupina, izmantojot blenderi. Izmantojiet kopā ar kraukšķīgu maizi vai pilngraudu maizi.
Smūtijs
Šai receptei jums būs nepieciešams:
- 2 ēdamkarotes dīgstu;
- 1 glāze augu piena;
- 1 banāns;
- 1 apelsīns;
- 15 grami priežu riekstu.
Izspiediet no apelsīna sulu un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas sakuļ blenderī.
Plātsmaize
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes asnu;
- 2 ēdamkarotes rudzu miltu;
- sāls;
- ūdens.
Graudus nepieciešams štancēt blenderī. Tad pievieno miltus un sāli. Sajauc ar ūdeni, lai iegūtu šķidra skābā krējuma konsistenci. Cepiet maisījumu sausā pannā.
Salāti
Lai pagatavotu veselīgus salātus, jums būs nepieciešams:
- 100 grami asnu;
- 2 saldie pipari;
- 3 ķiploka daiviņas;
- apstādījumi;
- 50 grami valriekstu;
- sāls;
- pipari.
Jums nepieciešams sagriezt piparus kubiņos un sasmalcināt riekstus. Pievienojiet dīgstus, ķiplokus, garšaugus un garšvielas.
Kvass
Lai pagatavotu veselīgu dzērienu, jums ir nepieciešams:
- 1 litrs verdoša ūdens;
- 100 grami cukura;
- 1 glāze kāposti;
- 10 grami rauga.
Rudzus ieteicams sasmalcināt un sajaukt ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 3 stundām. Tad izkāš, pievieno cukuru un raugu.Atstājiet uz dienu tumšā vietā.
Rudzu pankūkas
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes asnu;
- 2 ēdamkarotes rudzu miltu;
- zaļie sīpoli;
- ūdens.
Vispirms jāsasmalcina sēklas, pēc tam sajauc tās ar miltiem un sīpoliem. Pievieno ūdeni, līdz mīkla kļūst līdzīga skābam krējumam. Apcep no abām pusēm augu eļļā.
Rejuvelac
Lai pagatavotu šo veselīgo dzērienu, jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes rudzu dīgstu;
- 2 litri tīra ūdens.
Rudzus nepieciešams sasmalcināt, sajaukt ar ūdeni un pārklāt ar marli. Atstāj uz 2 dienām. Rezultāts ir slāņaina struktūra. Augšējais slānis ir jāizkāš tīrā traukā.
Neapstrādāta pārtikas maize
Šim produktam jums būs nepieciešams:
- 2 glāzes rudzu dīgstu;
- 1 glāze saulespuķu sēklas;
- 1 ēdamkarote ķimenes;
- 1 ēdamkarote sausu diļļu;
- 1 ēdamkarote brūnaļģes;
- sāls.
Kāposti ir jānomazgā un jāizžāvē. Sasmalcina brūnaļģes, dilles, ķimenes. Visu samaisa, veido ķieģeli un liek žāvētājā uz 10-15 stundām. Temperatūrai jābūt +40 grādiem.
Vai ir kādas kontrindikācijas
Produkts ir kontrindicēts šādos gadījumos:
- alerģija;
- zarnu iekaisums;
- urolitiāzes slimība;
- akūts gastrīts;
- nefrīts.
